Треска на гриле на мангале: 6 лучших вариантов

Содержание материала

Как замариновать треску для барбекю

Треска — диетическая рыба, поэтому её часто рекомендуют тем, кто хочет сбросить вес или кому требуется здоровое питание. Но мало кто здесь упоминает, что треска не универсальна в приготовлении. Если, к примеру, форель, можно готовить любым доступным способом и она всегда будет хороша, то с треской так не получится. Варка и жарка на сковороде ей доступны, но они делают филе жёстким и сухим. Поэтому предпочтительнее готовить треску в духовке или на гриле. И по отзывам многих людей, гриль здесь будет предпочтительнее, так как он оставит рыбу наиболее сочной вне зависимости от используемых приправ.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?

Семга 48%, 736 голосов
736 голосов 48%

736 голосов — 48% из всех голосов
Дорада 23%, 356 голосов
356 голосов 23%

356 голосов — 23% из всех голосов
Треска 14%, 218 голосов
218 голосов 14%

218 голосов — 14% из всех голосов
Окунь 5%, 77 голосов
77 голосов 5%

77 голосов — 5% из всех голосов
Другое 5%, 73 голоса
73 голоса 5%

73 голоса — 5% из всех голосов
Сельдь 3%, 54 голоса
54 голоса 3%

54 голоса — 3% из всех голосов
Пикша 2%, 31 голос
31 голос 2%

31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12.11.2019

Семга 48%, 736 голосов
736 голосов 48%

736 голосов — 48% из всех голосов
Дорада 23%, 356 голосов
356 голосов 23%

356 голосов — 23% из всех голосов
Треска 14%, 218 голосов
218 голосов 14%

218 голосов — 14% из всех голосов
Окунь 5%, 77 голосов
77 голосов 5%

77 голосов — 5% из всех голосов
Другое 5%, 73 голоса
73 голоса 5%

73 голоса — 5% из всех голосов
Сельдь 3%, 54 голоса
54 голоса 3%

54 голоса — 3% из всех голосов
Пикша 2%, 31 голос
31 голос 2%

31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12.11.2019

Вы или с вашего IP уже голосовали.

О том, как лучше всего приготовить треску на мангале и гриле, расскажем в следующих рецептах.

Как приготовить маринад для трески на гриле

Мясо этой рыбы нельзя назвать жирным, поэтому в большинстве случаев при запекании или жарке на гриле лучше его замариновать. В противном случае оно, несмотря на способ приготовления, останется жестковатым.

https://youtube.com/watch?v=MhdMEYt5woA

Рецептов маринада для гриля имеется немало, и если говорить о треске, то это преимущественно жидкие составы.

С постным мясом трески хорошо сочетаются острые специи типа васаби или паприки, но это рецепт на любителя. В принципе к этой рыбе можно добавлять любые специи, вкус от этого однозначно не пострадает, но и усердствовать не стоит – иначе вы и вовсе не прочувствуете вкус рыбы.

Вы не ошибётесь, если замочите треску в соевом соусе, который присутствует едва ли не в каждом третьем рецепте. Впрочем, эксперименты с маринадом в данном случае приветствуются, если придерживаться главного принципа – умеренности.

Вы будете удивлены, но и сладкие соусы, например, на меду, для трески будут хороши, это проверено. Обычно треска требует того, чтобы при её приготовлении использовали маринад, иначе мясо будет суховатым и жёстким. И здесь нет зависимости от способа приготовления.

Поэтому мы предлагаем экспериментировать! Вот несколько вариантов, как замариновать рыбу для жарки на мангале, если просто смазать ее специями тебе кажется скучным.

Маринад из греческого йогурта

Этот маринад в греческом стиле перенесет твоих гостей на берега Средиземного моря. Сливочный йогурт и яркие ароматы в этом маринаде идеально подходят для мягкой белой рыбы, такой как палтус.

Смешай измельченные имбирь, чеснок, мяту, добавь свежий лимонный сок, щепотку красного перца и куркуму. Залей смесь греческим йогуртом и перемешай до однородной консистенции. Маринуй рыбу в течение 30-60 минут, а затем отправляй на решетку.

Хочешь добавить элегантности своему летнему пикнику? Возьми бутылку белого вина и добавь в него немного свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса по вкусу. Маринуй рыбу в течение 45-60 минут перед жаркой. Благодаря мягкому кислому вкусу этот маринад лучше всего подходит для легкой чешуйчатой рыбы, такой как минтай или тилапия.

