Рейтинг лучших сублимированных продуктов на 2021 год

Реторт-еда: консервы нового тысячелетия!

Чем же отличается реторт-еда от сублимированной? Способом приготовления — это классические стерилизованные консервы, но «изюминка» в пищевой упаковке. Она изготавливается из особых пленок в несколько слоев для:

1. Стерилизации в автоклаве при температурном режиме от 100 °С и выше.

2. Сохранения качеств продуктов при комнатной температуре. 

Реторт-упаковка — инновационная эффективная альтернатива жестяных и стеклянных банок. Это улучшенные консервы XXI века: тушенка, соусы, каши, супы, бобы и многое другое. 

Преимущества реторт-упаковки:

• Малый вес. В 15 раз меньше, чем консервная банка из металла. Намного удобнее брать такой пакет в дорогу или в поход. 

• Компактность. Такую упаковку просто поместить в отделения походной сумки и рюкзака.

• Легкое открытие и безопасное использование. Не нужны консервные ножи. Особо актуально при использовании детьми. 

• Высокая прочность. Пакет легко выдерживает вес сверху до 100 кг.

• Консервы легко утилизируются и сжигаются без вреда для человека и атмосферы. 

• Еда сохраняет вкус, аромат и питательные свойства продуктов даже при долгом сроке хранения (до 2 лет).

• Существенно снижен риск отравления. 

• Оптимальная еда в командировку, в поезд, так как ее можно употреблять из упаковки в холодном виде, а также разогревать стандартными способами или с помощью БНП. 

Авторитетно заявляем: реторт-пакеты становятся популярней, заменяя классическую упаковку, превосходя ее по экологической чистоте, безопасности, качеству и практичности. 

Вкусная еда – всегда подспорье в любимом деле

Принцип действия, достоинства и недостатки ЭСС

Перед тем как выбрать и купить сублимационную сушилку, нужно изучить, какие бывают виды этих устройств, описание их принципа действия, а также обзор главных достоинств и недостатков. Такой подход поможет узнать много полезной информации, которая обязательно пригодиться во время приобретения наиболее понравившихся моделей.

Обработка продуктов с использованием данного аппарата основана на процессе сублимации (лиофилизация, возгонка). Он предусматривает удаление влаги из пищи с помощью вакуумного способа сушки. На начальном этапе процесса выполняется замораживание продуктов при помощи специальных газов, которые подаются под нормальным давлением. Затем из камеры выкачивается воздух. Вода, находящаяся в пище, переходит из твёрдого состояния в газообразное, минуя стадию превращения в жидкость. Такой способ сушки продуктов имеет множество преимуществ перед удалением влаги любыми другими способами. Среди них особо выделяют следующие:

• Отсутствие потерь вкусовых качеств;
• Сохранение витаминов и других полезных веществ;
• Возможность возврата продуктов в начальное состояние (достаточно добавить воду и подождать несколько минут);
• Уменьшение размеров и веса высушенных продуктов, упрощающих процесс хранения;
• Увеличение срока годности пищи;
• Возможность применения высушенных овощей и фруктов в разных сферах деятельности (военные операции, туристические походы, космические полёты и многое другое).

Большое количество преимуществ аппарата заставляет многих покупателей закрывать глаза на его недостатки. Однако, чтобы понять, какую лучше купить сублимационную сушилку, необходимо изучить и эту сторону устройств.

Главные недостатки:

• Большой расход электричества;
• Высокая стоимость оборудования.

Почему сублимат потерял цвет

Потеря цвета, потемнение или посерение сублимата является как раз таки тем дефектом, который никак не влияет на срок годности, но может уменьшить срок хранения. Самое главное: изменение цвета также не означает, что сублимат нельзя употреблять. Всё это является следствием процесса окисления биологически активных веществ в сублимате при взаимодействии со светом и воздухом. Чем более пористая структура, тем заметнее изменение цвета. Например, кусочки клубники потемнеют быстрее, чем клубничный порошок при одинаковых условиях. На вкус и аромат окисление не влияет, однако при этом процессе разрушается витамин С в ягоде или фрукте, поэтому полезность такой ягоды тоже уменьшается. На скорость изменения цвета влияют прежде всего условия хранения (без доступа света) и время соприкосновения продукта с кислородом.

