Содержание материала
Если ты романтик, экономный человек или ценитель изысканного алкоголя, то у нас хорошая новость: мы приготовили отличный рецепт вина специально для тебя.
Чтобы начать заниматься виноделием, вовсе не обязательно владеть виноградником где-нибудь на юге Франции. У тебя даже может не быть вишневого или яблоневого сада. Прелесть вина из одуванчиков в том, что сырье, необходимое для его приготовления, растет почти везде, где не лежит асфальт или бетон.
Если верить Рэю Брэдбери, этот напиток — «пойманное и закупоренное в бутылки лето». Сегодня у этого замечательного писателя день рождения, в честь которого мы и приготовим великолепное вино, крепостью в 10-12 градусов.
Нам понадобятся:
-
100 одуванчиков
-
4 л воды
-
2 лимона
-
100 г изюма
-
3-4 веточки свежей мяты или мелиссы
«Лето в бутылке»
Начало лета – благостная пора! Достаточно выйти в любое поле и сразу начинается изобилие: все цветет, источает запахи, кружит голову, ощущение после зимы – как будто попал в какую-то другую, веселую, ароматную, зеленую вселенную.
И, если настоящее летнее солнце в бутылку на будущее не припрячешь, то его уменьшенная копия вполне способна приносить радость круглый год, в виде необычного, вкусного, да еще и полезного напитка. Представляем вам подробный рецепт приготовления вина из одуванчиков!
«Вино из одуванчиков» – вовсе не красивая фраза писателя, а вполне себе реальный напиток, который издавна делается как в Англии, так и у нас.
Эти неприхотливые цветки произрастают в изобилии практически повсюду, обладают массой целительных свойств, вино из них приготовить достаточно легко, а если правильно подойти к сбору и обработке сырья, результат получится отменным, даже если вы далеки от профессионального виноделия.
Когда собирать одуванчики?
В разных регионах одуванчик созревает в разное время, поэтому точно определить, что – всё, пора! – можете только вы сами, по активному цветению и обилию цветов. Есть 2 сезона, когда одуванчики можно собирать массово: в начале-середине мая и в конце июня – начале июля.
«Раннее» вино из одуванчиков в домашних условиях выходит куда менее красивым, цветом оно, скорее, зеленоватое, зато – более прозрачное, ароматное и полезное. Летние одуванчики, напротив – вкуснее и красивее, вино получается насыщенного желтого цвета – в общем, то, что нужно для «лета в бутылке».
Разницу хорошо видно на картинке ниже.
Слева – вино из одуванчиков, собранных весной, справа – летом
А вообще, сбор цветков можно продолжать и до августа – все зависит от того, какие объемы вас интересуют. Только не прозевайте, чтобы вся затея не улетела с первым осенним ветерком, как рассыпаются созревшие одуванчиковые соцветия.
Как подготовить сырье?
Нас интересуют только желтые, красивые лепестки. Обдирать их нужно со свежих, только что сорванных цветков. Сбор нельзя проводить после дождя и рано утром, пока не обсохла роса, а цветы еще не раскрылись.
Самый простой способ высвободить нужную нам часть растения – зажать ее пучком между пальцами, второй рукой взяться за цветоложе и сделать круговое движение.
Желтые тычинки-пестики – в банку, все остальное – на выброс.
Отделение желтых лепестков – сырья для вина
Можно, конечно, сделать вино и из всего цветка – если уж совсем лениво. Рецепты вин из цветков одуванчиков тоже существуют, один из них приведен ниже.
С другой стороны, на 5 литров готового вина нам нужна всего литровая банка лепестков, так что лучше уж постараться, чтобы точно получить отменный результат.
Польза вина из одуванчиков
Чаще хозяйки делают вино из цветков одуванчиков в лечебных целях.
Целебные свойства растения:
- стимулирует пищеварение;
- помогает вывести токсины;
- способно бороться с повышенным холестерином;
- корень одуванчика имеет мочегонное и желчегонное свойство;
- положительно влияет на кровеносную систему, укрепляя сердце и сосуды;
- нормализует гормональный фон, обмен веществ;
- у мужчин повышает потенцию.
Практически все это присуще вину из цветка. Напиток из одуванчиков полезен для нервной системы, восстанавливает силы, здоровый сон. Его применяют при воспалительных болезнях, для восстановления зрения и при сахарном диабете. А стимуляция мозговой активности обрадует людей, которые зарабатывают умственным трудом.