Маринад из садовых трав

Лето — самое зеленое время года, и в магазинах полно свежих овощей и трав. Почему бы не использовать их в маринаде? Возьми оливковое масло, затем добавь бальзамический уксус, свежевыжатый лимонный сок и щепотку сушеного перца чили.

Нарежь свежую петрушку, орегано, базилик или любую другую зеленую траву и добавь их в маринад. Дай рыбе полежать в этой смеси в течение как минимум трех часов перед приготовлением. Кстати, этот маринад отлично подходит как для приготовления красной рыбы (семга, форель, горбуша, кета) на мангале, так и для креветок.

Полезные советы

Чтобы правильно приготовить треску гриль, нужно вооружиться хорошим рецептом и небольшими секретами выбора, маринования и жарки:

замороженное филе трески лучше готовить в день покупки — в домашней морозильной камере оно долго не хранится; размораживать рыбу можно только в холодильнике — оберните ее в полиэтилен для предотвращения потери влаги и поместите на нижнюю полку холодильника, перед маринованием подержите некоторое время при комнатной температуре; свежую рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, немного присолить (кожу снимать не стоит); филе рыбы плотное и сочное, но нежирное, содержит большое количество воды, поэтому важно не пересушить рыбу (для этого можно поливать ее маринадом в процессе жарки); при использовании целой тушки сделайте 3-4 надреза с каждой стороны, чтобы она лучше напиталась специями при мариновании и равномерно приготовилась в процессе обжаривания; для маринада используйте 2-3 вида специй — отлично подходят зеленый, черный, белый перец, сладкая паприка, лук, чеснок, карри, имбирь, эстрагон, розмарин; чтобы рыба не прилипала к решетке, прогрейте ее, протрите салфеткой, смоченной в подсолнечном масле, просушите. Приготовление трески можно начинать, когда на углях появится белый налет. Для гриля лучше использовать специальную решетку с зажимом

Подавать блюдо можно с соусами, картофелем и свежими овощами

Для гриля лучше использовать специальную решетку с зажимом. Подавать блюдо можно с соусами, картофелем и свежими овощами

Приготовление трески можно начинать, когда на углях появится белый налет. Для гриля лучше использовать специальную решетку с зажимом. Подавать блюдо можно с соусами, картофелем и свежими овощами.

С помидорами

В предыдущих рецептах помидоры уже использовались, но просто как декор, а не полноценное дополнение к блюду. В этом рецепте мы это исправим. Для шашлыка из трески потребуется:

Филе трески – 700 гр.
Помидоры – 300 гр.
Репчатый лук – 150–200 гр.
Болгарский перец – 2 шт.
Травы, к примеру, тимьян.
Сельдерей.
Зелень.
Чёрный перец горошком.
Соль.
Оливковое масло.
Лавровый лист.

И сделать из всего этого вкусное блюдо не составит труда:

Треска нарезается на крупные куски. Каждый нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.
Лук, помидоры, сельдерей, болгарский перец и лавровый лист заливают кипятком на 5–7 минут.
Воду слить, лук и перец нарезать на кусочки, которые удобно надевать на шпажки.
Рыбу, смазанную солью и специями, нанизывают на шпажки по очереди с овощами и лавровыми листьями.
Шашлыки нужно прожаривать на раскалённых углях минут 8, постоянно поворачивая. Стоит сбрызгивать мясо маслом время от времени.

Такой шашлык особенно хорош с соусами к рыбе, как с белыми, так и острыми. Шашлык по этому рецепту содержит в себе 85 ккал на 100 грамм, БЖУ — 8,1/4,6/2,5. Время приготовления — 20 минут.

Треска на мангале в фольге

Еще один интересный вариант запекания рыбы в фольге. Подойдет любая белая рыба с нежирным мясом, пресноводный судак.

Потребуется:

Треска – 1 кг.
Сливочное масло – 50 гр.
Болгарский перец – ½ часть.
Лимон (небольшой).
Петрушка, рубленая – ложка.
Чеснок – 2-4 дольки.
Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
Приправа для рыбы, соль.