Температурные режимы — применяемые температуры в процессе сушки

История возникновения

Новое открытие

Технологию сублимации впервые использовали во времена Второй мировой войны. Американские ученые из компании National Research Corporation применяли ее при создании противомикробных препаратов. А также при перевозке сыворотки крови в медицинские пункты.

Технологию сублимации продолжили использовать после войны. Специалисты NRC сделали новое открытие – если вымораживать сухие продукты, в них остается больше полезных компонентов, чем при жарке.

Востребованность метода

Американцы решили использовать технологию для создания растворимого кофе. Опыты оказались успешными. В 1965 году компания Nestle презентовала новинку. Кофеманы Америки и Европы узнали о сублимированном кофе: что это значит и чем он отличается от растворимого в порошке и гранулах. Об этом поговорим ниже.

Вкус и быстрое приготовление сделали напиток популярным среди кофеманов.

Производители в Европе тоже заинтересовались тем, как делают сублимированный кофе. Они заключили контракты с американцами и запустили процесс изготовления этим методом. Уже к 1980 году 40% кофе, который производили европейцы, было сублимированным.

Опыты продолжились

Сублимат отличался от натурального напитка по вкусу. Компания Starbucks 20 лет искала способ устранить разницу.

Специалисты использовали разные сорта зерен. Экспериментировали с методами обжарки и температурой вымораживания.

Только в начале 2000 года удалось добиться результата. Новинку назвали «Звездная пыль».

В 2018 году Starbucks заключила контракт со швейцарской компанией Nestle. Она получила права на продажу продукции брендов Starbucks, в том числе и кофейного сублимата.

Поговорили о сублимированном кофе: что значит и как появился. Теперь рассмотрим, как он изготавливается.

Упаковка и маркировка

Малая масса и удобство упаковки сублиматов – их несомненное достоинство не только для геологов-спелеологов и рыбаков с охотниками. Порция – герметично запаянный металлизированный пакет или банка – содержит от 30 до 50 г продукта. Инертный газ внутри предохраняет содержимое от порчи. Альпинисты при подъеме на гору наблюдают вздувание пакетов – производитель в этом случае рекомендует протыкать пакет, что, разумеется, сказывается на сроке хранения. Но редкий поход длится больше полугода, поэтому альпинисты не в обиде.

На каждом пакете должна быть наклейка с внятной подробной инструкцией и так называемым коэффициентом сублимации: сколько граммов продукта потребуется для получения первоначально задуманного блюда. Наши ГОСТы и ТУ не требуют коэффициента восстановления – он равен обычно коэффициенту сублимации, за исключением животного масла и еще некоторых других особенных продуктов (там он выше 1,3). Однако ТУ на каждой этикетке обязано присутствовать

Обратите внимание на последние цифры в ТУ – это год документа, в соответствии с которым товар проходит сертификацию. В России он должен быть не ниже 2005

Пакеты обычно содержат около шести порций: они рассчитаны в основном на ценителей и приверженцев здорового питания. А вот таблетки и тюбики востребованы больше холостяками и путешественниками – их проще дозировать и легче тащить. Тест-драйв

Вот что из волшебных продуктов удалось попробовать нам. И выводы наши таковы:

• Вне конкуренции мясные бульоны.
• Вкуснее прочих готовых блюд гречневая каша и картофельное пюре.
• Мясные блюда оказались вкуснее рыбных.
• Любую сублимированную пищу улучшает использование сублимированной же сметаны.
• В готовые блюда непременно нужно добавлять приправы: перец, лук, травы.
• Мясо-рыбу-грибы лучше заливать кипятком.
• А ягоды для морса можно водой комнатной температуры, но тогда придется подождать минут 10–20.
• Молочные продукты доводят до «товарного вида» в воде с температурой не более 40 градусов.

