Шашлык из куриной печени: как замариновать, как приготовить на мангале, в духовке, на шпажках, в беконе

Шашлык из куриной печени с беконом

Этот способ приготовления хорош также тем, что нам не обязательно выдерживать время маринования.

• Печень куриная — 500г;
• Бекон, порезанный слайсами — 400г;
• Перец черный, соль мелкая — по вкусу.

Как приготовить своими руками шашлык из куриной печени на шпажках

1. Печень режем половинками, чуть-чуть присаливаем, немного перчим.
2. Бекон должен быть с жирком, но не слишком — сало брать не стоит. Если указано на упаковке, что бекон с солью, отдельно в печень ее не добавляем.
3. Подготавливаем сковороду гриль — ставим ее на очень маленький огонь прогреваться.
4. На тарелку выкладываем ломтик бекона, заворачиваем в него рулетом кусочек печенки, накалываем на шпажку. Так делаем, пока не закончится одна из составляющих. Каждую шпажку в зависимости от ее длины будут занимать от 3 до 5 рулетов.
5. Раскладываем на сухую сковороду шашлыки и на среднем огне, периодически переворачивая, обжариваем до полной готовности.

Благодаря жиру на ломтиках бекона, печенка получится необыкновенно сочной, кроме того, это обеспечит румяную и хрустящую корочку. Приятного аппетита!

Как видите, рецепты приготовления шашлыка из куриной печенки очень просты, а эффект от подачи такого горячего превзойдет все ожидания. Обязательно попробуйте удивить гостей и порадовать домочадцев!

Рецепт печенки куриной на мангале в свиной сетке

Ингредиенты

• Куриная печень — 1 кг
  +
• Лук репчатый — 400 г
  +
• Кефир — 1 л
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Черный перец — по вкусу
  +
• Лавровый лист — по вкусу
  +
• Свиная сетка — 300 г
  +
• Бекон листовой — по желанию
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Рецепт приготовления куриной печени на мангале

Конечно, как и любую основу для шашлыка, ее нужно предварительно замариновать. Лучше сделать это накануне, но 3-4 часов тоже вполне хватит.

Подготовим печень

Хорошо промываем ее и удаляем жесткие части. Если кусочки крупные и не повреждены, разрезать их не стоит: такая печень хорошо подойдет для шампуров или даже деревянных шпажек.

Если же кусочки более мелкие, при жарке будем использовать решетку.

• Приправляем солью и перцем. Лавровый лист или другие любимые специи также измельчаем и добавляем к шашлыку.
• Крупно режем лук и соединяем его с куриной печенью.
• Заливаем все кефиром, перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладное место на несколько часов или на ночь. Подготовительный этап завершен.
• Пока мангал разогревается, займемся жировой сеткой. Ее необходимо вымочить в обычной холодной воде, чтобы она стала более эластичной и не рвалась.

Жировая сетка – это особая жировая прослойка, которая у многих животных окружает внутренние органы. Обычно в продаже можно встретить свиную или говяжью сетку

Это не дефицит, они продаются в мясных отделах, просто мы редко обращаем на них внимание.

• Жировую сетку аккуратно достаем и даем стечь лишней воде. Выкладываем ее на решетку так, чтобы края свисали с двух сторон.
• На сетку выкладываем куриную печень. При необходимости ее можно еще досолить или добавить острого перца.
• Свисающими краями жировой пленки накрываем печень. Плотно закрепляем второй половиной решетки и отправляем на мангал. Такая хитрость не даст печени пересушиться, а из сетки образуется аппетитная хрустящая корочка.

Если мы решили жарить куриную печень на шпажках или шампурах, вместо жировой сетки можно использовать листовой бекон. Он выполнит ту же функцию, но при этом добавит пикантности вкусу шашлыка.

Жарим куриную печень на средних углях по нескольку минут с каждой стороны. Печень очень мягкая и нежная, поэтому как только заметили, что перестала выделяться кровь, сразу переворачиваем или снимаем. Главное – не пересушить.

Максимум 15 минут, и куриная печень на мангале готова. Очень нежный и пикантный вариант и для летнего отдыха, и для тематических мероприятий. Попробуйте и вы не пожалеете об этом. Приятного аппетита!

