Содержание материала
Рецепт традиционного соуса
Важно: ниже представлена лайт-версия bbq, которую можно приготовить в микроволновке. Вы можете менять состав, чтобы стабилизировать его питательную ценность
К примеру, заменить сахар медом или добавить больше острых специй.
Нам понадобится:
- масло (в оригинальном рецепте используют сливочное, но его можно заменить растительным) – 2 столовые ложки;
- кетчуп – 200 граммов;
- яблочный уксус – 50 миллилитров;
- вустерширский соус – 1 столовая ложка;
- измельченный лук – 10-20 граммов;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухая паприка – 2 столовые ложки;
- коричневый сахарный песок – 2 столовые ложки;
- чили по вкусу;
- соль/перец по вкусу.
Приготовление
Мелко нарежьте лук, чеснок и высыпьте их в емкость для микроволновой печи. В эту же емкость налейте масла и отправьте в микроволновку на 2-3 минуты при максимальной температуре. За это время овощи должны стать мягкими, а масло (если вы используете сливочное) растаять.
В маслянистую жидкость добавьте оставшиеся компоненты: уксус, вустерширский соус, сахар или мед, специи по вкусу. Тщательно перемешайте содержимое и снова отправьте емкость в микроволновую печь на 7 минут при максимальной температуре. Остановите процесс 1-3 раза, чтобы перемешать соус, обеспечивая равномерный нагрев. Как только консистенция стала густой – барбекю готов к дальнейшему использованию.
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
Не забывайте о мерах предосторожности и доставайте емкость прихваткой, а не голыми руками. Температура только что приготовленного барбекю высока, поэтому есть риск обжечься
Тщательно перемешайте густую массу и оцените вкус. Если соус оказался слишком острым – влейте в него немного воды и еще раз перемешайте. Если вкус нейтрален – добавьте несколько щепоток соли/перца/чили/чеснока по вкусу.
Совет: используйте блендер или сито, чтобы добиться однородной структуры соуса.
Пищевой ингредиент можно использовать сразу после приготовления. Если вы не планируете подвергать барбекю дальнейшей термической обработке, то охладите его перед подачей гостям. Готовый соус нужно хранить в холодильнике в стеклянных банках. Срок хранения может достигать 2-3 недель, открытую банку лучше съесть за 2-5 дней.
Соус Барбекю, что это. Соус Барбекю
Соус барбекю – один из самых известных и популярных соусов во всем мире. Появился он в США, но быстро полюбился кулинарам и просто любителям мясных блюд из разных стран. Изначально он использовался для приготовления барбекю – мяса на углях. Однако такая приправа прекрасно оттенит вкус любого другого мяса – шашлыка, приготовленного на природе, бифштекса, жареного на сковороде, и даже отварного. Приятный кисловатый вкус с острыми специями разжигает аппетит.
Я расскажу, как приготовить соус барбекю рецепт в домашних условиях. Многочисленные производители выпускают его в различных упаковках, но домашнее всегда лучше. Вы сможете регулировать количество специй и выбирать те, которые вам больше нравятся. Также вы будете точно знать, что в состав соуса не входит ничего вредного и опасного.
Ингредиенты просты и их легко достать. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, пропущенные через мясорубку. Саму пасту можно приобрести в магазине или заранее приготовить из помидоров и закатать в банки как раз на такой случай. Итак, приступим!
Подготовьте ингредиенты. Я использую в рецепте готовый кетчуп, но домашняя паста его легко заменит.
Из лимона выжмите сок. Мелко нарежьте лук и раздавите чеснок в прессе или ступке. Порежьте зелень, удалив жесткие стебли.
Сливочное масло растопите на сковороде на слабом огне.
Положите в масло лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности и золотистого оттенка. Затем влейте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще минуты две.
Долейте воду, лимонный сок, добавьте мед и перец. Все тщательно перемешайте.
Выставьте минимальный огонь, чтобы соус слабо кипел. Проварите его минут 8-10. Постоянно помешивайте, не давая подгорать.
Снимите сковороду с огня. Добавьте измельченный чеснок.
Высыпьте в соус нарезанную зелень, лучше всего свежую. Оптимально подойдет укроп и немного кинзы. При необходимости добавьте соль и перец, если соус недосолен. Снова поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения.
Проверьте готовность, проводя ложкой по дну сковороды. Образовавшаяся дорожка должна смыкаться через пару секунд.