Горячее молоко получают так: сублимат нужно развести теплой водой, затем уже вскипятить.

Сублимированные ягоды, фрукты, овощи и порошки.

Сублимированные ягоды, фрукты, овощи и порошки – это освобожденные от воды, но сохранившие свои полезные вещества и свойства продукты в виде порошка или целых плодов из ягод, фруктов, овощей или других пищевых продуктов.

Описание:

Сублимированные ягоды, фрукты, овощи и порошки – это сублимированные продукты в виде порошка или целых плодов из ягод (вишня, брусника, вороника, голубика, ежевика, клубника, клюква, малина, облепиха, рябина, смородина, черника и пр.), фруктов (абрикосы, ананасы, апельсины, бананы, грейпфруты, груши, инжир, киви, лимоны, мандарины, манго, папайя, персики, сливы, цедра апельсина, чернослив, яблоки и пр.), овощей или других пищевых продуктов.

Сублимированный – это значит продукт, освобожденный от воды, но сохранивший свои полезные вещества и свойства.

Процесс сублимирования (лиофилизации) происходит в вакуумной камере. Продукты быстро замораживаются до температуры от -100С до -190С, при этом влага полностью удаляется. При такой резкой заморозке жидкость превращается в мельчайшие кристаллы и не разрывает мембраны клеток. Затем молекулы воды удаляются: вода из состояния льда переходит в пар безвозвратно. Такая технология позволяет сохранять форму, цвет и запах исходного сырья.

Свойства и преимущества:

— увеличение срока хранения продукта без потерь его полезных свойств,

— 100% экологичность технологического процесса. Удаление влаги из замороженного сырья происходит под вакуумом, применение в технологическом процессе каких-либо иных веществ исключено,

— сохраняются все витамины и минералы в продукте,

— в полной мере сохраняется не только питательная и биологическая ценность продукта, но и его структура, цвет и внешний вид (если это ягоды),

— ягоды при насыщении водой восстанавливают первоначальный вид в течение 10-15 минут,

— не содержат искусственных красителей и ароматизаторов, но при этом сами отлично окрашивают любые продукты, придают им свежий вкус и аромат,

— возможность обеспечения круглогодичного питания и разнообразного рациона,

— возможность получения натуральных пищевых красителей для пищевой промышленности,

— возможность получения натуральных пищевых и полезные компонентов для косметологии (масок, обертываний, кремов).

 Применение:

— подходят для формирования диетического стола при самых разных заболеваниях,

— дома, в домашнем хозяйстве,

— в различных отраслях пищевой промышленности: производство конфет, тортов, каш быстрого приготовления, ягодного чая, мороженого,

— в косметике,

— в питании для геологов, полярников, космонавтов.

Примечание: Фото https://www.pexels.com

Что такое лиофилизированная пища?

Лиофилизированные блюда образуются в результате процесса лиофилизации. Он заключается в том, что продукт замораживают при температуре -40 градусов по Цельсию, а затем помещают в вакуумную камеру. В результате повышения температуры в вакууме молекулы воды сублимируются — из твердых (лед) они становятся газообразными. Весь процесс занимает около 24 часов.

Хотя сегодня лиофилизированные продукты в основном ассоциируются с праздниками в спартанских условиях, стоит знать, что у их изобретателей была другая цель. Сублимированная пища была изобретена для… космонавтов. Именно поэтому ее часто называют «космической пищей».

Сублимация – решение многих проблем

Сублимированные продукты могут широко использоваться как в качестве продуктов быстрого приготовления, так и в качестве промышленных полуфабрикатов в кондитерской, пищеконцентратной, мясомолочной, парфюмерной и других отраслях.