Шашлык из куриной печени в духовке

Печень — очень полезный продукт, а сколько вкусных блюд можно приготовить из неё… Я стараюсь, чтобы печенка была как можно чаще в рационе моей семьи. Но однообразные блюда быстро надоедают, поэтому приходится экспериментировать. Сегодня хочу поделиться рецептом шашлыка из куриной печени, приготовленного в духовке. Печеночка получается достаточно сочной. Попробуйте это вкусное и полезное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления шашлыка из куриной печени в духовке потребуются:

сметана — 2 ст. л.;

печень куриная — 500 г.;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

лук репчатый — 1 шт.;

приправа к шашлыку — по вкусу.

Этапы приготовления

Куриную печень вымыть, удалить прожилки, обсушить. Добавить к печени сметану, соль, чёрный молотый перец, приправу к шашлыку и нарезанный кольцами очищенный лук, аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

По истечении времени куриную печень аккуратно надеть на шампура или деревянные шпажки, чередуя с луком. Если вы решили использовать деревянные шпажки, то их нужно предварительно замочить минут на 5-10 в воде, чтобы во время запекания они не горели. Выложить шпажки на бортики жаропрочной формы, на дно которой налить немного воды.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Переворачивать шашлык из печени не надо, так как в духовке он и так пропечётся равномерно.

Очень вкусный и полезный шашлык из куриной печени, приготовленный в духовке, подавать в горячем виде с любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Шашлык из говяжьей печени. Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени

Самый смачный шашлык получается из говяжьей, а еще лучше из телячьей печени — блюдо, благодаря своему насыщенному вкусу и особой пикантности снискало себе огромную славу во многих странах мира. Особенно блюдо популярно Узбекистане и Египте.

Для сочного и нежного шашлыка лучше всего подойдет, незамороженная печенка. Если приходится использовать для шашлыка замороженную печенку, то размораживайте печень при температуре не выше чем +5⁰C, поместив её в кастрюлю и накрыв крышкой или пищевой пленкой. Размораживание при невысокой температуре позволяет максимально полно сберечь вкусовые качества печени.

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Ингредиенты:

• говяжья печень — 1 кг;
• лук — 4 шт;
• кинза — 60 г;
• базилик — 25 г;
• лимон — 2 шт;
• специи по вкусу.

Как приготовить?

Свежую печень нарезаем ровными и крупными кусочками. Каждый кусок хорошо солим, а также посыпаем его специями

Важно в каждый кусочек добавить специй.
Ставим кастрюлю и укладываем в нее немножко печени. Затем посыпаем ее луком, нарезанным кольцами и частью нарезанной зелени (кинза и базилик)

Далее повторяем слой. В конце все щедро поливаем соком лимона.
Накрываем кастрюлю тарелкой и плотно прижимаем грузом. Так оставляем мариноваться в течение 8 — 10 часов и готовим в собственном соку.
Достаем наготовленные куски печени и нанизываем их на шампуры. При этом принципиально нанизывать так, чтобы оставалось много пространства между кусками. Готовим шашлык на мангале на осиновых или березовых углях 25 — 30 минут.

Когда шашлык приобретет изящный оттенок, снимаем его с углей и подаем на стол.

Видео рецепт самого вкусного шашлыка из говяжьей печени:

Рецепт: шашлык из печени говядины в винном маринаде

В винном соусе шашлык из печени получается намного сочнее и нежнее, чем в любом другом маринаде. Для его приготовления нам потребуются:

• говяжья печёнка — 0.5 кг;
• красное столовое вино — 1 бутылка;
• масло оливковое — 100 мл;
• лук репчатый — 2 шт;
• один лимон или лимонный сок — 50 мл;
• молотый кориандр, соль, перец.

Способ приготовления:

• Первым делом готовим маринад. Для сего смешиваем вино, сок лимона, масло, добавляем соль, перец и чайную ложку кориандра. Все тщательно перемешиваем.
• Заранее нарезанную печень покрываем готовым маринадом.
• Режем полукольцами репчатый лук и отправляем его в наш полупродукт. Оставляем мясо постоять в прохладном месте под прессом на 5 часов.
• Жарим, как описано выше.

Шашлык из печени в жировой сетке

Такое блюдо ещё именуют печень в жировой сетке. Готовить такой шашлык можно, как на шампурах, так и на решётке на открытых углях на мангале.