Одуванчик богат содержанием витаминов. Калий способствует укреплению скелета, отвары применяются в профилактических целях против кариеса и пародонтоза. Помогают бороться с лишним весом.
Важно! Все полезные качества можно отнести только к вину, которое готовили, строго придерживаясь рецепта, не злоупотребляя. Перед применением стоит обратиться к врачу, так как имеются противопоказания, в том числе язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит
Вино из одуванчиков
- литровая банка цветков одуванчика
- 2 лимона
- 1,5 кг сахар
- 100 г изюма
- 3-4 шт. веточек мелиссы лимонной или мяты
Как готовить вино из одуванчиков:
Для вина нужны только лепестки одуванчиков. Необходимо отделить их от цветоложа с помощью ножа. Прижмите лепестки лезвием и сильно дерните за основание стебля.
Положите лепестки в большую кастрюлю и залейте 4 л холодной кипяченой воды. Накройте крышкой и отставьте на 24 часа.
На следующий день растворите в 0,5 л кипящей воды сахар и варите сироп на маленьком огне до готовности. Готовность сиропа проверяют так: наносят каплю на гладкую поверхность – если она не растекается, сироп готов.
Настой из одуванчиков доведите до кипения, снимите с огня, дайте полностью остыть. Затем процедите отвар через сито, лепестки удалите. Срежьте с лимонов цедру, из мякоти выжмите сок. Добавьте в процеженный цветочный отвар сахарный сироп, изюм, мелиссу, цедру и сок лимона. Смесь тщательно перемешайте, закройте марлей и отставьте на 2 дня для брожения. После первичного брожения цедру и мелиссу удалите.
Перелейте жидкость вместе с изюмом в большую бутыль и насадите на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Оставьте в темном месте при комнатной температуре для дальнейшего брожения. Когда брожение прекратится, отделить осадок. Перелейте вино в бутылки, плотно закройте и уберите в прохладное темное место на 3–6 месяцев для созревания.
Другие способы приготовления
Вариантов приготовления вина из одуванчиков множество. Виноделы выбирают для себя наиболее удобные методы. Каждый из способов отличается не только особенностями приготовления, но и вкусом готового продукта.
Из целых одуванчиков
Для приготовления вина необязательно обрывать с бутонов килограммы лепестков. Можно использовать и целые цветы. Такое вино обретет неповторимый аромат и будет таким же полезным, как и классическое. Но есть у него и существенный недостаток. Подойдет напиток только истинным любителям горчинки, поскольку он непременно ее обретет.
Полезная и красивая мелочёвка для кухни
Чтобы уменьшить проявление горечи, собранные цветы заливают холодной кипяченой водой. Сырье следует оставить в темном помещении на сутки.
На следующий день смесь кипятят. В жидкость вносят концентрированный сахарный сироп и лимонный сок. Для активации брожения потребуется качественный изюм без косточек. Его не следует мыть. Для аромата в емкость добавляют немного лимонного сока, цедру и листики мяты.
Смесь разливают в банки и устанавливают гидрозатворы. Точное время брожения спрогнозировать сложно. Все зависит от количества сахара в жидкости и температуры окружающей среды.
Примерно через месяц брожение утихнет, что можно будет заметить по сдувшейся перчатке или «молчащему» затвору. Сок процеживают, пропуская через несколько слоев марли.
Готовый напиток необходимо настоять, что в народе именуют «созреванием». Для этого его плотно укупоривают и помещают в холодное место. Под воздействием низких температур дрожжи прекращают бродить, и напиток настаивается. Вино можно употреблять и сразу, но истинный вкус лета оно обретает за три месяца созревания.
Откуда популярность?
Одуванчик – это одно из самых первых съедобных весенних растений. В нем содержится большое количество различных микроэлементов, витаминов и клетчатки. Именно одуванчик является основным ингредиентов разнообразных весенних супов и салатов.
Однако популярность вина объясняется не только его полезными свойствами, но и популярной одноименно книгой «Вино из одуванчиков» Р. Брэдберри. Именно этот автор описал данный алкогольный напиток, как кусочек летнего солнца, сохраненный в бутылке. После такого сравнения отечественные виноделы заинтересовались изготовлением этого алкоголя, а после дегустирования, поняли, что этот напиток действительно полезный и вкусный.
