Шашлык из корейки: рецепт

Как замариновать свиную корейку для шашлыка

Каждый кусок свиной корейки обрамляет слой сала. Его удалять не нужно. Лучше убрать после приготовления. Жир сохранит сочность шашлыка, при этом не сильно повлияет на калорийность. Все маринады рассчитаны примерно на 1,5-2 кг свинины с косточками. При необходимости можете пропорционально увеличить количество ингредиентов либо сократить.

Луковый маринад с зеленью

Маринад для шашлыка готовится с любой зеленью. Выбирайте кинзу, лук, базилик, петрушку, розмарин. Любые виды по своему вкусу.

• много лука;
• много зелени;
• 2 ст. л. Наршараб;

• оливковое масло;
• соль;
• черный молотый перец.

1. Лук очищаем, перемалываем в кашу. Облегчит работу мясорубка, блендер. Можете взять терку.
2. Промываем зелень, нарезаем, отправляем в луковую кашицу.
3. Добавляем остальные компоненты. Для нежности вводим пару ложек оливкового масла. Смешиваем.
4. Берем свиную корейку, обмазываем полученной кашицей, помещаем в пакет. Завязываем.
5. Выдерживаем минимум 4 часа в холодильнике. Можно вынести на балкон, в коридор, если температура выше 0, ниже 8 градусов.

Цитрусовый маринад с апельсинами и лимонами

Кубинский рецепт маринада для свиного шашлыка. Потрясающий аромат цитрусов, оригинальный вкус, без лишних калорий.

• 300 мл апельсинового сока;
• 4 ст. л. масла;
• 1 лимон;

• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. тмина;
• соль по вкусу.

1. Лимон промываем, снимаем цедру, отжимаем сок. Корки выбрасываем.
2. Соединяем с апельсиновым соком, специями.
3. Остается только замочить свиную корейку для шашлыка. Выдерживаем 8 часов.

Маринад из шампанского

Алкоголь нежелательно употреблять при похудении. Зато он идеально подходит для свиной корейки. Шампанское размягчает мясные волокна, дарит шашлыку потрясающий вкус, аромат.

• 0,5 л шампанского;
• 3 крупные луковицы;

• пара листочков лавра;
• соль, перец по вкусу.

1. Режем очищенные луковицы колечками.
2. Смешиваем с мясом. Перчим, солим.
3. Заливаем шампанским. Оно должно полностью покрыть продукты.

Этот маринад на скорую руку. Жарить свиной шашлык можно через 1,5-2 часа. Ничего страшного, если корейка простоит дольше. Алкоголь — консервант. Отправляйте в холодильник на 1-2 дня, только обязательно натяните пищевую пленку либо наденьте плотную крышку.

Маринад в средиземноморском стиле

Рецепт пряного маринада. Для него понадобятся вяленые помидоры и немного масла, которым они заливаются.

• красный лук;
• вяленые помидоры;
• немного масла от вяленых помидоров;
• бальзамический уксус;

1. Нарезаем очищенные красные луковицы, количество на свое усмотрение. Сбрызгиваем бальзамическим.
2. Смешиваем со свиной корейкой.
3. Солим, добавляем порезанные полосками вяленые томаты, перчим, кидаем листики розмарина, наливаем пару ложек масла.
4. Оставляем мясо в маринаде на 8-24 часа.

Свиная корейка в ароматной соли без маринада

Предлагаю замариновать свиную корейку на кости в самодельной ароматной соли. Ни в коем случае не используйте покупной аналог.

• 2 ст. л. морской соли;
• 1 ч. л. семян фенхеля;
• 10 листочков лавра;

• 2 ч. л. тимьяна;
• оливковое масло;
• по вкусу черный перец.

1. Измельчить все сухие компоненты в кофемолке.
2. Обмазать куски свиной корейки оливковым маслом.
3. Натереть ароматной солью.
4. Оставить минимум на полчаса. Далее можно жарить на мангале, гриле, обычной сковороде и даже в духовке.

Вы можете смело добавлять в соль для свиной корейки и другие специи. Приветствуются разные виды перца, сушеный розмарин, цедра.