Охлажденный соус подавайте к блюдам или храните в холодильнике.
Готово! Возьмите баночку Барбекю с собой на природу, когда в следующий раз отправитесь на шашлыки. Друзья и близкие будут просто в восторге.
Лучшие неострые соусы для барбекю
Неострые виды обладают приятным вкусом. Они замечательно подходят для барбекю, придавая блюдам пикантный вид и аромат.
Santa Maria
После открытия бутылки чувствуется заметный приятный аромат. Вкус — тоже приятный. Хотя некоторые покупатели считают его сладковатым. Это будет недостатком только для тех, кто предпочитает острые блюда.
Заправки продаются в практичных стеклянных бутылочках. Они густые, поэтому расход очень медленный – на блюдо требуется не более ½ ч. л. Товар закрыт герметично, оснащен защитной «пломбой». Производитель предлагает качественную и безопасную продукцию. На крышке находится удобный дозатор.
соус Santa Maria
Достоинства:
- удобная бутыль;
- наличие дозатора;
- приятный вкус и аромат;
- густая консистенция;
- хороший состав.
Недостатки:
завышенная цена.
Kuhne Smoken pepper BBQ
Объем 1 стеклянной бутылочки составляет 235 мл. Это классический томатный соус с копченым перцем, который идеально подходит для барбекю. Помимо основного ингредиента в нем находится сахар, перец паприка, мелисса, пряности, дымок. Благодаря такому составу обеспечивается приятный вкус готового блюда.
Этот вид заправки отлично подходит к свиным ребрышкам и готовке стейков. Товар немецкого производства заслужил доверие покупателей из-за высокого качества и приятного вкус. Его можно заказать онлайн или приобрести в обычном магазине.
соус Kuhne Smoken pepper BBQ
Достоинства:
- высокое качество;
- безопасный состав;
- приятный вкус;
- надежная бутылка.
Недостатки:
не содержит жиров.
Kuhne Cranberry BBQ
Сделан из сочной клюквы, привезенной из Северной Америки. Поэтому заправка имеет приятный аромат ягод, который усиливается специями: морской солью, черным перцем, паприкой. Приправу можно выбирать для готовки копченых ребер и мяса на гриле.
Форма выпуска товара – стеклянная бутылка, которую следует хранить при температуре от +6 до +25 градусов. По консистенции эта приправа жидкая. А поскольку степень остроты низкая, продукция идеальна для тех, кто любит приятные на вкус блюда.
соус Kuhne Cranberry BBQ
Достоинства:
- качественная упаковка;
- хороший состав;
- безопасность;
- низкая калорийность.
Недостатки:
не обнаружено.
Heinz Барбекю
Как свидетельствует производитель, в составе отсутствуют консерванты, искусственные красители и ГМО. Основой являются томаты. А по назначению больше подходит для мяса, которое готовят на гриле.
соус Heinz Барбекю
Достоинства:
- безопасный состав;
- отсутствие консервантов;
- доступная цена;
- удобное пользование.
Недостатки:
не обнаружено.
Mr.Djemius ZERO
По мнению покупателей, это один из лучших соусов для барбекю. Блюдо с ним получается аппетитным. При этом в приправе нет сахара, большого объема жиров и углеводов. Все представленные преимущества и делают этот тип заправки востребованным у потребителей.
В основу входит натуральная зелень, томаты, специи. Ее можно выбирать для мясных блюд и в качестве маринада. У нее отличные характеристики и относительно упаковки. Продается в стеклянной прочной бутылке.
соус Mr.Djemius ZERO
Достоинства:
- безопасный состав;
- доступная цена;
- прочная бутылочка;
- приятный вкус.
Недостатки:
не выявлено.
Общая характеристика продукта
Название соуса появилось от особой техники приготовления мяса. В английском языке есть 3 варианта написания термина – «barbecue», «barbeque», «bbq». Под этим подразумевают томление мяса с дымком от поленьев при низких температурах. К готовому блюду добавляют созвучный по названию соус, который придает копчености и пикантности отрубу.
Барбекю используют не только в качестве соуса, но и маринада. Его можно добавлять на всех стадиях приготовления (или просто подать к столу в отдельной емкости) – это не повлияет на вкус и структуру готового блюда. Консистенция пищевого ингредиента может быть как жидкой, так и тягучей, а вкус варьируется от нейтрального томатного до насыщенного горчичного. Эти характеристики зависят от личных предпочтений повара или специфики заведения.