Чтобы приготовить печёнку в жировой сетке, нужно взять:

• Печёнка говяжья — 1−2 кг;
• Сальник свиной — 0.5 кг;
• соль, перец, кумин;
• свежая кинза;
• острый перец;
• репчатый лук — 3 шт.

Как приготовить:

• Сальник делим на компоненты, в которые будем заворачивать кусочки печёнки.
• В каждый кусочек сальника заворачиваем в кусочек печёнки. Печёнку предварительно нужно поперчить, посолить и приправить травами. При желании, «в сетку» можно положить пару колечек острого перца.
• Все наши «конвертики» укладываем в миску, засыпаем луком, нарезанным полукольцами и мелко нарезанной кинзой. Размешиваем и оставляем полуфабрикат на пять часов в холодном месте.
• Жарить такое блюдо можно на решётке или шампурах — и так, и так будет очень вкусно. Готовить в течение 12−16 мин.

Основные хитрости и секреты

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, нужно знать несколько важных секретов. Вкус и аромат блюда зависит от того, насколько правильно выбран субпродукт. Он должен иметь насыщенный, однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было больным или старым.

Другие полезные рекомендации:

• Печень должна быть охлажденной, но не замороженной, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
• Перед приготовлением печень нужно очистить от пленок и протоков.
• Шашлыки нужно жарить не на костре, а на углях, в противном случае он может быстро подгореть.
• В качестве шампуров можно использовать прутья виноградной лозы – это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
• Не жалейте пряностей и обязательно используйте для маринования печени свои любимые ароматные пряности.
• Нежная говяжья печень гармонично сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
• При нанизывании на шампур между кусочками субпродукта нужно оставлять небольшое расстояние, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.
• Печень нельзя обжаривать слишком долго, несколько лишних минут сделают ее жесткой, пересушенной и невкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукт. Для этой цели лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино

При применении уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным. При его добавлении время маринования нужно сокращать до 1 часа.

При нажатии пальцами свежая печень упругая, на ней не должны оставаться вмятины

С шампиньонами

Отличным дополнением для печеночного шашлыка станут грибы, которые сделают блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

Продукты:

• печень говяжья – 1,3 кг;
• грибы – 700 г;
• репчатый лук – 7-8 шт;
• сало, лучше говяжье – 420 г;
• оливковое масло – 120 мл;
• специи.

Первое, что нужно сделать – подготовить все продукты. Печень и шампиньоны промыть, протереть и нарезать порционными кусочками, грибы – крупными продольными пластинами. Сало следует порезать тонкими ломтиками, репчатый лук кольцами.

В миску необходимо засыпать подготовленный субпродукт, добавить кольца лука и оливковое масло с пряностями, оставить для маринования на 5-6 часов. После печень нанизывается на шампуры или шпажки вместе с луковыми колечками и грибами, обжаривается по 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовый шашлык подают к столу со свежей петрушкой или кинзой.

В качестве гарнира к печеночному шашлыку используется свежая петрушка, кинза, укроп, кольца репчатого лука и листья зеленого салата

Шашлык из говяжьей печени на мангале

Шашлык из говяжьей печени на мангале — прекрасное блюдо для домашних и гостей. Готовится оно не сложно, особенно если учитывать вышеизложенные рекомендации.

• Калорийность на 100 г — 199 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 9 часов

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 900 г
• Кинза — 50 г
• Репчатый лук — 4 шт.
• Специи — по вкусу
• Лимон — 2 шт.
• Базилик — 25 г

Приготовление шашлыка из говяжьей печени на мангале:

• Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами по 5 мм.
• Кинзу и базилик помойте, высушите и мелко измельчите.
• Печень нарежьте крупными кусочками, посолите и посыпьте специями.
• В кастрюлю чередуя слои, выкладывайте печень с луком и зеленью.
• Обильно полейте продукты соком лимона.
• Накройте кастрюлю тарелкой и установите пресс, например, поставив на тарелку емкость с водой.
• Оставьте печень мариноваться в собственном соку на 8 часов.
• Печень нанизывайте на шампуры, чтобы между кусочками оставалось много места.
• Готовьте шашлык на мангале на раскаленных углях 20 минут до приобретения красивого румяного оттенка.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

1. Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
2. Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
4. Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
5. На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
6. Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
7. Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
8. Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Как правильно выбрать печень

1. Продукт должен хорошо пахнуть. Ни в коем случае не должно быть запаха мочи. Продавцы на рынке могут убеждать Вас в том, что это пройдет после отмачивания, но это не так. Дело в том, что животное было больное и запах уже никак не изменить.
2. Цвет печени однородный, без темных или светлых пятен.
3. Поверхность печени должна быть гладкой, а на срезе — шероховатой.