При производстве кисломолочных продуктов, сухих легкорастворимых антибиотиков, вирусных и бактерийных препаратов, БАДов, заквасок и ферментов вакуумная возгонка не имеет альтернативы.

Сублимированные продукты – оптимальный вариант обеспечения пищей в длительных походах и поездках. Способ их употребления максимально прост: в продукт добавляется вода, и он готов. Следует только запомнить, что скорость восстановления сублимата зависит от температуры воды, которой его заливают.

История развития технологии сублимации

Инки хранили свой картофель и другие продовольственные культуры на горных высотах над Мачу-Пикчу.  Там продукты замерзали под действием низких температур, а разреженный воздух высокогорья ускорял процесс испарения влаги.

Коммерческое значение процесс сублимации получил во время Второй мировой войны, когда он использовался для сохранения плазмы крови и пенициллина.

Сушка сублимацией требует использования специальной машины, называемой сублимационной сушилкой, которая имеет большую камеру для замораживания и вакуумный насос для удаления влаги.

Более 400 различных видов лиофилизированных продуктов были коммерчески произведены с 1960-х годов. Самый известный сублимированный продукт – кофе. Хуже всего сублимации поддается арбуз и салат из-за высокого содержания влаги.

По словам Томаса Дженнингса, доктору философии, автору  книги “Лиофилизация: введение и основные принципы”, однозначного ответа на вопрос, когда и кто изобрел сублимацию, не существует:

Шекелл взял базовый проект Бенедикта и Мэннинга и использовал вакуумный насос с электрическим приводом вместо вытеснения воздуха этиловым эфиром для создания необходимого вакуума. Так Шекелл первым понял, что материал необходимо заморозить перед началом процесса сушки. – следовательно, сушка вымораживанием. Литература не всегда раскрывает человека, который первым назвал оборудование, используемое для проведения этой формы сушки, «сублимационной сушилкой».

Компания доктора Дженнингса разработала ряд инструментов, которые непосредственно применимы к процессу лиофилизации, в том числе их запатентованные приборы термического анализа D2 и DTA.

Любопытный факт

Сублимированный кофе  был впервые произведен в 1938 году и привел к разработке порошкообразных пищевых продуктов. Компания Nestle изобрела сублимированный кофе после того, как Бразилия попросила его помочь найти решение проблемы излишков кофе.

Собственный сублимированный кофе Nestle получил название Nescafe и был впервые представлен в Швейцарии. Tasters Choice Coffee – еще один очень известный сублимированный промышленный продукт, основан на патенте Джеймса Мерсера.

 С 1966 по 1971 год Мерсер был главным инженером-разработчиком в Hills Brothers Coffee Inc. в Сан-Франциско. В течение этого пятилетнего периода он отвечал за разработку возможности непрерывной сушки вымораживанием для Hills Brothers, за что получил 47 патентов США и других стран.

Как работает сублимация?

Согласно  Oregon Freeze Dry , цель сублимационной сушки состоит в удалении растворителя (обычно воды) из растворенных или диспергированных твердых веществ. Сублимационная сушка – это метод сохранения материалов, нестабильных в растворе. Кроме того, сублимационная сушка может быть использована для отделения и извлечения летучих веществ, а также для очистки материалов.

Основные этапы процесса:

• Замораживание: продукт заморожен. Это обеспечивает необходимые условия для низкотемпературной сушки.
• Вакуум: после замораживания продукт помещают в вакуум. Это позволяет замороженному растворителю в продукте испаряться, не проходя через жидкую фазу, процесс, известный как сублимация.
• Тепло: тепло применяется к замороженному продукту для ускорения сублимации.
• Конденсация: низкотемпературные пластины конденсатора удаляют испаренный растворитель из вакуумной камеры, превращая его обратно в твердое вещество. Это завершает процесс разделения.