Этот вино имеет удивительный красивый желтый цвет, обладает необычным ароматом и содержит в себе огромное количество витаминов. Именно такое вино, по справедливости считается одним из самых полезных и ароматных сегодня.
Рецепты
Вино из одуванчиков может готовиться по нескольким рецептам. Выбор того или иного варианта изготовления зависит только от личных предпочтений. Рассмотрим более подробно самые простые и распространенные из них. Итак, как приготовить классическое одуванчиковое вино?
Классический рецепт
Классический вариант исключает использование дрожжей. Для сбраживания в нем используется сахар и изюм. Характерной особенностью таких напитков будет насыщенный ярко-желтый цвет. Ниже подробно описано как можно приготовить вино из одуванчиков без использования дрожжей.
Ингредиенты:
- Литровая банка лепестков.
- 20-30 грамм изюма.
- Сахар песок 5 стаканов.
- Вода 4 литра.
- Лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление по этому рецепту выглядит следующим образом:
- Доведите воду до кипения и засыпьте в нее цветочное сырье.
- Оставьте для настаивания на 48 часов.
- Отфильтруйте получившуюся жидкость.
- В небольшом количестве настоя разведите сахар и лимонную кислоту, после чего введите их в общую массу.
- Добавьте немытый изюм.
- Закупорьте емкость с использованием гидрозатвора.
Домашнее одуванчиковое вино должно бродить приблизительно в течение месяца. После этого его процеживают от осадка и помещают для дальнейшего хранения в сухое темное место. Приблизительно через 2 месяца напиток готов.
На дрожжах
Рецепт домашнего вина из одуванчиков с добавлением дрожжей при соблюдении технологии гарантирует отменный вкус и аромат напитка. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Литровая банка сырья одуванчиков.
- Литр воды.
- 5 стаканов сахара.
- Дрожжи 30 грамм.
- Небольшой кусочек черного хлеба.
Приготовление:
- Цветочное сырье залить кипящей водой и оставить для настаивания на 3 суток.
- Ввести в смесь сахар и вскипятить.
- После остывания в отвар добавить хлебные корки намазанные дрожжами.
- Накрыть куском чистой ткани и оставить в теплом месте для брожения.
- После оседания пены процедить и перелить в бутыль.
- Бутыль закупорить ватным тампоном и оставить для созревания.
- Приблизительно раз в неделю в емкость следует добавлять по одной изюминке и щепотке сахара.
Всего для полного созревания напитка потребуется порядка 6 месяцев.
Цитрусовый рецепт с апельсином или лимоном
Домашнее цитрусовое вино из одуванчиков обладает приятным вкусом и ароматом. Для его приготовления понадобится следующее:
- Вода – 4 литра.
- Корица.
- Сахар песок 6 стаканов.
- Имбирь половина чайной ложки.
- Винные дрожжи – 1 пачка.
- Цедра лимона или апельсина.
- Сырье одуванчиков 1 литровая банка.
Приготовление вина по этому рецепту выглядит следующим образом:
- Цветочное сырье и мелко нарезанную цедру засыпьте в кастрюлю.
- Добавьте к смеси сахар и корицу.
- Залейте водой и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения и, убавив огонь, варите в течение часа.
- После остывания введите в смесь дрожжи.
- Разлейте в емкости и закупорьте гидрозатвором.
- После окончания брожения разлейте по бутылям и неплотно укупорьте пробкой.
Через 1.5-2 месяца напиток готов для употребления.
Рецепт с мятой и медом
Рецепт приготовления домашнего вина из одуванчиков с добавлением меда и мяты не отличается особой сложностью. Главное подготовить следующее:
- Вода – 2 литра.
- Цветочное сырье – 2 кг.
- Винные дрожжи – 50 грамм.
- Сахар песок 4 стакана.
- Мед – 1 кг.
- Зелень мяты по вкусу.
Готовится этот напиток следующим образом:
- Цветочное сырье промывается и измельчается при помощи мясорубки.
- Измельченную массу засыпьте 2 стаканами сахара и залейте 1 литром воды.
- Получившуюся смесь оставьте для настаивания на 4 дня.
- Всыпьте оставшийся сахар и хорошо размешайте.
- Мед разведите 1 литром воды и влейте в основную массу.
- Добавьте измельченную зелень мяты.
- Закупорьте гидрозатвором и поставьте в темное место для брожения на месяц.
- Процедите, разлейте по бутылям и настаивайте в течение 3-5 месяцев.