Рецепт «Шашлычки из печени индейки»:

В глубокую миску положить промытую печень индейки (разделанную на кусочки),к ней же нарезанный кольцами (полукольцами) лук + травы + специи + чеснок через пресс + майонез.

Всё хорошо перемешать и поставить мариноваться в холод на 30 минут.

Взяли деревянные шампурики и нанизали на них печень, чередуя с кружочками помидора.

В холодную духовку на огнеупорную форму поместили шашлычки, как показано на фото.Включили на 180 гр. на 30 минут.

ГОТОВО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Как это будет выглядеть?

Шашлычки из печени индейки

Очень нежно и вкусно!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Шашлык

Ингредиенты для «Шашлычки из печени индейки»:

На майонезе

Ингредиенты

Печень куриная – 1,5 кг

Майонез – 2 ст.л.

Репчатый лук – 2 головки

Соль – по вкусу

Пошаговый рецепт 

Шашлык из печени, а особенно из куриной – это самый нежный шашлык из существующих. Полакомиться печеночным шашлычком этим жарким летом нужно непременно. Готовится пикниковое блюдо в самом простом майонезном маринаде с солью и репчатый луком. На мой взгляд и вкус, куриная печень не любит специй, так что можно вполне обойтись без всего лишнего. Всем желающим присоединять к маринаду пряности и ароматности – зеленый свет.

Итак, готовим шашлык из куриной печени на мангале…

Субпродукт необходимо взять охлажденный. Остальные ингредиенты – по списку.

С печени удаляются все жилочки и «перетяжки». Только не надо резать субпродукт ножом и делить на части. Наш шашлычок и без того будет не так-то просто одеть на шампуры.

Обработанную печенку нужно непременно посолить и аккуратно перемешать.

Немного репчатого лука, нашинкованного полукольцами, не помешает.

Далее кусочки и лук заправляются майонезом и снова аккуратно перемешиваются. Шашлык из куриной печени маринуется в течение часа.

Осторожно насаживается на шампуры. В процессе насаживания постарайтесь одеть кусочки максимально вдоль

Если вам покажется, что печенка активно свисает вниз, не переживайте. Во время жарки на углях куриная печень, как и любой другой субпродукт, хорошо съеживается.

Шампуры прижмите друг к дружке, пока печень не прихватится.

Затем их можно слегка удалить друг от друга и продолжить жарку, регулярно вращая печеночный шашлык по кругу. Наше блюдо готовится на средних углях, причем очень быстро

Здесь важно не пересушить нежную мякоть куриной печени

Примерно через 7-10 минут активной жарки шашлык из куриной печени готов. Наслаждайтесь нежностью и низкокалорийностью нашего шашлычка в удовольствие.

Шашлык из печени куриной. Шашлык из куриной печени запечённый в духовке «Нежный».

Куриная печень — очень полезная, богатая белками и витаминами, который периодически обязательно нужно включать в рацион.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печёнки.
• 200 г свиного сала.
• 1-2 Луковицы.
• 2-3 Зубчика чеснока.
• Майонез.
• Соль, перец, приправы по вкусу.
• 1 небольшой кабачок.
• 4-5 Черри.

Способ приготовления:

Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть, обсушить, посолить, поперчить,, лук нарезать колечками, чеснок выдавить через чесночницу, всё это замариновать майонезом и дать постоять 30-40 минут.Сало порезать на одинаковые кусочки, так же режим кабачок кубиками или кружочками.Берём деревянные шпажки, мы нанизываем сало, Черри, печень, лук, кусочек кабачка и так по порядку.У меня на каждой палочке было по 4 кусочка печени.Форму для запекания застелить фольгой, или бумагой для выпечки кладём шашлычки и запекаем в горячей духовке при температуре 200 градусов, минут 10, потом перевернуть и ещё 10 минут, главное непересушить. Подавать с любым салатом. Приятного аппетита!