Применение замороженных фруктов

При сушке вымораживанием влага переходит непосредственно из твердого состояния в пар, в результате чего получается продукт с контролируемой влажностью, который не нуждается в приготовлении пищи или охлаждении и сохраняет свой естественный вкус и цвет.

Звони: +7-908-918-03-57

или пиши нам здесь…

https://youtube.com/watch?v=Po2miTqTr84

Войти    Регистрация

В чате:

Виктор Потехин

Поступил вопрос по выращиванию сапфиров касательно технологии и оборудования. Дан ответ.

2018-05-16 20:23:28

Виктор Потехин

Поступил вопрос касательно мотор-колеса Дуюнова и мотор-колеса Шкондина, что лучше. Дан ответ.

2018-05-16 20:30:50

Виктор Потехин

2018-05-17 10:35:28

Виктор Потехин

Поступил вопрос касательно санации трубопровода. Дан ответ. В частности указана более инновационная технология.

2018-05-17 18:10:26

Виктор Потехин

Поступил вопрос касательно сотрудничества, а именно: определения направлений развития предприятия и составления планов будущего развития. В настоящее время ведутся переговоры. Будет проанализирована исходная информация, совместно выберем инновационные направления и составим планы.

2018-05-18 10:34:05

Виктор Потехин

Поступил вопрос касательно электрохимических станков. Дан ответ.

2018-05-18 10:35:57

Виктор Потехин

Поступил вопрос относительно пиролизных установок для сжигания ТБО. Дан ответ. В частности, разъяснено, что существуют разные пиролизные установки: для сжигания 1-4 класса опасности и остальные. Соответственно разные технологии и цены.

2018-05-18 11:06:55

Виктор Потехин

К нам поступают много заявок на покупку различных товаров. Мы их не продаем и не производим. Но мы поддерживаем отношения с производителями и можем порекомендовать, посоветовать.

2018-05-18 11:08:11

Виктор Потехин

2018-05-18 17:44:35

Виктор Потехин

2018-05-23 07:24:36

Andrey-245

Не совсем понятно. Эту батарейку можно вообще не заряжать что ли? Сколько вольт она выдает? И где ее купить? И можно ли такие соединить последовательно-параллельно, собрав нормальный аккумулятор, например, для электромобиля?

2018-08-23 10:09:48

Виктор Потехин

Андрей, какую батарейку?

2018-08-24 08:33:25

SergeyShef

Добрый день! Интересна вышеописанная установка. Как можно её заказать ? Какие условия сотрудничества у автора?

2018-08-27 17:07:42

Виктор Потехин

Сергей, кидайте сюда ссылку на установку. Или пишите мне vnp1@ya.ru

2018-08-27 18:52:14

SergeyShef

Я у Вас спрашивал, как и где её можно купить?

2018-08-27 21:07:41

SergeyShef

Кто изготовил тот образец, который у Вас на фото и могут ли изготавливать на заказ?

2018-08-27 21:10:05

Виктор Потехин

не могу понять, что за установка. скиньте сюда ссылку

2018-08-27 23:15:16

2018-08-28 14:34:19

Виктор Потехин

не обладаем такой информацией

2018-08-28 21:45:17

npc-ses

Добрый день! SergeyShef изделие подобное тому, что изображено в заголовке, да и в принципе любое изделие по технологии LTCC можно изготовить на нашем производстве АО «НПЦ «СпецЭлектронСистемы». Находимся в г. Москва. Можете написать мне на электронную почту vag_av@npc-ses.ru

2018-08-29 18:41:34

npc-ses

На нашем производстве имеется пожалуй самый полный комплект оборудования в России, который позволяет производить 3D микросборки, в том числе по технологии LTCC, в замкнутом цикле, начиная от входного контроля материалов, всех промежуточных производственных процессов…

2018-08-29 18:47:20

Djahan

КРИОГЕЛЬ ДЛЯ РОСТА И РАЗВИТИЯ РАСТЕНИЙ В НЕБЛАГОПРИЯТНЫХ УСЛОВИЯХ. кто производит, как найти, чтобы купить?