Томатный маринад для шашлыка

Рецепт насыщенного томатного маринада со специями. Идеальный вариант для свиного шашлыка из мякоти или с косточкой.

• 2 кг свиной корейки на косточке;
• 1 кг спелых томатов;
• 3 репчатые луковицы;
• 1 ст. л. сушеной паприки;

• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. пажитника;
• по вкусу душистый, острый перец.

1. Пропускаем помидоры и лук через мясорубку. Либо рубим блендером.
2. Добавляем чуть больше половины специй, размешиваем. Пробуем. Если аромата, вкуса мало, добавляем остатки.
3. Заливаем свиную корейку, выдерживаем в холодильнике ночь. Либо маринуем с утра до вечера.

Горчичный маринад с медом

Предлагаю еще один вкусный маринад на апельсиновом соке. Дополнительно понадобится два вида горчицы.

• 0,5 л апельсинового сока;
• 1 ст. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. любой другой зернистой горчицы;

• 3 ст. л. меда;
• цедра 1 апельсина;
• соль.

1. Смешиваем все компоненты маринада, даем меду, специям раствориться.
2. Складываем свиную корейку в пакет, заливаем маринад, завязываем.
3. Через 40 минут можно жарить!

Можете использовать только дижонскую горчицу либо смешать с домашним разведенным порошком.

Очень сочный шашлык из свиной шеи в рукаве в духовке

Для этого рецепта советую взять свиную шею или как его еще называют ошеек. По желанию в рукав можете еще добавить свежую зелень или чеснок, если хотите, чтобы блюдо приобрело пикантный вкус. Лук желательно взять сочный, чтобы из него можно было выдавить больше сока.

• 5 кг свинины (лучше ошеек или антрекот);
• 2,5 ст.л. приправы;
• 3 средние луковицы;
• 2 ч. л. паприки;
• 1,5 ч. л. соли.

Нарезаем свиную шейку средними кусочками поперек волокон.

Репчатый лук режим толстыми кольцами.

Складываем кусочки в миску для маринования. Добавляем соль, сладкую паприку.

Насыпаем приправу для шашлыка.

Все хорошо перемешиваем, равномерно распределяя специи и соль, стараясь, чтобы все кусочки свинины были в них.

Лук нужно немного помять руками, чтобы он выпустил сок. Все хорошо промешиваем.

Ставим в прохладное место на пять часов, а лучше на всю ночь. Перекладываем свинину с луком в рукав и равномерно распределяем.

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 1 час запекания достаем рукав из духовки. В середине делаем ножницами продольный разрез.

Края отворачиваем в стороны. В раскрытом состоянии дожариваем еще минут 35-40, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовый шашлык вынимаем из рукава и перекладываем на тарелку.

Очень он получился красивый, румяный, ароматный и выглядит он очень аппетитно!

Выбор мяса

Выбирая свиной окорок на шашлык, бесспорно, необходимо обратить внимание на его качество. Для этого следует сосредоточиться на следующих признаках свежести этой мясной продукции:

• Сам отруб должен быть чистым, без подозрительных подтеков, пигментных пятен и слизи.
• Структура качественного этого мясного продукта – всегда плотная и упругая
• Шкура должна быть светло-бежевого цвета. Ее желтый цвет свидетельствует о старости животного или залежалости товара.
• Запах у свежей свинины практически отсутствует, а вот если мясо не пахнет вовсе, то его явно обработали марганцовкой или иными химикатами.
• Жировые прослойки окорока должны быть непременно белого цвета.

Сочный и мягкий шашлык из свинины, замариновать просто с луком

Скажу вам по секрету, что самый вкусный и сочный шашлык получается из свинины, замаринованной обычным репчатым луком и специями. Да, да. Никакого уксуса и прочих заморочек, делающих старое жёсткое мясо мягким. Сегодня мы спокойно можем позволить себе выбрать мясо нужного качества.

Что бы там не рассказывали маститые кулинары, в каких волшебных маринадах и соусах вы бы ни вымачивали мясо, из него ничего хорошего не получится, если оно само по себе изначально плохого качества.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 2 кг
• Лук репчатый – 3-4 шт. (крупный)
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.
• Соль, специи

Мясо для нашего блюда желательно брать с жировыми прослойками. Мы его тщательно моем и при необходимости срезаем лишний жир и плёнки.