Шашлык из куриной печени в жировой сетке. Шашлык из печени в жировой сетке

Трудно ли делать шашлык из печени в жировой сетке? Если воспользуетесь тем приемом, который использую я, то не очень. Оборачивание беконом, на мой взгляд, все-таки требует больше сноровки.

Для шашлыков по этому рецепту подходит печень любого крупного животного (птичья — уже не подходит, мелковата). Для маринада — либо устричный соус, как у меня, либо соевый. С кристаллической солью лучше не связываться, или использовать ее только на готовом блюде. Я еще очень люблю к печеночному шашлыку апельсин, лимон и брусничный мармелад, но это уже не принципиально.

Жировую сетку (сальник) перед началом приготовления любого блюда обязательно нужно размочить в слегка подсоленной воде. Даже если вы ничего не имеете против специфичного запаха сальника, и он у вас идеально чистый. Это просто делает материал более податливым, с ним будет легче работать, чем с сухим.

Шашлык режем на кусочки толщиной не меньше 2.5 см с параметрами других сторон где-то 4-7 см. Если куски получаются какой-то неровной конфигурации — не беда, сетка позволит их сделать более компактными.

Маринуем печень около получаса с устричным соусом, коньяком, лимонным и апельсиновым соками и перцем.

Сальник отжимаем от воды и растягиваем по рабочей поверхности.

Каждый кусочек шашлыка из печени оборачиваем в нужное ему количество сетки, а потом отрезаем сальник ножом. Мой вам совет: не связывайтесь с предварительной нарезкой сальника. Он тянется неравномерно, в одном месте будет густо, в другом — пусто. Поштучно делать быстрее и удобнее, так вы видите, с каким участком сетки работаете.

Нанизываем спеленатые кусочки шашлыка на шампуры.

Запекаем их на гриле или над углями около 10 минут с двумя-тремя переворотами. При бОльшем размере кусков, чем у меня — ну максимум 15 минуток. Критерии готовности — сетка становится золотисто-коричневатой (почти такой же, как печень, а не значительно более светлой, как в сыром виде); а выделяемый шашлыком сок не содержит крови, он прозрачный и коричневатый, а не красный.

При запекании над углями существует риск, что сетка начнет гореть, она же состоит из чистейшего жира. Поэтому шашлык из печени в жировой сетке запекают обычно над зоной со слабым жаром. В духовке — при температуре 250 С, не выше, и не на самом верхнем уровне, а на предыдущем.

Вот такая у нас красота получилась!

Приятного аппетита!

Тонкости приготовления

Шашлык из печени имеет ряд своих тонкостей в приготовлении:

• субпродукты ни в коем случае не стоит мариновать с использованием уксуса или же вина, так как печень данном случае потеряет свой естественный вкус и аромат;
• для того чтобы печень не горчила, перед приготовлением стоит её внимательно осмотреть – если увидите наличие белых прожилок, аккуратно их удалите;
• блюда из печени и прочих субпродуктов не любят излишков в специях и пряностях: соли и перца будет вполне достаточно;
• приготовление шашлыка из куриной печени требует особого внимания непосредственно в момент обжаривания – он должен происходить быстро, не более 10-15 минут. Так как печенка – это очень нежный продукт, который способен быстро пересушиться. Как только при прокалывании кусочка перестанет выступать кровь – шашлык готов.

Рецепт куриной голени на сковороде — прекрасное блюдо, которое подойдет к любому гарниру.

Читайте как правильно приготовить хрен со свеклой — рецепт по приготовлению.

К молодому картофелю отлично подойдет салат со шпротами и сухариками. !

Рецепт шашлыка из куриной печени на мангале

Если вы до сих пор не пробовали шашлык из печенки, приготовленный на мангале, обязательно поспешите его приготовить, вы будете в восторге!

Приготовление:

Подготовьте субпродукт. Аккуратно освободите его от жилок и всех «перетяжек»
Обратите своё внимание на то, что разрезать печенку на части не стоит, она должна остаться цельной;
Лук нашинкуйте крупными кольцами слегка посолите, и смешайте с подготовленной печенью;
Заправьте подготовленные ингредиенты для будущего шашлыка майонезным соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут – этого времени будет вполне достаточно для маринования печени;
По истечении указанного времени, аккуратно нанизывайте кусочки замаринованной печенки на шампура, чередуя их с луковыми кольцами;
Обжарьте шашлык субпродукта над раскалёнными древесными углями, постоянно проворачивая шампур вокруг своей оси

Очень важно не пересушить шашлычок над углями – 10-15 минут будет вполне достаточно.