Готовим:

Размягчите масло, добавьте в него приправы для рыбы, посолите. Раздавите прессом чеснок, введите в массу. Разотрите маринад.
Разделайте тушку, отрезав голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите, немного поскоблите, счистив чешую.
Сделайте несколько крестообразных надрезов по тушке.
Натрите рыбину маринадом, подождите четверть часа, чтобы мясо успела замариноваться.
Нарежьте лимон тонкими кружочками. Выньте из болгарского перца семена с перегородками, мякоть настрогайте лепестками. Измельчите петрушку.
Вложите в брюшко трески зелень, кружочки лимона. В боковые разрезы вставьте ломтики перца.
Разверните на столе фольгу. Возьмите примерно треть чесночного масла, смажьте место, где будет лежать тушка.
Уложите треску, сверху промажьте оставшимся маслом.
Заверните рыбину, уложите на решетку мангала.
Жарьте в течение 25 минут. Если вес рыбы больше килограмма, добавьте время запекания.

Как приготовить стейк или филе трески на гриле

Но маринад маринадом, а его эффект, может исчезнуть, если вы пересушите мясо во время готовки. Так что интенсивность жарки или запекания должна быть средней, независимо от того, используете вы углевой гриль, сковороду или электрогриль. В последнем случае контролировать процесс проще, если модель электрического гриля оснащена термометром.

Стейк трески (лойн) на сковороде-гриль

Многие считают эту рыбу золотой серединой по соотношению стоимости, вкусовых характеристик и полезности для организма (читай – калорийности). Не является исключением и треска, приготовленная на специальной сковороде с рифлёным дном.

400 г. цельных тушек трески;
50 мл. оливкового масла;
1 ч. л. смеси специй с перцами;
небольшой лимон;
5 г. соли (чайная ложка).

Размораживаем рыбу, потрошим, обрезаем плавники и хвост (и голову, если имеется). Моем, сушим, нарезаем на стейки толщиной 3-4 см.

Сбрызгиваем соком лимона, натираем специями и солью, оставляем пропитываться на 15-20 минут.

Пока стейки маринуются, разогреваем сковороду-гриль и нарезаем половинку лимона дольками. Выкладываем на раскалённую поверхность стейки, обжариваем на среднем огне не более 7 минут, слегка придавливая кусочки к решётчатому дну. Переворачиваем, выкладываем рядом с рыбой дольки лимона мякотью вниз, жарим ещё 4 минуты.

О готовности рыбы можно судить по появлению золотистой корочки в виде полос от решёток, внутри мясо должно быть матово-белым.

Подавать стейки лучше горячими, в таком виде мясо будет оставаться сочным. Рыба хорошо сочетается с овощами или лёгким гарниром (отварным рисом или картофельным пюре).

Рецепт трески, запечённой на электрическом гриле

Этот способ ничуть не сложнее предыдущего, а рыба получается более полезной. Этот рецепт можно с одинаковым успехом применять к другим морским видам рыбы – палтусу, тиляпии, хеку.

Для приготовления 4 стейков потребуется:

1 лайм (можно и лимон, но лайм обладает более выразительным вкусом и ароматом);
2 ч. л. порошкового орегано;
1 ч. л. тмина;
10 г. кинзы;
50 мл. оливкового масла;
молотый перец, соль.

Стейки с кожей выкладываем в миску мясистой частью вверх, посыпаем измельчённым тмином, орегано и мелко нарубленной кинзой, поливаем растительным маслом. Закрываем миску пищевой плёнкой и отправляем в холод на 40-60 минут.

Достаём мясо и выдерживаем при комнатной температуре около получаса. Выкладываем на решётку кожицей вниз, жарим 5-7 минут, переворачиваем, продолжаем запекать до готовности. Перед подачей поливаем стейки соком лайма и посыпаем перцем.

Как видим, приготовить треску на электрогриле или сковороде несложно, главное – следовать рецепту, особенно в части приготовления маринада. Если мясо не пережарить, оно останется сочным, и вы будете приятно удивлены его вкусом. Особенно в сочетании с любимыми соусами, и здесь перед вами огромное поле для кулинарных экспериментов. Дерзайте!

Источник

Как мариновать рыбу для гриля

Общие правила маринования
Рецепты маринадов

Рыба, приготовленная на углях, не уступает мясу в популярности и всегда присутствует в рационе дачников. Она вкусна, полезна и готовится быстрее. Принято выкладывать на решетку мангала или гриля предварительно замаринованную рыбу.