Многие рекомендуют нарезать мясо небольшими кусочками примерно 3 на 4 см, но папа нарезает его более крупно (примерно 10 на 7 см). Он говорит, что иначе во время жарки оно пересохнет. Только не думайте, что для того, чтобы нарезать куски необходимого нам размера, вам придётся обзаводиться на кухне линейкой. Кусок должен быть примерно такого размера, чтобы закрыть пальцы на мужской руке.

Самое главное, что все кусочки должны быть приблизительно одинакового размера.

Репчатый лук мы моем, очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами. Кому как удобно. Всё выкладываем в кастрюлю, добавляем специи. Специи не обязательно должны быть для шашлыка. Здесь каждый выбирает по своему вкусу.

Теперь о соли. Папа не советует сразу солить мясо. За время маринования соль может вытянуть из него весь сок, и оно после жарки станет более жестким и не очень приятным на вкус. Посолить можно будет перед тем, как начнёте нанизывать мясо на шампуры или у же в процессе его жарки.

Затем добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем мариноваться в холодном месте на 8-12 часов. Растительное масло очень хорошо впитывает в себя ароматы лука и специй, и поэтому каждый кусочек мяса получит свою долю аромата. Также оно способствует появлению равномерной поджаристой корочки во время жарки мяса на углях.

Ну вот мясо у нас промариновалось, и теперь настало время его жарить. Если мы используем для приготовления дрова, то надо дождаться пока они полностью прогорят (не должно оставаться открытого пламени), поскольку для приготовления мяса на мангале используют жар от углей, а не само пламя.

Если вы покупаете готовые угли, то время подготовки необходимого нам жара сократится в несколько раз.

Теперь мы выбираем мясо из маринада и нанизываем на шампур плотно друг к другу. На каждый шампур накалываем равные по размеру куски, чтоб они прожаривались одновременно.

Между кусочками мяса можно при желании нанизывать лук, различные овощи (помидоры, баклажаны, перец, кабачки) и грибы. И вот только теперь мы его присаливаем.

Шампуры плотно в ряд выкладываем на мангал так, чтобы мясо было в 10–15 сантиметрах от углей. После того, как мы выложили шампуры, в пластиковую бутылочку выливаем оставшийся маринад.

Когда наше мясо начнёт постепенно подрумяниваться в жаре углей, мы будем время от времени поливать его маринадом, чтобы он оставался сочным и ароматным. На прожаривание каждой партии уходит примерно 15-20 минут.

И вот когда наши кусочки приобрели равномерный прожаренный вид, а по округе начал разноситься умопомрачительный аромат поджаренного на костре мяса, можно аккуратно разрезать ножом самый крупный кусочек, чтобы проверить его готовность.

Если вы любитель мяса слабой прожарки (с кровью) или руководствуетесь принципом, что горячее сырым не бывает, то запомните, что для блюд из свинины это не применимо.

Если вы не планируете сиюминутно подавать шашлык на стол, то его можно выложить в кастрюлю, дно которой предварительно выстелить листьями базилика (ну или другой зеленью) и колечками сырого лука. Ими же и пересыпается горячее мясо. Это будет дополнительная аппетитнейшая закуска. Затем необходимо накрыть кастрюлю крышкой и завернуть в покрывало или большое полотенце.

Вот так всё просто и доступно.

Косточка VS вырезка

Почему все же шашлык на косточке так хорош? Дело в том, что шашлык жарится на слабых углях, довольно долго. При этом кость прогревается и прожаривает мясо изнутри. Но мясо не слишком ужаривается и остается сочным, но не сырым.

И тут возникает логичный вопрос: где взять хорошее мясо? Ответов на него много, но на самом деле, покупка мяса в большом городе – «русская рулетка». Если вы покупаете мясо в супермаркете, вы не сможете воспользоваться никакими советами, типа «мясо проверяют на срезе: если оно свежее, срез блестит».