Описание рецепта — Шашлычки из куриной печени:

Ароматные и нежные шашлычки из куриной печени, приготовленные на сковороде-гриль или на природе на гриле, прийдутся по вкусу и взрослым, и детям!
Благодаря предварительному мариновании печени, при обжаривании она сохраняет сочность и нежную структуру. Времени на приготовление шашлычков из куриной печени потребуется меньше, чем на приготовление шашлыков из мяса птицы. Добавление овощей на шампуры с печенью облегчит вам задачу в плане подачи гарнира к шашлычкам, он просто будет не нужен, овощей вполне достаточно.

Шашлычки из куриной печени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления шашлычков из куриной печени нам понадобятся такие продукты: куриная печень, лук, болгарский перец, майонез, чеснок, перец чили, паприка, растительное масло, соль, перец, горчица.

Шаг 2:

Благодаря тому, что печень предварительно маринуется, она получается мягкой и сочной. Именно поэтому приготовим прежде всего маринад. Для этого смешаем в миске майонез и горчицу.

Шаг 3:

Добавим основные специи: молотую красную паприку, перец черный молотый, перец острый молотый и соль.

Шаг 4:

Зубок чеснока пропустим через пресс и добавим к остальным ингредиентам маринада. Хорошо перемешиваем содержимое миски, маринад готов.

Шаг 5:

Куриную печень очищаем от пленок, жил и жира. Нарезаем на порционные кусочки.

Шаг 6:

Выкладываем печень в миску и заливаем печень маринадом.

Шаг 7:

Перец болгарский желательно взять разных цветов. Нарезаем перец квадратами, такого же размера, как и кусочки печени.

Шаг 8:

Добавляем перец в миску с печенью и маринадом.

Шаг 9:

Луковицу очищаем от шелухи. Разрезаем луковицу на четыре части и разбираем на одинарные кусочки, по размеру они тоже должны быть такого же размера, что и печень.

Шаг 10:

Добавляем лук в миску к остальным ингредиентам и хорошо перемешиваем все руками, чтобы овощи и печень покрылись маринадом. Оставляем печень мариноваться на 30 минут.

Шаг 11:

Пока печень маринуется, деревянные шпажки замочим в воде, чтобы при обжарке они не горели. Нанизываем кусочки печени на шпажки, чередуя печень с кусочками болгарского перца и лука.

Шаг 12:

Обжариваем шашлычки на сковороде гриль или на открытом гриле, если вы приготовили такие шашлычки для пикника. Обжариваем шашлычки по 5 минут с четырех сторон до румяной корочки и мягкости овощей.

Шаг 13:

Готовые шашлычки можно подать с картофелем, рисом или просто со свежим хлебом.

Шаг 14:

Полезные, диетические шашлычки из куриной печени отлично подойдут и для праздничного стола и для семейного ужина. Приятного аппетита!

Шашлык из бараньей печени

Самая вкусная часть у барана — это печень. Если хотите приготовить шашлык по новому и оригинальному рецепту, выберите шашлык из бараньей печени. Он просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Баранья печень — 500 г
• Сальник — 50 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Красный острый перец — щепотка
• Кумин или зира — 0,3 ч.л.
• Кинза — пучок
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление шашлыка из бараньей печени:

1. С бараньей печени снимите пленку, удалите протоки, помойте и нарежьте крупными кусками.
2. Сальник хорошо расправьте, нарежьте кусочками в 2,5 раза больше, чем куски печени.
3. На кусок сальника положите печень, посолите, поперчите, посыпьте кумином или зирой и добавьте веточку кинзы.
4. Печень тщательно заверните в сальник, сложите в миску и добавьте репчатый лук нарезанный кольцами.
5. Оставшуюся зелень кинзы измельчите и добавьте в печень.
6. Все перемешайте и оставьте на 1-2 часа в прохладном месте.
7. Затем нанизайте кусочки печени с сальником на шампуры и обжаривайте над раскаленными углями 10-15 минут. Шампура переворачивайте со стороны в сторону, чтобы печень равномерно пропеклась.