Без отделения лепестков
Вино из одуванчиков приготовить в домашних условиях можно и без отделения лепестков. Для этого понадобится следующее:
- Литровая банка цветков.
- 5 стакана сахарного песка.
- Вода в количестве 3 литров.
- Лимон – 2 штуки.
- Апельсин – 2 штуки.
- Изюм 10-15 грамм.
Готовится этот вариант следующим образом:
- Высыпать в емкость сахар и цветы и хорошо перемешать.
- Через 72 часа добавить в смесь стакан воды.
- Залейте изюм небольшим количеством теплой воды, чтобы он мог забродить.
- В отдельную емкость отожмите из фруктов сок.
- Цветочный настой профильтруйте через марлю.
- Смешайте настой, сок и забродивший изюм.
- Доливая сырую воду, доведите объем до 3 литров.
- После того как смесь начнет бродить закройте емкость гидрозатвором и поместите в темное место на месяц.
- Разлейте напиток по бутылкам.
Приблизительно через полгода можно будет снимать первую пробу.
Рецепты приготовления вина из одуванчика:
1 способ:
- Одуванчики – 3-литровая банка,
- Сахар – 1,5 кг,
- Лимон – 2 шт.,
- Изюм темный – 150 гр.
Одуванчики (не все бутоны, а лишь лепестки) слоями укладываем в банку, пересыпая сахаром, постоянно утрамбовывая деревянной толкушкой. Заполняем банку до горлышка и ставим в темное место. Через 3 дня лепестки осяду, и освободившееся место следует заполнить новой порцией лепестков с сахаром. Затем влить 0,5 л прокипяченной воды и поставить еще на 3 дня. Затем сок процедить и отжать лепестки.
Теперь можно добавлять изюм. Но нив коем случае не мыть! Естественные бактерии обеспечат правильное брожение вина из одуванчиков. Мы добавляем его в отжатый нектар. Сюда же выливаем апельсиновый сок. Отжимаем сок без соковыжималки, вручную!
Отжатый жмых не выбрасываем. Добавляем в него кипяченную воду так, чтобы она слегка его покрывала. Выдерживаем 2 дня, процеживаем и добавляем к вину. Сюда же выливаем лимонный сок и цедру. Теперь вину из одуванчиков нужно создать все условия. Оно должно стоять в теплом и темном месте. На горлышко нужно надеть резиновую перчатку с небольшой дырочкой. По этой перчатке вы сможете понять, когда вино перестанет бродить. Обычно это происходит через месяц.
Далее, не взбалтывая осадок, нужно снять перчатку и с помощью стерильной трубочки перелить вино в другую емкость. Затем вино необходимо плотно закрыть и хранить в холодильнике от 3 до 6 месяцев. Если начать заготовку в мае, то к новому году вы сможете удивить и порадовать своих гостей. Если придерживаться технологии, получится уникальный вкусный, красивый и целебный напиток.
2 способ:
Для его приготовления используют весь бутон, не отрывая лепестки. Несомненно, оно также полезно. Но оно будет мутным и вкус его будет содержать горечь.
Чтобы как-то её нейтрализовать, цветы нужно залить холодной кипяченной водой и оставить на сутки в темном месте.
На следующий день одуванчики нужно прокипятить и добавить в приготовленный сироп из сахара. Добавить туда лимонный сок, немытый изюм и мяту. Все это оставить на 2 дня.
Затем цедру лимона и мяту следует убрать, оставив только изюм. Перелить в другую банку и надеть на горлышко резиновую перчатку – все как в первом способе. Когда вино перестанет бродить, жидкость процедить, разлить по бутылкам и закупорить. Месяца через 3 вино из одуванчиков готово!
Классическая основа приготовления вина из одуванчиков всегда одна. Иногда добавляют для вкуса и пользы другие компоненты в небольшом количестве – например, душицу, чабрец, имбирь, монарда, мелиссу. Вместо изюма иногда добавляют сухую малину.
3 способ:
- Цветочные лепестки – 1 литровая банка
- Вода – 1 литр,
- Сахар – 1,2 кг,
- Лимон – 1 шт.,
- Апельсин – 1 шт.,
- Имбирь – 1 щепотка,
- Дрожжи – 30 грамм,
- Черный хлеб – 1 кусочек
Отделить лепестки от цветков и залить в эмалированной кастрюле кипящей водой. Настаивать 3 дня. Отжать сок у лимона и апельсина, предварительно удалить у них косточки. Добавить сок к одуванчикам, туда же положить нарезанные корки, имбирь и сахар. Смесь кипятить на небольшом огне примерно полчаса.