С надавливанием на мясо тоже возникают проблемы – кто же вам позволит мять кусок руками? Так что надейтесь только на интуицию и удачу.

На рынке, конечно, проще. Но, только в том случае, если у вас есть знакомый продавец, которому вы доверяете. В противном случае… Наши рыночные продавцы мяса дадут 100% форы всему семейству Кио, волшебным образом превратив пожилого хряка в юного ягненка, вчера еще сосавшего материнскую грудь.

Кстати, тема доброй улыбчивой тетеньки за прилавком тоже не работает. Более того, чем ласковее улыбается тетенька, тем гаже мясо.

А значит – любите шашлык, ищите порядочного продавца.

Ингредиенты для приготовления шашлыка из бараньей корейки

1. Баранина (корейка) свежая 1 килограмм
2. Специя кориандр молотый по вкусу
3. Перец черный молотый по вкусу
4. Специя зира 1 щепотка
5. Масло оливковое 2 столовые ложки
6. Соль каменная по вкусу

1 подготавливаем мясо.

Маринад для шашлыка из свинины: 16 рецептов, чтобы мясо было мягким и сочным

Для начала тщательно промываем баранью корейку под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем насухо мясо от лишней жидкости. После этого с помощью ножа нарезаем его на порционные кусочки и выкладываем в пластмассовую миску.

2 подготавливаем маринад.

В пиалу выливаем оливковое масло и высыпаем такие специи как зира, молотый кориандр и черный молотый перец

Внимание: количество специй необходимо определять на глаз и на ваш вкус. Также добавляем соль и теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности

3 маринуем шашлык.

В емкость с кусочками баранины выливаем маринад и все тщательно перемешиваем так, чтобы маринад впитался со всех сторон в каждый кусочек. Теперь обматываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник на нижние полки, чтобы температура была не очень низкой. Оставляем мариноваться баранину на 2 часа. За этот период времени масло со специями впитается в мясо и благодаря этому шашлык во время жарки приобретет неповторимый вкус и аромат. В этом и заключается секрет приготовления этого блюда.

4 подготавливаем мангал.

На дно мангала выкладываем бревна и поджигаем их с помощью спичек. Даем возможность огню хорошо разогреться. Когда дрова почти догорят, высыпаем в мангал уголь, все хорошо перемешиваем шампуром или веткой от дерева и даем возможность золе разогреть до высокой температуры уголь. Когда уголь начнет тлеть, а из мангала будет чувствоваться жар, накрываем его решеткой и переходим к самому приготовлению шашлыков.

5 готовим шашлык из бараньей корейки.

Достаем миску из холодильника, освобождаем ее от пищевой пленки и нанизываем на небольшом расстоянии каждый кусочек на шампуры

Важно: на одном шампуре достаточно 2-3 бараньих кусочков. Сразу же после этого выкладываем шашлык на решетку и жарим со всех сторон до золотистой корочки. После того, как мясное блюдо будет готово, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и спешим угощать друзей, пока оно не остыло

После того, как мясное блюдо будет готово, перекладываем его на плоское блюдо для подачи и спешим угощать друзей, пока оно не остыло.

6 подаем шашлык из бараньей корейки.

Такой шашлык из бараньей корейки подают к столу вместе с лавашем, свежей зеленью и сладким луком. Блюдо получается просто божественное по вкусу и очень сытное. Так что наслаждайтесь и…Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления шашлыка очень важен выбор качественной баранины

Поэтому обращаем внимание на цвет – он должен быть яркий красно-розовый, без потемнений и обветренных мест. Запах должен быть нейтральный, а если на корейке прослеживается жирок, то он обязательно должен быть по цвету белый. – Для жарки шашлыка лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев (яблоню, сливу, вишню, абрикос, грушу, персик, черешню), а также березу, липу или дуб

Тогда мясо впитает в себя тонкий аромат этого дерева и будет еще вкуснее и ароматнее

– Для жарки шашлыка лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев (яблоню, сливу, вишню, абрикос, грушу, персик, черешню), а также березу, липу или дуб. Тогда мясо впитает в себя тонкий аромат этого дерева и будет еще вкуснее и ароматнее.