Общие правила маринования

Как замариновать рыбу для гриля и нужно ли это делать? Кто-то предпочитает наслаждаться вкусом самой рыбы, а кому-то хочется посторонних ароматов. Главное, правильно выбрать маринад: для каждого сорта рыбы он будет свой.

Рыба нежнее мяса, поэтому и соусы для приготовления ее на гриле нужны другие – более мягкие и менее насыщенные.

Чтобы кусочки или тушки во время запекания не распались, мариновать их дольше часа не рекомендуется.

Самая подходящая посуда для выдерживания рыбы – из керамики или стекла. Емкостей из пластика и металла лучше избегать.

Маринование красной рыбы для барбекю имеет особенности. Она хорошо сочетается с лимоном, но ее мякоть теряет от кислоты насыщенный цвет и покрывается неприглядным налетом. Знатоки советуют не добавлять лимонный сок в маринад, а сбрызнуть им уже запеченную рыбу или перед жаркой сделать надрезы в мякоти и вставить в них кусочки цитруса. В заливку можно класть оливковое масло, чеснок, чабрец.

В маринады для белой рыбы можно добавлять белое вино, пиво, лимон, томаты, тимьян, чеснок, белый перец.

Для рыбы жирных сортов хорошо подходят имбирь, горчица, апельсиновый сок, хрен, эстрагон, кукурузное или оливковое масло, пиво.

Речную рыбу за 15 минут до запекания можно сбрызнуть лимонным соком.

С имбирем

На 500 граммов свежей рыбы потребуется:

имбирь (свежий корень) – 40 граммов,
лимонный сок – 50 мл,
соевый соус – стакан,
рисовый уксус – 50 мл,
сахарный песок – 50 граммов,
перец чили – половинка стручка.

Натереть не терке корень имбиря, чили порезать кусочками. Сок лимона, соевый соус, рисовый уксус и сахар соединить и перемешать, разделить на две равные порции. Добавить в одну часть половину измельченного имбиря и перца чили, уложить куски рыбы, сверху положить оставшийся имбирь и чили и залить второй порцией маринада. Оставить на полчаса.

Маринад для красной рыбы

Эта рыба вкусна и без маринада, но правильно подготовленный соус придаст ей пикантности, сделает нежнее и ароматнее.

В состав заливки входят следующие ингредиенты:

оливковое масло,
чеснок,
кунжут,
сахар,
соевый соус.

Чеснок мелко изрубить ножом, выложить в стеклянную посуду, добавить кунжут, сахар, оливковое масло, соевый соус и перемешать. Погрузить рыбу в маринад на 30-60 минут.

Другой вариант соуса-маринада очень прост. Смешать по вкусу специи, измельченные ароматные травы, перец и соль и натереть ими тушки или куски красной рыбы. Оставить на 20 минут, затем выложить на гриль.

С медом

Опытные кулинары подметили, что рыбу лучше всего мариновать без кислоты: так она не развалится, ее мякоть будет плотной и тушки останутся целыми. Для приготовления этого соуса потребуются следующие компоненты:

жидкий мед,
чеснок,
перец чили,
оливковое масло,
соль,
свежий розмарин.

Стейком на мангале

Рецепт блюда из трески на гриле быстрый и несложный в исполнении, но результат точно превзойдет ваши ожидания. Многие ингредиенты вы точно найдете в своем холодильнике, а сам процесс займет 30-40 минут вашего времени.

Ингредиенты
Порции: –+4

Стейк трески 400 г.
Итальянская приправа для рыбы 2 ч.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Масло оливковое 30 мл
Перец болгарский ½ шт.
Зелень (укроп, лук, петрушка) 1 пучок
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.

На порцию

Калории: 60 ккал

Белки: 10.8 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 3 г

Шаги

50 мин.Видео-рецептПечать

Подготовительный этап — поставьте филе трески на разморозку. После тщательно промойте под струями воды и обсушите куски бумажными салфетками или полотенцами.

Филе трески посыпьте солью, натрите приправами. Они помогут раскрыть естественный вкус рыбы. Также сверху поперчите.

Обрызгайте все соком лимона. Это сделает блюдо приятно кисловатым и более легким на вкус.

Промажьте лист фольги маслом, добавьте к этому перчик и лавровые листы. Разместите это на сковороде, сверху выложите стейк

Вокруг рыбы расположите нарезанные плоды овощей и зелень.