Интересно. Альтернатива соусу bbq – сухой маринад. Он состоит из соли и 2-3 видов пряностей. Сухую смесь втирают в мясо непосредственно перед приготовлением или за несколько часов до.
Среди множества рецептур соуса, помимо горчицы или томатов, попадаются даже экзотические компоненты. К примеру, дорогое вино, которое дает легкий сладкий привкус и характерную алкогольную нотку.
Современные шеф-повара выделяют 4 основные разновидности соуса барбекю:
- Mustard или горчичный. Основной ингредиент – горчица. К ней добавляют минимальный набор пряностей по вкусу, которые подчеркивают горечь и пикантность;
- Vinegar and pepper или уксусно-перечный. Считается самой древней разновидностью. Уксусно-перечный соус готовили еще индейцы. Они комбинировали разные виды уксуса с приправами и острым перцем. Готовую смесь выливали на сырое мясо, затем подвергали продукт термической обработке;
- Light tomato или «легкий томат» (менее концентрированная и острая смесь). Самая популярная разновидность соуса, поскольку удовлетворяет гастрономические потребности большей части населения. У него густая нежная консистенция и сладкий вкус с нотками томатов;
- Heavy tomato или «тяжелый томат» (более концентрированная и острая смесь). Основные ингредиенты – помидоры и сахарный песок. В процессе приготовления сахар карамелизируется и придает соусу характерную тягучесть. Насыщенный вкус обеспечивают уксус, перец, фруктовые соки, мед и пряности.
Барбекю соус, что это. Соус Барбекю
Соус барбекю – один из самых известных и популярных соусов во всем мире. Появился он в США, но быстро полюбился кулинарам и просто любителям мясных блюд из разных стран. Изначально он использовался для приготовления барбекю – мяса на углях. Однако такая приправа прекрасно оттенит вкус любого другого мяса – шашлыка, приготовленного на природе, бифштекса, жареного на сковороде, и даже отварного. Приятный кисловатый вкус с острыми специями разжигает аппетит.
Я расскажу, как приготовить соус барбекю рецепт в домашних условиях. Многочисленные производители выпускают его в различных упаковках, но домашнее всегда лучше. Вы сможете регулировать количество специй и выбирать те, которые вам больше нравятся. Также вы будете точно знать, что в состав соуса не входит ничего вредного и опасного.
Ингредиенты просты и их легко достать. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, пропущенные через мясорубку. Саму пасту можно приобрести в магазине или заранее приготовить из помидоров и закатать в банки как раз на такой случай. Итак, приступим!
Подготовьте ингредиенты. Я использую в рецепте готовый кетчуп, но домашняя паста его легко заменит.
Из лимона выжмите сок. Мелко нарежьте лук и раздавите чеснок в прессе или ступке. Порежьте зелень, удалив жесткие стебли.
Сливочное масло растопите на сковороде на слабом огне.
Положите в масло лук и обжаривайте, помешивая, до прозрачности и золотистого оттенка. Затем влейте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще минуты две.
Долейте воду, лимонный сок, добавьте мед и перец. Все тщательно перемешайте.
Выставьте минимальный огонь, чтобы соус слабо кипел. Проварите его минут 8-10. Постоянно помешивайте, не давая подгорать.
Снимите сковороду с огня. Добавьте измельченный чеснок.
Высыпьте в соус нарезанную зелень, лучше всего свежую. Оптимально подойдет укроп и немного кинзы. При необходимости добавьте соль и перец, если соус недосолен. Снова поставьте на огонь и подогрейте, не доводя до кипения.
Проверьте готовность, проводя ложкой по дну сковороды. Образовавшаяся дорожка должна смыкаться через пару секунд.
Охлажденный соус подавайте к блюдам или храните в холодильнике.
Готово! Возьмите баночку Барбекю с собой на природу, когда в следующий раз отправитесь на шашлыки. Друзья и близкие будут просто в восторге.
Рецепт от Джейми Оливера
Джейми Оливер – создатель необычных рецептов, придумал свой оригинальный состав, который особенно подходит к куриным крылышкам. По этому же рецепту делают заготовку на зиму.
Ингредиенты:
- тростниковый сахар –30 грамм;
- мед – 1 ст. ложка;
- помидоры в соке – полбанки;
- луковица красная – 1 штука;
- чеснок – 3 зубчика;
- соусы: вустерский, чили – по 20 мл;
- яблочный уксус – 65 мл;
- подсолнечное или оливковое масло – 10 мл;
- специи.