– Старайтесь использовать природный уголь без каких-либо химических добавок. Иначе это может повлиять на вкус самого мяса уже после жарки.

– Такую специю как зира, или как ее еще называют – кумин, добавлять в маринад необходимо самую малость, так как она очень ароматная и может перебить запах самого шашлыка.

Шашлык в мультиварке из свинины

• 1 кг свинины (шея);
• 200 мл воды;
• 3 репчатых луковицы;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 лавровых листика;
• ½ ч. л. черного перца;
• 8 горошин черного перца;
• ¼ ч. л. перца чили сухого;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 ст. л. соли с небольшой горкой;
• 2 стол. л. растит. масла.

Свинину моем и хорошенько обсушиваем. Нарезаем средними по величине кусочками.

Лук нарезаем кольцами достаточно крупно, примерно 1 см в толщину.

Перекладываем мясо в миску, в которой будем его мариновать. Добавляем к нему соль, специи.

Сверху выкладываем кольца лука, разъединив его на отдельные колечки. Выливаем уксус и воду.

Теперь все это необходимо очень хорошо перемять руками и перемешать. Замаринованное мясо убираем в холодильник на 2 часа.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло.

Выбираем режим «Жарение», вид продукта «Мясо». Выбираем время 30 минут, так как мясо мы будем обжаривать частями. Нажимаем «Старт» и ожидаем, когда масло нагреется.

Масло нагрелось, отправляем обжариваться филе, предварительно очень хорошо убрав всю жидкость с него.

Прошло 6 минут, кусочки надо перевернуть, и обжарить с другой стороны. Переворачиваем так, чтобы они со всех сторон хорошо обжарились.

Далее обжариваем маринованный лук. Для этого его надо очень хорошо отжать от маринада. Выкладываем его в чашу мультиварки, масло больше не добавляем.

Свинину для шашлыка необходимо готовить в режиме «Жарения». Если вы будете использовать для этого режим «Выпечка», то у вас получится просто тушеное мясо!

При подаче мясо надеть на шпажки, так оно будет выглядеть более презентабельно и аппетитно.

А можно подать на тарелках. Будет тоже очень красиво и вкусно!

Как правильно подготовить корейку к маринованию?

Мясо необходимо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на части, ориентируясь по реберным костям. При этом до самого конца дорезать не нужно, чтобы кусок не потерял форму. С самих косточек можно убрать жир и мясо, чтобы готовое блюдо приобрело ресторанный вид. Но делать это необязательно. Жир на косточках в процессе приготовления будет плавиться и сделает корейку более сочной. Известно, что балыковая часть сама по себе довольно сухая.

Как правильно мариновать корейку для запекания?

Простой маринад, с помощью которого можно замариновать корейку за 3-4 часа, готовится так: в соевый соус добавляем измельченный чеснок, молотый перец, растертый тимьян, розмарин, семена кориандра, даем смеси настояться и поливаем ею мясо, в разрезы вставляем лавровые листы. В таком виде оставляем все на 3 часа в холодильнике. Периодически емкость можно доставать и поливать мясо маринадом.

По истечению указанного времени, лавровые листы вынимаются, корейка оборачивается фольгой или помещается в рукав и отправляется в духовку. Соль маринаду даст соевый соус, поэтому солить его не нужно.

Вкусный рецепт! Чем заняться для души в свободное время

Как правильно мариновать корейку на шашлык?

Шашлык из корейки грозит получиться сухим, поскольку, по сути, это чистый балык на косточке. Применение правильного маринада позволит сделать мясо нежным, тающим во рту. Беспроигрышный вариант в данном случае – сильно газированная минеральная вода с добавлением лимонного сока. На 1,5 кг корейки понадобится:

• 1,5 л газированной минеральной воды;
• 1 кг лука;
• 4 лимона;
• соль, специи по вкусу.

Корейку разрезают на отдельные куски по косточкам, лук шинкуют полукольцами, втирают в мясо, выживают сок из лимонов, солят, добавляют специи, все хорошо перемешивают и оставляют на 15-20 минут. Затем в емкость с мясом вливают минеральную воду и дают настояться 1,5-2 часа. За это время под воздействием пузырьков газа корейка хорошо размягчится, напитается ароматами специй и ее можно будет спокойно отправлять на гриль.