Треска сбрызгивается небольшим количеством соевого соуса, после чего ее осторожно нужно завернуть в лист фольги. Этот шаг необходим для того, чтобы сок рыбы не вытекал

Тогда филе им пропитается и будет более сочным, запечатывая в себе также ароматы зелени и овощей.

Когда филе настоится некоторое время, выложите его на заранее прогретую решетку или мангал.

Запекание длится минут 20-30. В это время следите за процессом и периодически переворачивайте треску, давая приготовиться каждой ее стороне.

Как только обозначенное время закончится, достаньте фольгу с тушкой. Фольгу разворачивайте максимально аккуратно, не повредите нежное мясо. Овощи можно как достать и выложить отдельно, так и оставить.

Сбрызните все еще раз оливковым маслом и уберите под гриль примерно на 5 минут. За это время должна появиться небольшая хрустящая корочка.

Этот рецепт можно воплотить в жизнь как дома, так и на костре. Во втором случае готовки на углях будет присутствовать легкий запах дымка.

Как вариант, используйте при подаче кетчуп в качестве соуса.

Яндекс.Картинки
Мне нравится1Не нравится

Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях:

Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике, выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.

Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.

Лайфхаки для приготовления трески

Как и говорилось ранее, треска сухая и жесткая, если ее готовить без маринада. Перед приготовлением повара рекомендуют использовать следующие лайфхаки:

В маринад к треске можно добавить 5–7 столовых ложек белого вина и оставить на 20–25 минут. Мясо пропитается напитком и при жарке станет мягким. Главное, перед обжаркой убрать лишнюю жидкость.
Для острой трески можно использовать специи, которые добавляются сразу в маринад. Это может быть паприка или васаби.
Следить за уровнем прожарки. Стейк не должен пригорать, поэтому обжарка рекомендуется строго на среднем огне.

Рекомендации помогают упростить процесс приготовления, даже если блюдо в вашем исполнении готовится в первый раз.

Рецепты стейков из трески подобраны специально под свойства мяса рыбы. Если у вас возникает желание добавить в блюдо что-то свое, это будет хорошая идея. Главное, не забывать, что овощи к треске должны обжариваться в последние секунды перед подачей на стол.

Профессиональные повара рекомендуют треску на гриле подавать с соусом тартар или с любой другой острой приправой. В любом случае вы не промахнетесь с выбором, потому что стейк сложно испортить. Его приготовить быстро и очень вкусно.

Треска — хищная рыба с суховатым мясом, используется в приготовлении первых и вторых блюд. Она подвергается жарке, тушению, варке, запекается в духовке и обжаривается на решетке, прекрасно ведет себя в котлетах и начинке для пирогов, используется в сушке, копчении, засолке, консервировании. Помимо мяса ценится печень — она часто представлена в ассортименте консервированных рыбопродуктов в продуктовых магазинах.

Рецепты трески составляются для целой тушки, стейков или филе

Филе трески на гриле готовится с особой осторожностью — оно очень нежное, и может рассыпаться от небрежного обращения. Если вы готовите целую рыбу, можете начинить ее зеленью, луком, чесноком, быстро приготавливаемыми овощами, лимоном, натереть специями

В некоторых рецептах тушка заворачивается в листья винограда, шпинат и даже ломтики сала или бекона. Рыбные шашлычки на шпажках из кусочков филе можно готовить с овощами— кабачком, цуккини, сладким перцем.

Сочные рыбные котлеты из трески в духовке

Вашему вниманию предоставляется рецепт вкусных и одновременно диетических котлет из фарша трески. Фарш лучше приготовить своими руками и рыбу для котлет выбрать свежую и хорошего качества, иначе котлеты будут сухими. Рыбные котлеты из трески сначала немного обжариваются на сковородке, а затем запекаются в духовке. Из специй добавим к этим котлетам имбирь и базилик, которые прекрасно сочетаются с треской.