2018-08-30 23:48:23

Виктор Потехин

купить можно у производителя

2018-09-01 20:58:09

Andrey-245

Здравствуйте, Виктор. Я задавал вопрос (2018-08-23) имелось в виду про углеродную батарейку, которая служит более 100 лет.

2018-09-18 12:15:33

Виктор Потехин

вся информация, что есть по батарейке, написана в соответствующей статье.

2018-09-18 20:47:11

как делают сублимированные ягоды купить москва в москве и фрукты оптом спб как приготовить заводы престиж срок хранения рф ростов на дону в челябинске краснодаре пермь в краснодарском краесублимированные порошки ягод целаясублимированная ягода купить оптом 10 кгпроизводители сублимированной ягоды в рфсублимированная сушка ягодкрем шоколад леденцы плитка шоколада зефир с сублимированными ягодамикак сублимировать ягоды в домашних условияхкак сделать применять использовать сублимированные карельские ягоды купитьрынок производство сублимированных ягодгде купить что значит сублимированные ягодысублимированная ягода порошок криспигде используют сублимированную ягоду

Количество просмотров с 26 марта 2018 г.:

comments powered by HyperComments

Виды сушилок для продуктов

Сушилки для продуктов классифицируют по самым разнообразным критериям. Наиболее часто используют разделение всех моделей на группы по типу высушивания сырья.

Разновидности сушилок:

1. Сублимационные. Устройства этого типа являются наиболее дорогими. Они удаляют влагу из продуктов с помощью заморозки с последующим их помещением в вакуум. Такой вариант сушки сохраняет полезные вещества и максимально увеличивает срок годности овощей, фруктов, грибов и другой еды.
2. Конвективные. Модели этого типа высушивают разнообразные продукты путём внутренней циркуляции горячего воздуха в камере. Такие устройства отличаются сравнительно невысокой стоимостью и доступностью в большинстве точек продаж. Кроме этого, они выделяются простотой управления и надёжной работой на протяжении длительного периода. Единственным недостатком конвективных сушилок называют применение нагретого воздуха, «убивающего» часть полезных веществ.
3. Инфракрасные. Аппараты этого вида сушат фрукты, овощи и грибы при помощи инфракрасного излучения. Последнее позволяет добиваться в камере оптимального температурного режима (55-65°C), который даёт возможность удалить влагу и оставить нетронутыми полезные для здоровья витамины. Кроме этого, инфракрасные модели отличаются низким потреблением электричества, но стоят дороже конвективных устройств.
4. Нагревательные. Устройства этого типа идеально подходят для медленного удаления влаги из продуктов. Процесс сушки в них осуществляется за счёт постепенного нагрева воздуха до нужной температуры. Такие аппараты стоят сравнительно недорого, а также подходят для использования в домашних и промышленных целях.

Лучшие производители

1. Mountain House (США). Крупный производитель, вся линейка изготавливается в США. На рынке с 1963 года. Производит несколько категорий сублиматов, в том числе и диетические.
2. Trek’n Eat (Германия-Швейцария). Самая известная компания на Российском рынке. Их меню достаточно разнообразно.
3. AlpineAire Foods (США-Швейцария). На рынке с 1960 года. Их производство включает в себя блюда из мяса, рыбы, вегетарианские продукты, десерты и супы.
4. Backpackers Pantry (США). На Российском рынке встречается редко. Используют ингредиенты со всей страны только от лучших производителей.
5. Voyager (Франция). На рынке с 1992 года. Использует качественное сырье местного производства.
6. Adventure Food (Нидерланды). Ассортимент компании не очень широкий: 6 мясных блюд, 5 вегетарианских, 6 блюд для завтрака и десерта, и 1 овощная смесь.
7. Expedition Foods (Великобритания). Наиболее развивающаяся компания, всегда идет в ногу с инновациями, что позволяет снижать себестоимость продукции.
8. Adventure Menu (Чехия). Производит только готовые блюда и десерты. Меня разнообразное, в основном для туристов и путешественников.
9. Рускон (Россия). Отечественный производитель. Помимо сублиматов производит консервы и продукты быстрого питания.
10. Здоровая еда (Россия). Производит блюда быстрого приготовления и травяные чаи. Линейка производства достаточно широкая. Цены разных категорий.
11. Гала-Гала (Россия). Отечественный производитель. Производит не только готовые блюда, но и ингредиенты для готовки. Не всегда их продукция имеет отменный вкус, но ценовой диапазон вполне бюджетный.