Ни один настоящий дружеский пикник на природе, как правило, уже не обходится без традиционных для этого мероприятия шашлыков. Они готовятся из многих продуктов и бесспорно являются истинными кулинарными шедеврами, но пальму первенства уверенно удерживают знаменитые шашлыки из мяса. Их повсеместно жарят из традиционной сочной баранины, постной говядины и любимой всеми нежной свинины.

Именно свинина и стала у нас наиболее востребованным видом мясной продукции для приготовления шашлыков. Она обладает необычайно нежным вкусом, быстро готовится и не только прекрасно маринуется, но и вполне может обжариваться вовсе без маринования. Для шашлыков используют определенные отрубы свиной туши, и одним из них является корейка. Правильно приготовленный шашлык из корейки свинины – однозначно становится «коронным блюдом» любого пикника. Такое блюдо обладает всеми положительными кулинарными качествами и вкусом самого настоящего шашлыка.

Само собой разумеется, что для приготовления действительно настоящих шашлыков необходимо приобрести свиную корейку самого высокого качества. Свиная корейка продается: как срезом чистого мяса, так и отрубом на кости. Для шашлыков великолепно подходят оба варианта, но в любом случае – корейку нужно правильно выбрать.

Для этого следует обратить внимание на следующие признаки качества этой мясной продукции:

• Приглянувшийся кусок отруба свиной корейки должен быть чистым и иметь однородную плотную структуру. Наличие на нем слизи, пятен, кровоподтеков – недопустимо.
• Будет отлично, если появится возможность купить охлажденную корейку, но и свежезамороженный отруб вполне подходит для шашлыков. Неприемлемо использование парного мяса и или такой мясной продукции, которая была разморожена несколько раз.
• Качественная корейка должна быть непременно равномерно розового цвета и иметь легкий приятный мясной запах.
• Все жировые прослойки свежего отруба всегда только белого цвета. Любые иные цветовые оттенки этих прослоек указывают на то, что мясо явно залежалось.

Вкусный рецепт! Творожные кексы с бананом в силиконовых формочках

Приобретенную корейку необходимо обязательно замариновать и для этого необходимо произвести ряд подготовительных мероприятий.

Избранные рецепты

Легче всего и привычней готовится шашлык из корейки без кости, которая еще именуется антрекотом.

Привычная классика

Классическая версия маринада отлично подходит для свиной корейки без кости. Этот рецепт содержит разумный минимум ингредиентов и отлично подходит для шашлыков из прочих частей свинины.

Что нужно:

• Свиная корейка без кости – килограмм. Рекомендуется ее нарезать именно на стейки.
• Луковый сок, извлеченный из килограмма лука.
• Лимон – один плод среднего размера.
• Чеснок – два зубка.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

1. Зубки чеснока очищаются, нарезаются пластинками и отправляются в емкость со стейками. Они должны уже быть предварительно залиты луковым соком.
2. Лимон разрезается на полукруглые сегменты, и они отправляются вслед за чесноком. Присутствие в маринаде цедры лимона придаст шашлыкам легкую цитрусовую «горчинку».
3. Теперь можно все перемешать и оставить мариноваться. Мариновать стейки из свиной корейки необходимо около десяти часов.
4. После маринования – стейки извлекаются из маринада, солятся и отправляются на решетку для обжарки.

Если захотелось вкусить шашлык из свиной корейки на кости, то его можно приготовить по несколько иному уникальному рецепту маринада, который придаст шашлыкам необычные кофейные вкусовые нотки.

Кофейный маринад

Что нужно:

• Корейка свиная на кости – килограмм. Ее тоже рекомендуется нарезать на стейки.
• Кофе молотый – одна чайная ложечка.
• Чеснок – пара зубков.
• Масло оливковое – парочка ложек столовых.
• Веточка розмарина и чайная ложечка базилика.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Легкий кофейный привкус у таких шашлыков гарантированно поразит любого гурмана

Ход действий:

1. Масло необходимо разогреть и добавить в него розмарин и нашинкованный чеснок. Менее чем через минуту эти компоненты необходимо удалить из горячего масла. Ароматное масло для обжарки шашлыков уже будет готово.
2. Далее – на нарезанных стейках необходимо сделать неглубокие надрезы, а затем следует натереть стейки специями и солью.
3. После этого – стейки смазывают приготовленным ранее ароматным маслом, панируют в молотом кофе и отправляют на обжарку.