В сковороду налить масло, добавить чеснок и лук. Туда же отправить овощи, подрумянить. Добавить сахар, мед, 3 ложки воды.
Теперь очередь за помидорами. Томить 13 минут, добавить соусы. Подержать на огне еще 3-5 минут.
У соуса барбекю, состав которого не постоянен, есть множество рецептур, с которыми можно экспериментировать.
Соус барбекю
Ингредиенты:
- 1,5 стакана томатной пасты;
- две трети стакана сахара (лучше всего использовать коричневый);
- столовая ложка горчичного порошка;
- половина стакана винного уксуса;
- столовая ложка паприки; две столовых ложки соевого соуса;
- треть чайной ложки чёрного молотого перца;
- столовая ложка соли.
Способ приготовления:
- В миску насыпьте сахар и залейте его винным уксусом.
- Компоненты хорошо перемешайте, чтобы всё растворилось.
- Добавьте томатную пасту, взбейте смесь венчиком или обычной вилкой.
- Добавьте оставшиеся компоненты: соевый соус, паприку, соль и перец.
- Ещё раз всё активно и тщательно перемешайте.
- Соус готов
Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить соус барбекю по простому рецепту
В описании рецепта видно, что он прост как никакой другой. Поэтому испортить и сделать что-либо неправильно будет невозможно. Соус получается с первого раза и всегда с тем вкусом, который ожидаем. Сделайте его заранее перед событием и спокойно жарьте мясо и овощи на барбекю или мангале.
Потом останется лишь порезать для подачи хлеб, свежие овощи или подать малосольные огурцы с помидорами, и можно считать, что стол накрыт. Больше ничего и не надо.
Дублирую написанное в своем видео-ролике. Надеюсь, что он вам пригодится!
По вкусу соус получается очень похожим на тот, что подают в Макдональдсе, за исключением того, что наш несколько гуще. К тому же в нашем продукте нет никаких искусственных красителей, усилителей вкуса и тех непонятных компонентов, которые можно встретить в описании на магазинной упаковке.
Буду рада вашим лайкам и подписке в группах социальных сетей и на канале Ютуб. А сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч! Всем хорошего настроения!
Как выбрать и хранить?
При выборе такого известного соуса прежде всего рекомендуется обращать внимание на его производителя. Лучшим считается барбекю, произведенный в США
Именно в этой части мира достоверно знают, как нужно правильно готовить этот томатный продукт.
Качественный соус, приготовленный по стандартной рецептуре, имеет красно-бордовый оттенок, иногда красно-коричневый. Никаких лишних частиц в продукте быть не должно. Также барбекю в меру сладкий и кислый на вкус. В нем нет сильной горечи и неприятного послевкусия.
Хороший соус обладает густой и насыщенной консистенцией, и в нем отсутствуют комочки. Такой соус ни в коем случае не должен быть слишком жидким. Редкая консистенция свидетельствует о том, что он был произведен с нарушением технологии.
Тара с барбекю обязательно должна сопровождаться этикеткой с информацией о дате изготовления и сроке годности.
Срок реализации такого соуса обычно составляет от шести до девяти месяцев. После открытия его нужно хранить исключительно в прохладном месте при температуре не выше восемнадцати градусов и влажности воздуха не более семидесяти пяти процентов.
Еще один вариант
- 1 томат;
- 2 дольки чеснока;
- 5 мл яблочного уксуса;
- 30 г томатной пасты;
- 15 г копченой паприки;
- 1 головка лука;
- 15 мл растительного масла;
- 5 мл вустерского соуса;
- 1 болгарский перец;
- 8 шт чернослива;
- 1 стручок чили;
- 70 г коричневого сахара.
Сколько делать – 30 минут.
Сколько калорий – 136 калорий.