Ингредиенты:

Треска – 1 тушка (или филе – 600–700 г).
Лук и яйцо – по 2 шт.
Белый хлеб – 2–3 ломтика.
Базилик сухой – 1 ч. л.
Имбирь измельченный – 1/2 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку трески размораживаем и разделываем на филе, удалив хребет, кости и кожу. Рыбу разрезаем на средние кусочки.
Чистим от шелухи луковицы, разрезаем их на 4 кусочка каждую.
Треску измельчаем вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке. Лук придаст котлетам из трески особенный аромат.
Рыбный фарш помещаем в глубокую миску.
Добавляем к фаршу заранее замоченный в молоке и отжатый белый хлеб, вбиваем яйцо, кладем измельченный имбирь и сухой базилик.
Фарш по своему вкусу посыпаем солью и черным перцем и хорошо его вымешиваем.
Затем оставляем фарш на 15–20 минут для настаивания. Если за это время в фарше появится сок, его просто слейте.
Мокрыми руками сформируйте из фарша красивые котлетки, обваляйте их в пшеничной муке или картофельном крахмале.
Котлеты обжарьте на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Жарьте недолго.
Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания или на смазанный маслом противень. Залейте котлеты сметаной или рыбным бульоном и посыпьте тертым сыром. На противне можно запечь котлеты и без соуса.
Запекайте тресковые котлеты при 170° С в течение 20 минут, не более.

Диетические блюда из рыбы и морепродуктов. Вкусное диетическое блюдо из рыбы и морепродуктов

Сегодня я решила приготовить в домашних условиях «бразильское» блюдо из рыбы. Совсем недавно я научилась его готовить . Это было на одной предновогодней ярмарке в Москве.

Хочу сразу сказать, что некоторые ингредиенты бразильского блюда я не нашла в наших магазинах, пришлось их заменить на другие. В итоге у меня получилось что-то похожее на тайскую кухню…

Продукты:

Красная рыба ( семга, форель, горбуша, нерка, сима) — 300 г; Морепродукты (гребешки, креветки) — 200 г; Помидоры черри — 300 г; Лайм 1 шт; Листья лайма — 5 шт; ( я не нашла, заменила на имбирь Чили перец — 1 шт; Лук порей — 0,5 палки; Свежая кинза — средний пучок ; Зеленый лук — маленький пучок; Чеснок 1-2 зубчика; Кокосовое молоко — 1 банка; Масло растительное — 1ч. лож.

Как приготовить такое вкусное диетическое блюдо?

Рецепт простой. Лепестками режем зубчики чеснока, крупно режем или рвем кинзу. На дно глубокой кастрюльки наливаем совсем немножко масла. Включаем на средний огонь (6 из 9), добавляем в масло чеснок, кинзу и листья лайма или имбирь.

В это время быстро и аккуратно режем красную рыбу ломтиками 2×4 см и помидоры черри пополам. Когда масло в кастрюле начало давать аромат от специй, высыпаем туда помидоры черри и перемешиваем.

Выжимаем туда сок лайма, чтобы добавить приятную кислинку. Ну и помидоры быстрее отдадут свой сок. Режем лук порей мелкими колечками. Когда помидоры черри размягчились и отдали сок, добавляем в кастрюлю лук-порей.

Разрезаем чили перец и добавляем его в готовящееся диетическое блюдо из рыбы и морепродуктов. По вашему желанию вы можете удалить семечки из перца, чтобы было менее остро. Теперь добавляем кокосовое молоко и доводим до кипения.

Выкладываем в кастрюлю, заранее нарезанную рыбу. Выжимаем сок второй половинки лайма. Доводим до кипения. Добавляем морепродукты. Доводим последний раз до кипения и снимаем с огня. При подаче на стол посыпаем мелко нарезанным луком.

«Калду» — блюдо бразильское, даже немного «страшное» русским дамам!..

Да и продукты неизвестные… Я тоже сперва испугалась, но когда приготовила, говорю вам: «Наверно, борщ готовить сложнее!!!» На самом деле, очень простой рецепт. Легко готовить, трудно испортить…

Этим и привлекает! Практически совсем нет жира. Посмотрите сами на энергетическую ценность диетического блюда.

Энергетическая ценность на 100 г Жиры — 3,16 г. Углеводы — 4,25 г . Белки — 11,5 г. Калорийность – 95 Ккал.

Эти цифры говорят, что это горячее блюдо из рыбы не нанесет никакого вреда вашей фигуре! А вот сытыми будете на 3-4 часа гарантировано! В этом все и чудо! Вкус получается «немного бразильский, немного тайский, немного средиземноморский»…

Ну, в общем, это диетическое блюдо отличается от привычных. Такое угощенье обычно не встретишь в гостях. Вы можете легко удивить и обрадовать свою семью и друзей. Может, некоторые гости даже попадают в обморок от неземной красоты и вкуса этого горячего блюда!

Здоровья вам и вашим близким, Ольга Деккер .