Сушка в духовке

Но все же, если хочется съесть сушёную малину, а место, где можно купить сублимированный продукт, вы не знаете или же подобное удовольствие вам не по карману, то можно обратиться к уже проверенным и традиционным методам. Пускай они не настолько эффективны, но тем не менее позволяют насладиться вкусом засушенной ягоды.

Важно! Ни в коем случае не закрывайте дверь духовки даже на самое непродолжительное время! Подобное действие может испортить весь процесс. К первому такому методу можно отнести сушку в духовке

Сушка в духовке хоть и проверенный годами способ, но одновременно является крайне неудобным

Нужно быть внимательным во время всего процесса и соблюдать осторожность, регулярно перемешивая малину на протвине. Протвинь необходимо застелить фольгой, а духовку нужно держать открытой во время всего процесса сушки

К первому такому методу можно отнести сушку в духовке. Сушка в духовке хоть и проверенный годами способ, но одновременно является крайне неудобным

Нужно быть внимательным во время всего процесса и соблюдать осторожность, регулярно перемешивая малину на протвине. Протвинь необходимо застелить фольгой, а духовку нужно держать открытой во время всего процесса сушки

Температуру выставить на уровне 120-130° по Цельсию. Пока ягоды не высохнут, помните, что надо не давать залёживаться фруктам, используя ложку или лучше — деревянную лопатку. Длится процесс индивидуально, в зависимости от количества ягод, их качества, а также самой духовки.

Полезных веществ в итоговом продукте мало

Что приготовить?

Восстановленные ягоды можно употреблять в пищу или использовать для приготовления разных блюд. Во многих ресторанах популярны малиновые десерты с различными соусами. Красивые ягоды часто используют для украшения блюд и кондитерских изделий.

Ягоды можно добавлять в блины и оладьи, в кашу и выпечку. И также они применяются для тортов и фруктовых смузи, в компотах, для начинок пирогов. Для получения оригинального вкуса начинки опытные хозяйки часто смешивают малину с другими фруктами.

Из сублимированной малины как сухой, так и восстановленной, можно приготовить мороженое. Рецепт очень прост. Взбейте 200 грамм 30% сливок со 150 г сахара и 50 г сублимированной малины и заморозьте полученную массу. Затем взбейте еще 30 грамм сливок и постепенно добавляйте в замороженную часть. Охладите и подавайте на стол.

Из высушенных ягод можно сделать порошок.

Порошок также добавляют в каши, в тесто для блинов, пирогов, печенья, в коктейли и кремы. Как вкусовая добавка он уместен в мороженом, шоколадных и других кондитерских изделиях.

Порошок как декоративная присыпка украсит готовый торт или кекс. Чайную ложку порошка можно просто развести в стакане воды, и у вас получится оригинальный напиток с натуральным малиновым вкусом и ароматом.

В следующем видео смотрите рецепт вкусного и натурального пирожного с сублимированной малиной.

Лучшее сублимированное кофе: рейтинг

Tchibo Gold Selection

Средняя цена товара: 155 руб.