Приготовление соуса «Барбекю»:
- Томат вымыть, сделать на обратной от корешка стороне надрез в виде крестика;
- Закипятить небольшой сотейник с водой и поместить в кипяток томат;
- Через одну минуту вытащить его и сразу же поместить в прохладную воду;
- Снять кожуру с него, вырезать корешок и нарезать кусочками произвольной формы;
- Сухую сковороду разогреть;
- Пока она греется, вымыть сладкий перец, вырезать семена с перепонками и каждую половинку мякоти разрезать пополам вдоль;
- Чили тоже вымыть, но в целях безопасности лучше делать это в одноразовых перчатках;
- Обсушить перец и выложить его на раскаленную сковороду;
- Пожарить все перцы до состояния обугливания кожуры. Для того, чтобы сладкий перец равномерно пекся, на него лучше поместить какой-то пресс (вроде банки с водой);
- Когда кожура полностью обуглится, переместить перец на разделочную доску, дать ему остыть;
- Затем снять большую часть углей, оставив немного и нарезать перец брусками;
- Чили обработать также, но, использовав перчатки и обязательно вырезать семена;
- Чернослив промыть и поместить в сотейник;
- Залить сухофрукты кипятком так, чтобы накрывало на два сантиметра вверх;
- Довести чернослив до кипения на плите, затем закрыть крышку и варить до тех пор, пока сухофрукты не разварятся. В случае, если вода вся испарится, долить еще;
- Лук избавить от шелухи, срезать концы и разрезать головку пополам;
- Половину лука нарезать мелким кубиком;
- Разогреть сковороду с растительным маслом и бросить туда лук;
- Тушить до золотистого цвета;
- Измельченный томат отправить в сотейник и добавить к нему мягкий лук;
- Массу прогреть и добавить томатную пасту;
- Всыпать сахар, снять сотейник сразу же с огня и мешать до растворения сахара;
- Залить 100 мл кипятка (!) и хорошо перемешать;
- Добавить оба вида перцев, копченую паприку и хорошо перемешать;
- Очищенные зубки чеснока поместить к черносливу с кожурой на одну минуту;
- Через минуту вынуть зубки, очистить их и снова добавить к сухофруктам;
- Добавить немного воды и перелить массу в блендер;
- Перебить чернослив с чесноком в пюре;
- Добавить пюре в сотейник, добавить уксус и вустерский соус;
- Перемешать и измельчить соус погружным блендером;
- Перетереть его через сито, остудить и подавать.
Домашний соус барбекю- классический и пикантный
Американские традиции весьма популярны во всем свете. К нам все чаще приходят новые праздники, например Хэллоуина, а также и особенности кухни жителей Соединенных Штатов. Но, тем не менее, далеко не все знают, как приготовить соус барбекю.
Эта заправка родом из Америки. Ее принято использовать, как изысканное приложение к мясным блюдам. Но, можно и добавлять к рыбе, например. Все зависит от ее вида. Сделать соус барбекю довольно легко. Для этого нужно запастись необходимыми ингредиентами и выбрать желаемый вид этого кулинарного шедевра. На сегодняшний день, существуют десятки, а то и сотни разных вариаций. Все зависит только от вашего вкуса.
Классический вариант соуса барбекю
Эту заправку можно без проблем приготовить самостоятельно. Она идеально подходит к дичине и придает мясу неповторимый вкус. Используя классический вариант, кулинары экспериментировали и таким образом открывали другие, известные сейчас рецепты. Соус барбекю в домашних условиях готовится легко, а процесс не занимает более часа, если приготовить нужные продукты заранее.
Что касается вустерского соуса, то в случае его отсутствия можно использовать томатную пасту.
Как именно готовить классический барбекю
Лучше всего использовать сковороду, в идеале чугунную, для приготовления этого блюда. В кастрюле утратится аромат специй и вкус получится немного не тот.
На этом схема приготовления «Американской подливки» окончена. Ее можно использовать сразу или дать остыть в холодильнике.
Пикантный соус барбекю
Для любителей острой пищи отличной находкой станет пикантный барбекю-соус. Рецепт этого кулинарного приложения несложный. Как и в предыдущем случае, сделать соус барбекю можно дома. Нужные ингредиенты надо подготовить заранее, так как некоторые из них весьма специфические.
Особенности приготовления пикантного барбекю
Рецепт соуса барбекю довольно простой, но надо соблюдать дальнейшие правила хранения.
Пикантный соус- это всегда вкусная добавка в вашим блюдам. А с помощью правильного хранения, его можно использовать в любой момент.
Рецепт соуса барбекю имеет место для собственного экспериментирования. К примеру, вы можете не использовать перец Чили, если не сильно любите острую еду. Но, чтобы приготовить классический соус надо руководствоваться рецептом.