Снять с огня, остудить. На хлеб намазать дрожжи и положить в отвар одуванчиков. Накрыть чистым полотенцем. Когда пена спадет, процедить и перелить в банку или бутыль, заткнуть ватным тампоном и оставить созревать. Раз в неделю добавлять в емкость по одной изюминке и щепотке сахара. Обычно вино созревает через полгода. Такое вино по вкусу напоминает шотландское виски. Подают его с кубиком льда.
4 способ:
Вариант ликера из одуванчиков. Лепестки в банке перекладывают слоями и перетирают вместе с сахаром. Через несколько дней одуванчик выделит сок. Это сок нужно слить, жмых прополоскать в воде и отжать. Отжатую воду и сироп соединить и добавить туда водку. Получается своеобразный сладкий ликер.
Полезные свойства вина из одуванчика:
Вино из одуванчиков помогает при истощении, повышенной возбудимости, бессоннице, нестабильном давлении. Оно поможет вылечит кашель и поднимет ослабший иммунитет.
Полезные советы
Не каждый винодел способен решиться приготовить вино из одуванчиков. Однако, если следовать советам, риск в этом процессе один ― влюбится в этот необычный цветочный напиток.
Сырье
Сбор одуванчиков
Одна из ключевых особенностей вина из одуванчиков ― очень низкая себестоимость, ведь сырье можно собрать на лужайке.
- Собирать цветы нужно вдали от городов, дорог и заводов. Подходящие экземпляры следует искать на полянах в лесах ― местные одуванчики не содержат вредных веществ.
- Идти за цветами лучше в солнечный сухой день с 12 до 15 часов ― в это время бутоны максимально раскрыты.
- Не стоит собирать цветы сразу после дождя ― одуванчики не успеют набрать нектар и вино будет иметь слабые вкусовые характеристики.
- Для приготовления вина нужны только сами цветы ― листья, сок и корни растения не используются, к тому же «созревают» позже.
- Ходить за одуванчиками можно с начала до середины мая и с конца июня до середины июля. При этом вкус, цвет и полезные качества вина, изготовленного из лепестков, собранных в разные месяцы будут отличаться: майское вино ― более прозрачное и имеет светло-зеленый оттенок, оно сладкое и свежее;
летнее ― желтое, более яркое и глубокое.
Во время сбора следует выбирать бутоны с яркими и красивыми лепестками. Они не должны иметь повреждений и следов присутствия насекомых. В идеале нужно сразу отделять их от чашеложа, которое, кстати, в виноделии использовать не стоит ― напиток становится мутным и горьким.
Обрабатывать собранные цветы лучше сразу ― они быстро увядают и теряют полезные свойства.
Вино следует изготавливать только из свежих цветов ― их нельзя засушивать или замораживать.
При подготовке лепестков рекомендуется тщательно их измельчать ― чем меньше их размер, тем больше сока они отдадут, и вкус получится ярче и насыщеннее.
Часто в вино из одуванчиков добавляются подсластители (сахар и мед) и различные добавки, которые усиливают вкус напитка и стимулируют брожение. Самые распространенные из них:
- Сок и цедра цитрусовых.
- Сухие или свежие ягоды малины (ей можно заменить изюм при необходимости).
- Специи и пряности.
- Винные дрожжи.
- Гвоздика.
- Изюм.
- Мята.
- Мелисса.
- Чабрец.
- Душица.
- Ваниль и т.д.
Посуда
При изготовлении вина следует избегать емкостей и инструментов, изготовленных из железа, меди, металлов, обработанных свинцом ― при взаимодействии с суслом они окисляются. Поэтому лучше предпочесть инвентарь, сделанный из стекла, керамики, глины или древесины. Также допустимо использовать эмалированную посуду.
Перед тем как приступить к приготовлению вина, все емкости необходимо простерилизовать и вытереть насухо. Это необходимо, чтобы не занести в напиток вредные грибки и бактерии. Если тара слишком большая, и ее сложно подвергнуть стерилизации, то можно просто ошпарить поверхность кипятком.
Технология
Технология приготовления вина из одуванчиков та же, что и для любых плодово-ягодных напитков:
- Первым делом нужно подготовить цветы ― срезать лепестки с зеленой части и измельчить.