Достоинства:

• ощущается лёгкая кислинка;
• при заваривании появляется красивая пенка;
• удобно использовать во время трекинга;
• отборные зерна кофе;
• выгодная стоимость.

Недостатки:

не обнаружены.

Этот растворимый кофе средней обжарки имеет очень насыщенный, горько-сладкий привкус. Для его изготовления используются отборные зерна из Эфиопии. Упакован продукт в пакет из прочного материала с зип-застежкой, которая не пропускает воздух и влагу.

Московская кофейня на паяхъ

Средняя цена товара: 340 руб.

Достоинства:

• незатейливое оформление упаковки;
• приятный шоколадный вкус;
• практически не ощутимая горчинка;
• цена соответствует качеству.

Недостатки:

объем упаковки всего 190 грамм.

Вкусовые особенности продукта очень напоминают цикорий, ведь он также имеет монотонный, шоколадный привкус. Несмотря на то, что кофе для этого напитка выращивается в Колумбии, в нашей стране оно очень популярное. Упаковка товара изготовлена из мягкого картона, который отлично выполняет свою задачу.

Сублимированные продукты: что это такое ^

Сублимированные продукты – это пища, полученная путем перехода из твердого состояния в газообразное. Из жидкостей получается порошок, а из твердой еды – небольшого размера кусочки или порошкообразная смесь.

Как сублимируют продукты:

• Сначала они замораживаются при температуре в — 190 градусов;
• Далее вымораживается влага в вакуумных сушках, вследствие чего не теряется их вкус, но они становятся невесомыми.

Вред или польза

В чем заключается польза сублимируемых продуктов:

• Они сохраняют в себе наибольшую часть питательных веществ, содержащихся в мясе, соках, молоке и другой пищи, их которой они могут готовиться. Кроме того, они перевариваются еще до попадания в желудок, благодаря чему быстро приходит чувство насыщения и удается похудеть;
• В них нет консервантов и красителей;
• Они пригодны к употреблению долгое время: например, овощи можно хранить до 2-х лет, молочные продукты – 13 месяцев. Таким образом, отравиться ими можно лишь при несоблюдении правил и сроков хранения.

Теперь подробнее о вреде сублимированных продуктов длительного хранения:

• Если приобрести продукты, произведенные не в соответствии с технологией или из низкосортного сырья, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Чтобы этого избежать, нужно покупать пищу только от проверенных производителей;
• Некоторые сторонники правильного питания утверждают, что пользу приносит только свежая пища, и нельзя питаться все время только продуктами, прошедшими сублимацию.

Что такое сублимированная малина

Малина сублимированная — это те же ягоды малины, только освобожденные от влаги. Сублимация начинается с быстрой заморозки, в результате чего жидкость превращается в кристаллики льда. После температуру плавно повышают и одновременно начинают выкачивать воздух из емкости с малиной до состояния вакуума. Таким образом вода удаляется, что не влечет за собой потери формы ягод. Они сохраняют вкус, цвет и аромат.

Преимущества и недостатки такого способа заготовки

При такой заготовке малина не теряет питательные, вкусовые и полезные свойства. Она долго хранится, поэтому ее используют даже зимой, когда в магазинах нет сезонных продуктов.

В хранении сублимированные ягоды не занимают много места. Существенных недостатков у них нет, разве что индивидуальная непереносимость продукта.

Области применения

Сублимированные ягоды используют в кулинарии и народной медицине. Их добавляют в каши, бисквиты, джемы, шоколад, конфеты и напитки: чай, компот, кисель.

Применяют продукт в технологичном производстве: для изготовления мюсли и зерновых батончиков, диетического и детского питания, мороженого.

Советуем ознакомиться

Все, что нужно знать о водонепроницаемости часов Зелёные верхние части и молодые побеги растений 6 букв Как привязать леску к шпуле Как выбрать место для бивака Маринад для ребрышек свиных для барбекю Показать камыш. камыш