С чем использовать соус-барбекю
Соус барбекю, приготовленный в домашних условиях прекрасно сочетается с куриными крыльцами, поджаренными на сковороде или приготовленными в духовке (смотрите на фото ниже).
Очень изысканного вкуса эта приправа придает утке. Ну а те, кто не любят нарушать традиции могут смело использовать барбекю с нежными стейками, как делают американцы. В любом случае, даже сам по себе эта заправка вызывает аппетит.
Соус барбекю с медом рецепт в домашних условиях
Медовый соус барбекю, рецепт которого мы вам предлагаем, отличается приятным сладковатым послевкусием. Такой соус очень хорошо сочетается с мясными блюдами, придавая им особые вкусовые нотки.
Вам понадобится:
- Масло сливочное – 50 г;
- Лук – 1 шт.;
- Томатный соус – 1 ст.;
- Мед – 80 г;
- Сок лимона – 2 ст. л.;
- Вустерский соус – 1 ст. л.;
- ;Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Соус барбекю с медом рецепт в домашних условиях
Процесс приготовления:
- Очистите лук от шелухи и покрошите его мелкими кубиками.
- Поставьте на огонь сковороду и растопите на ней сливочное масло.
- Когда масло растопится, добавьте на сковороду лук и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
- Добавьте к луку томатный соус и, помешивая, доведите его до кипения.
- Когда томатный соус закипит, добавьте в сковороду мед и, помешивая, полностью растворите его.
- Добавьте в сковороду лимонный сок. Лучше всего будет взять свежий лимон, выжать его в стакан и отмерить нужное количество сока.
- Долейте в сковороду с соусом треть стакана воды, вустерский соус и черный перец, и хорошенько перемешайте.
- Снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимального и, периодически помешивая, варите его до загустения (около 10-15 минут).
- Когда соус загустеет, погасите огонь и оставьте его остывать.
Холодный соус перелейте в тару, удобную для хранения, и поместите в холодильник.
Соус барбекю — классический рецепт
Если честно, то я даже и не знаю есть ли другие варианты приготовления этого соуса. Возможно есть вариации с добавлением вкусовых добавок. Как-то встретила рецепт с добавлением чернослива. Но в основных компонентах и способе готовки этот рецепт является классическим.
Хотя должна сказать, что одна подмена у меня произошла. В оригинале для состава нужен вустерский соус. Купить его сейчас можно, но не в обычном магазине. Настоящий продукт стоит дорого, и приобретать его специально для нашего дела я не стала. Заменила на смесь бальзамического уксуса и соевого соуса. Добавила одного и другого по чайной ложке. Если у вас имеется вустерский соус, то берите его из расчета 1 ст. ложку на тот состав, что будет предложен ниже.
Что нам понадобится:
- 350 грамм томатного соуса
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка горчичного порошка
- 3 ст. ложки яблочного уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка бальзамического уксуса
- соль по вкусу и при необходимости
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Приготовить все, что необходимо. Все заранее отмерить в граммах, ложках и миллилитрах.
1. Начнем с лука. Я беру не слишком крупную головку, примерно грамм на 100-120. Ее нужно будет порезать мелкими кубиками. Они должны быть такого размера, чтобы не превратиться в кашу при жарке и не плавать в соусе большими «лепешками». Размер лучше задать в 0,5-0,6 см.
2. Сразу же на доске измельчить чеснок. Можно его конечно и пропустить через пресс, но именно маленькие кусочки создадут в продукте некую структурность. Он не будет выглядеть как однородное скучное пюре.
3. Приготовить небольшую сковороду или сотейник с толстым дном. Слегка разогреть в посуде оливковое масло, перегревать не надо. Отправить туда же нарезку лука и жарить на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности. Для этого может понадобиться 2-3 минуты.
4. Затем убавить огонь до минимального и отправить к луку чеснок. Томить все вместе еще 2 минуты.
5. Отправить в сотейник томатный соус. Его можно купить в магазине, или сделать самостоятельно. У меня свой продукт из сочных спелых томатов. Поэтому отдаю предпочтение ему. Доводим его до кипения.
6. Пока он греется, смешать сахар с горчичным порошком в стакане и налить туда же 100 мл кипятка. Развести до исчезновения комочков и полного растворения. Затем добавить смесь в закипевший томат.
7. Ожидаем пока смесь снова закипает и тем временем смешиваем густую томатную пасту с яблочным уксусом. Переложить получившуюся смесь в сотейник с томатным соусом.