Треска на гриле

Классический и быстрый рецепт
Рецепт с овощами и базиликом
Лайфхаки для приготовления трески

Треска – рыба, которая обладает диетическими свойствами. Её назначают даже на время строгих диет и постов, что помогает организму спокойно перенести стрессовую ситуацию при воздержании от пищи. Однако мясо трески при варке и жарке становится сухим, поэтому при готовке нужно подбирать соусы и специальный метод готовки. Гриль или барбекю – хороший вариант сделать вкусное блюдо с рыбой, которое понравится всем. Сейчас мы приготовим филе трески на гриле.

Классический и быстрый рецепт

Перед приготовлением нужно проверить рыбу на свежесть и очистить от чешуи. Если мясо рыбы скользкое и пахнет специфически, то не стоит рисковать и выкинуть испорченный продукт. Свежая треска должна источать сильный запах рыбы и не разделяться на волокна. Итак, приступим к приготовлению.

филе трески – 1 кг,
растительное масло – 1,5 ст. ложки,
сок одного лимона,
соль по вкусу.

После того как рыбу очистили и промыли, можно приступать к обработке кусков. Филе нужно разрезать на одинаковые средние куски (примерно с половину ладони).

Накрываем миску крышкой или тарелкой, оставляем на 15 минут мариноваться в соку.

После маринования достаем куски и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы весь лишний сок стек. Если на будущем стейке останется излишняя влага, то во время жарки не избежать шипения и брызг. Этого мы не хотим, поэтому просушиваем филе примерно 10 минут или промокнуть со всех сторон полотенцами.

Теперь пора приступать к разогреву гриля. Берем подсолнечное масло, выливаем необходимое количество на гриль. Мощность разогрева должна быть выше среднего, чтобы стейк не сгорел. Когда масло начинает шипеть, пора выкладывать треску.

Многие повара для экономии времени любят заполнять все пространство на жарке. Но это не всегда удобно, поэтому тут предпочтения каждого.

Приступаем к обжарке рыбы. Переворачивать будущий стейк нужно каждые 2–3 минуты, чтобы появились золотисто-коричневые полоски. Когда появился аромат жареной рыбы, значит, наш стейк готов. Теперь нужно выложить его на тарелку и посолить. Приятного аппетита!

Рецепт с овощами и базиликом

Стейк из трески обладает полезными свойствами и минералами. Например, в рыбе есть витамин В12, который хорошо усваивается в тандеме с зеленью и овощным салатом. Многие повара рекомендуют в стейк к овощам добавлять оливковое масло. Оно позволит витамину В12 быстрее расщепиться и попасть в организм.

Для стейка понадобится:

филе трески – 500 г,
сок одного лимона,
чеснок – 2 шт.,
помидоры – 3–4 шт.,
оливковое масло – 30 мл,
базилик – 3–4 стебелька,
зелень – по вкусу
перец – 1–3 шт.,
соль – по вкусу.

Как пожарить рыбу на мангале: технология приготовления

Итак, если ты решил приготовить рыбу на мангале, используя решетку, то начнем мы с выбора угля. Лучше отдавать предпочтение тому, что из лиственных деревьев, поскольку уголь из хвойных может придать твоей рыбе ненужный специфический запах.

Далее угли нужно раскалить добела — чем тоньше стейк и нежнее рыба, тем сильнее должен быть жар, чтобы она не развалилась

Кстати, чтобы этого не произошло, переворачивать ее нужно максимально осторожно и всего пару раз.. Время приготовления зависит от размера рыбы, но, как правило, на сантиметр филе требуется около трех минут, а среднее время обжарки одной порции займет около 5-10 минут для стейков и порядка получаса для целой рыбы.

Время приготовления зависит от размера рыбы, но, как правило, на сантиметр филе требуется около трех минут, а среднее время обжарки одной порции займет около 5-10 минут для стейков и порядка получаса для целой рыбы.

О маринадах для рыбы мы расскажем чуть ниже, но ты можешь ограничиться тем, что сделаешь в филе надрезы и смажешь рыбу смесью приправ, солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.

Также маслом нужно тщательно смазать решетку (обязательно чистую!). В продаже, кстати, есть и специальные решетки, которые фиксируют рыбу. И не забывай ворошить угли во время готовки для поддержания высокой температуры.

Треска на гриле

Как замариновать треску для барбекю