- Затем ― опустить их в кипяток, дать настояться и процедить.
Справка! В большинстве рецептов в вино из одуванчиков добавляется лимонная кислота ― она стабилизирует биохимическую реакцию.
- В результате получится сусло, в которое следует добавить сахар и изюм, малину или дрожжи, чтобы запустить процесс брожения. На данном этапе заготовку следует отфильтровать и перелить в новую емкость, заполняя ее примерно на 70%, и перекрыть доступ кислороду с помощью перчатки или водяного затвора.
- Через 2-3 дня сусло начнет пениться и шипеть, то есть перейдет в стадию бурного брожения. В это время тару с напитком нужно хранить в темном помещении при температуре 18-25°С и вносить в сусло сахар.
Вино из одуванчиков
Когда сусло «успокоится», начнется стадия дображивания. В общем весь процесс длится от 25 до 60 дней, о его завершении сигнализирует сдувшаяся перчатка. После того, как вино готово, его процеживают, разливают по бутылкам и выдерживают в течение нескольких месяцев, снимая с осадка раз в 20-30 дней. По окончании выдержки напиток разливают по бутылкам, герметично закрывают и переносят в место хранения.
Вино не теряет свои вкусовые качества в течение 1,5 лет, при условии его содержания в прохладе. Лучше всего хранить бутылки в холодильнике либо в подвальном помещении. Крепость напитка получается в районе 10-12 градусов, выход ― примерно 65% от объема первоначальных ингредиентов.
Приготовить вино из одуванчиков не сложно, однако процесс это довольно длительный. Но зимой, когда придет время открывать бутылку, вы поймете, что ожидание того стоило: посреди холода в дом вдруг придет лето.
Полезные советы
Начинающие виноделы могут совершать некоторые ошибки. Происходит это по незнанию, а также по многим иным причинам, но ошибок с лёгкостью можно избежать. Для этого достаточно прочесть несколько рекомендаций:
Лень – не самый лучший союзник. Не стоит руководствоваться фразой «И так сойдёт!», когда дело заходит об отделении лепестков от цветоложа. Работа долгая, но без неё весь остальной процесс может стать совершенно бесполезным делом. Тогда потраченного времени будет жаль куда больше;
Перебарщивать с очищением ингредиентов тоже не стоит. Не пугайтесь, что рецепт предусматривает добавление именно немытого изюма
На его поверхности содержаться природные дрожи, которые запускают процесс брожения;
В процессе готовки особое внимание следует уделить посуде. Металл пагубно влияет на вкус будущего напитка
Стоит воздержаться от применения ножей, соковыжималок и прочих металлических приспособлений.
Вот так с помощью обычного цветка можно создать оригинальный напиток для приятного вечера!
Можно ли сделать вино из одуванчиков?
Один писатель называет его шерри, другой любитель напитка говорит, что одуванчиковое вино напоминает виски, особенно если добавить в него зеленые части цветка и выдержать несколько лет. Виноделы сравнивают его с сухим легким цветочным шардоне, с небольшим привкусом горечи. Обычно оно воспринимается как домашний алкогольный напиток, но в США виноделие из одуванчиков поставили на коммерческую основу и предлагают полусладкое, умеренной крепости десертное вино.
Сидр или вино реально приготовить из многого того, что растет, адаптировавшись к тем или иным климатическим условиям, не обязательно это должен быть только виноград. Это и ответ на вопрос, можно ли сделать вино из одуванчиков. Каждому желающему под силу справиться с задачей.
Однако следует учитывать тот факт, что одуванчик не обладает базовыми компонентами для приготовления настоящего вина. Он содержит некоторые питательные вещества, но сахара и кислоты в нем крайне мало. Можно использовать заменитель сахара — декстрозу. К тому же цветок лишен тех неуловимых нюансов, необходимых для вина, которые и определяет его как то, что оно именно этот напиток. Это означает, что до того, как приготовить вино из одуванчиков в домашних условиях, нужно скорректировать рецепт и восполнить недостатки, а одуванчик рассматривать, прежде всего, как источник тонкого аромата.
Обеспечить:
- достаточным запасом веществ для здорового роста дрожжей;
- необходимым количеством сахара для получения адекватного уровня алкоголя;
- кислотой (лимонной, как правило), чтобы компенсировать практически полное её отсутствие в цветочных головках:
- ещё каким-то продуктом, который внесет изюминку, но не затмит вкус одуванчиков.
а