8. Добавить соевый соус и бальзамический уксус. Если такого уксуса у вас нет, то можно заменить его на винный, или в крайнем случае на яблочный. Того и другого добавляем по чайной ложке.
9. Сразу же всыпать перец по вкусу. Я добавляю красный жгучий перец и черный. Кстати, второй лучше размолоть в ступке, используя перец горошком. Аромат получится просто волшебным. Хотя, если у вас имеется мельница со смесью разных перцев, то это будет лучшим выбором.
Добавляйте перцы и пробуйте содержимое на вкус. Он у всех разный. Поэтому и количество острых добавок также может отличаться. И самое время смесь посолить. Опять же, если требуется. И столько, сколько нужно. Если томатный соус уже соленый, то солить вообще не придется.
10. Все добавили и теперь нужно лишь хорошенько проварить содержимое. Времени на это понадобится 10 минут. В течение этого периода от плиты лучше не отходить. Барбекю получается довольно густым и будет кипеть, образовывая пузыри. И если оставить его на плите без внимания, то он начнет «стреляться» во все стороны. Нужно будет лишь успевать уворачиваться.
Это кстати серьезно! Можно таким образом и ожог получить. И я уже не говорю, куда могут разлететься капли – на плиту, на стол, на стены….
В общем лучше оставаться рядом с варевом и постоянно мешать смесь, перемещая ее с самого дна кверху. Только так можно усмирить «строптивое» варево.
11. Время варки вышло и теперь осталось лишь охладить смесь. Она получилась довольно густой и это она пока еще горячая. Когда остынет, то соус можно будет намазывать на хлеб. Поэтому остужаем до тех пор, пока не остынет. Минимум один час.
После чего можно уже подавать приготовленное к тому блюду, что успели поджарить или запечь. Конечно же это шашлык, курица, индейка, стейки, люля-кебаб и любые овощи, запеченные на мангале. Выход продукта примерно 350 мл.
Выложить можно в специальный соусник, или небольшой по размеру салатник. Сверху можно для красоты посыпать смесью прованских трав, или тем же крупно-перемолотым черным или красным перцем.
Рецепт «Соус барбекю»:
Выдавливаем соус в кастрюлю с толстым дном и добавляем все ингредиенты (для любителей острого, можно добавить кайенский перец и пару капель соуса табаско). Ставим на маленький огонь. Соус можно сделать самим, развести томатную пасту водой до нужной консистенции, но тогда понадобится больше приправ. А если покупной, то лучше использовать с минимальным количеством добавок.
Начинаем тщательно мешать, лучше венчиком потому что горчица берется комочками.
Варим 7-15 минут до нужной консистенции, если хотите погуще можно добавить крахмал, и тщательно мешать.
Я разливаю горячим по бутылкам и в холодильник. Отлично подходит чтобы смазывать мясо или шашлык во время приготовления. У нас гости даже которые равнодушны к соусам, трескают его так что за ушами трещит
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Очень похож на соус из макдональдса, мне даже больше нравится. Очень вкусный соус и подходит ко многим блюдам. Я после того как научился делать в магазинах уже соусы барбекю не покупаю, не нравятся они мне после этого. Для всех соусоманов.
Настоящий итальянский соус «Песто»
4 февраля 2020 года oxanalieb #
13 октября 2014 года liry #
4 февраля 2014 года Godz #
14 октября 2012 года grusha #
15 февраля 2012 года dzheki_d #
18 марта 2011 года Kim-i #
21 октября 2010 года Элусик #
21 октября 2010 года Egro deleted # (автор рецепта)
21 октября 2010 года Элусик #
7 апреля 2010 года Прищенко Ирина #
21 октября 2010 года Egro deleted # (автор рецепта)
13 февраля 2010 года Шелфи #
Ой, как здорово! Одна бутылочка соуса барбекю стоит 444 рубля в перекрестке) Ингредиенты, полагаю, рублей на 150 для приготовления данного соуса. И выход явно больше, чем в магазинном варианте!