Шашлык из свиной корейки на кости можно успешно приготовить и с более привычным маринадом.

Что нужно:

• Отруб корейки свиной на кости – килограмм.
• Луковый сок, который необходимо отжать из килограмма лука.
• Чеснок – пару зубков.
• Масло оливковое – две ложки столовые.
• Кефир – пол-литра.
• Соль и выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

1. Приправы, масло и нарезанный пластинками чеснок отправляются в емкость со стейками, которые предварительно уже были залиты луковым соком.
2. Затем – все заливается кефиром, перемешивается и отправляется мариноваться.
3. Мариновать корейку в этом маринаде желательно целую ночь.
4. После этого – шашлык извлекается из раствора маринада, солится и обжаривается на решетке или насаженными на шампуры кусочками.

Отличные результаты дает свиной корейке кефирный маринад, а именно мягкость и нежность

Комплексный маринад

Что нужно:

• Корейка свиная на кости – килограмм.
• Отжатый из килограмма лука луковый сок.
• Бальзамический уксус – четверть стакана.
• Соус соевый – половинка стакана.
• Выборочные приправы – по предпочтению.

Ход действий:

1. Соус соевый и уксус бальзамический смешиваются в отдельной емкости, а затем эта смесь вливается в луковый сок, которым ранее были залиты кусочки нарезанной корейки.
2. Затем вносятся все остальные компоненты маринада, все перемешивается и оставляется мариноваться.
3. Мариновать нужно в прохладном месте и не менее двенадцати часов.
4. После этого – шашлык извлекается из маринада и отправляется на обжарку.
5. Солить шашлык не следует, так как соли вполне достаточно в соевом соусе.

Вот так просто готовится замечательный шашлык из корейки свинины, который всегда отличается отменным вкусом и непревзойденной нежностью.

Следует заметить, что свиную корейку можно успешно замариновать и в других маринадах, которые приготовлены на иных основах: майонезе, пиве, горчице, вине, гранатовом соке и так далее. В любом случае – конечный результат будет гарантированно ошеломляющим.

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Когда очень хочется шашлыка его можно запечь в духовке или в специальной электрошашлычнице. Маринад можно использовать любой, но мне нравится вас баловать, поэтому приведу еще один удачный рецепт на квасе.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• Квас – 100 мл
• Лук – 200 гр
• Соль – по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чили — 0,5 ч.л.
• Имбирь – 0,5 ч.л.
• Тимьян – по вкусу
• Сахар – 0,5ч.л.

К мясным кусочкам нужно выложить колечки лука, сахар, соль, тимьян, чили и черный перец. Имбирь натираем на крупной терке и также выкладываем к свинине.

Поверх всего заливается квас.

Для того, чтобы мясо стало мягким должно пройти минимум два часа.

Электрошашлычница оснащена специальным нагревательным элементом, шпажками и емкостями, в которые стекает жир. В ней шашлык жарится 20 минут.

Есть небольшие нюансы, которые вам нужно знать перед тем, как использовать этот прибор.

Вдевать надо на шампуры так, чтобы оставалось место на конце.

Кусочки делайте небольшими, иначе мясо будет задевать нагревательный элемент и пригорать.

Не дожидайтесь сильной корочки, как на костре. Ее наличие в электрошашлычнице означает, что мясо становится сухим и из него вытекают нужные соки.

Советуем ознакомиться

Сухопутные войска украины — ukrainian ground forces Максимальный вес волков в россии Cемейство мелкокалиберных винтовок тоз-17, тоз-16, тоз-18 и тоз-21 Кабан опасен или нет. все о кабанах в лесу: места обитания, поведение, опасность для человека Засолка рыбы в домашних условиях: 121 домашний вкусный рецепт Медали и знаки пограничных войск