Спасибо! Завтра буду пробовать
13 февраля 2010 года Egro deleted # (автор рецепта)
13 февраля 2010 года Шелфи #
Конечно =) Коричневый сахар у нас в доме всегда есть =) а вот вустерширский (какое красивое слово) в магазинах имеется)
Кстати, на одном из сайтов вустерширский соус готовится из:
Вот только его надо настаивать две недели =)))
13 февраля 2010 года Egro deleted # (автор рецепта)
29 октября 2009 года Natali04 #
29 октября 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
29 октября 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
3 ноября 2009 года Natali04 #
3 ноября 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года Ксюшелла #
7 сентября 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
14 августа 2009 года wave #
20 августа 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
20 августа 2009 года wave #
21 августа 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
24 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
24 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
25 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
24 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
7 июля 2009 года Egro deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Соус Барбекю BBQ. Соус Барбекю по-канзасски (видео)
- Время подготовки
- 5 мин.
- Время приготовления
- 18 мин.
- Сложность
- простой
- Кол-во порций
- 5 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- gb-master
- 1 1/2 ст.л.
- Сахар коричневый
- 1/2 ст.л.
- Горчичный порошок
- 2 ч.л.
- Паприка копченая
- 1/2 ч.л.
- Чили порошок
- 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1/2 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1 шт.
- Гвоздика
- 2 ст.л.
- Уксус яблочный
- 4 ст.л.
- Вустерский соус
- 1 ст.л.
- Коньяк
- 2 ст.л.
- Мед
Соус барбекю по-канзасски превосходно подходит к ребрышкам на гриле, куриным ножкам и крылышкам, а еще это отличная заправка для бургеров. Приготовьте его по нашему рецепту и получите около 300 мл кисло-сладкого пряного соуса, который можно до трех недель хранить в холодильнике.
Соус барбекю по-канзасски (
Высыпьте в сотейник, сухие ингредиенты: 1,5 ст.л. коричневого сахара, ½ ст.л. порошка горчицы и 2 ч.л. копченой паприки, ½ ч.л. порошка чили, ½ ч.л. гранулированного чеснока и ½ ч.л. черного свежемолотого перца.
Измельчите бутон гвоздики и 6-7 горошин душистого перца при помощи мельницы. Если ее нет, используйте кухонный молоток: положите гвоздику и перец на доску, накройте полиэтиленовым пакетом и отбейте молотком. Высыпьте измельченные ингредиенты в сухую смесь и все перемешайте.
Добавьте в смесь жидкие ингредиенты: 2 ст.л. яблочного уксуса, 4 ст.л. вустерского соуса, 1 ст.л. коньяка и 2 ст.л. меда (желательно использовать жидкий мед). Все перемешайте.
Поставьте сотейник со смесью на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания готовьте 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте в смесь 250 мл кетчупа, размешайте и снова доведите до кипения. Готовьте соус 15 минут помешивая.
Попробуйте соус, при желании добавьте соль, ½ ч.л. или по вкусу, а также свежемолотый черный перец по вкусу.
Снимите готовую смесь с огня. Используйте ее для блюд сразу или остудите при комнатной температуре под крышкой (необходимо, чтобы соус не подсох), а затем переложите в банку и храните в холодильнике 2-3 недели.
Советы и тонкости поваров
- Соус барбекю можно приготовить из свежих томатов, которые можно брать с кожурой или без. Чтобы с плодов снять кожицу, сделайте по центру крестообразный надрез, окуните его в кипяток на несколько секунд и кожура легко удалится. Для рецепта лучше выбирать спелые или даже переспевшие томаты, тогда вкус соуса будет более насыщенным.
- Вместо свежих помидоров можно вполне воспользоваться томатным соусом или пастой, либо консервированными помидорами в собственном соку, очищенными от кожицы или вместе с ней.
- Чтобы соус был более однородным и с приятной консистенцией, томаты очистите от шкурки с семенами и мякоть перетрите через мелкое сито или взбейте в блендере.
- Самые продаваемые соусы-барбекю в сегодняшние дни — «тяжёлый» томатный соус барбекю, сделанный с использованием сахара.
- Существует два способа приготовления соуса: горячий и холодный метод. Соус приготовленный горячим способом можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев, холодным — 2-3 недели. Последний придаёт более свежий и сочный вкус.
- Классический соус барбекю очень острый. Чтобы снизить его остроту, уменьшите количество перца-чили, вустерского соуса или кайенского перца.
- Уксус можно использовать бальзамический, винный или яблочный. Также их с успехом заменяют сухим белым вином.
- Соус можно приготовить в большом количестве и разлить его по стерилизованным банкам, которые пропастеризовать на паровой бане и закатать жестяными крышками. Такая заготовка отлично хранится и со временем станет только вкуснее.