Шашлык из печени говяжьей

Любители таких блюд, после экспериментов с разными видами печени, отметили, что самый вкусный рецепт шашлыка – из печени говяжьей. Необычный рецепт шашлыка в жировой сетке.

Продукты:

1. 1 кг печени
2. 2 кусочка жировой сетки
3. Соль крупная
4. Свежемолотый перец

Что такое жировая сетка? – спросят большинство читателей. Это тонкая жировая прослойка, которая обволакивает внутренние органы животного. Блюдо гарантированно получается сочным. В данном рецепте используется баранья сетка.

Приготовление:

1. Промываем печень
2. Нарезаем и замачиваем на 3 часа в глубокой емкости с большим количеством воды. Кожицу снимаем по желанию
3. Выложите печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.
4. Жировую сетку промываем тщательно. Нарезаем на прямоугольники диагональю 15-20 см.
5. При выделении сока, сливайте его
6. Заворачиваем каждый кусок печенки в жировую прослойку.
7. Выкладывайте на слегка смазанную маслом решетку.
8. Жарьтешашлык из печени говяжьей на мангале, с двух сторон до готовности.

Шашлык из печени в жировой сетке

Очень вкусный и сочный шашлык печени в жировой сетке. Жировая сетка — сетка из жира, расположенная вокруг внутренностей животного. Она растапливается и «смачивает» печень, мешая продукту терять свои соки. В готовом блюде жировая сетка превращается в красивую зажаристую корочку.

Приготовление шашлыка из печени в жировой сетке:

1. Печень помойте в холодной воде, вырежьте кровеносные сосуды и нарежьте крупными кусками размером 3х3х5 см.
2. Сложите печень в емкость, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
3. Жировую сетку тщательно промойте, чтобы она стала мягче. Разверните ее и порежьте на квадраты или прямоугольники по 20 см.
4. Каждый кусок печени плотно заверните в сетку.
5. На решетку выложите куски печенки концом сетки вниз и отправьте запекаться на гриль при температуре 250 градусов на 10 минут. Под сетку установите противень, чтобы стекал капающий жир.
6. Аккуратно переверните печень и продолжайте жарить еще 10 минут.
7. Для жарки печень на решетке над углями, предварительно сетку смажьте маслом и также кладите печень кончиками сетки вниз, чтобы она не развернулась.
8. Если будете жарить печень на шампурах на мангале, заворачивайте куски в жировую сетку, как фантики конфет, т.е. закатывайте в рулон и потом заворачивайте края и через эти края надевайте на шампур.

Маринады для шашлыка из говяжьей печени

Шашлык из печени коровы будет более нежным и мягким, если ее перед приготовлением замариновать. Для этого не подходят составы на основе уксуса, так как они превратят нежную печенку в бесформенную массу. Предпочтение стоит отдать составам на основе вина, сока лимона, соевого соуса. Можно использовать кисломолочные продукты, минеральную воду, майонез.

Майонезный маринад. На 1 кг печени возьмите 100 г майонеза, по половине чайной ложке молотого перца и кориандра, перемешайте их. Положите в получившийся соус порезанную печенку, перемешайте ее руками, чтобы маринадом оказался покрыт каждый кусок. Очистите и порежьте тонкими полукольцами большую луковицу. Помните лук руками и положите к печенке. Перемешайте ее еще раз и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение 1,5-2 часов.

Винный маринад. В миску влейте стакан белого сухого вина (0,2 л), всыпьте по половины чайной ложке молотого перца, паприки и корицы, чайную ложку сушеного базилика. Размешайте. Положите в получившийся состав порезанную полукольцами луковицу и 1 кг говяжьей печени, порезанной на куски. Перемешайте и уберите в прохладное место. Через час уже можно приступать к приготовлению шашлыка.

Яблочный маринад. Очистите и натрите яблоки, получив 150-200 г яблочного пюре. Добавьте в него сок, выжатый из четвертинки лимона, перемешайте. Всыпьте чайную ложку смеси молотых перцев, перемешайте еще раз. Замаринуйте в получившемся составе 1 кг печенки. В этом маринаде ее целесообразно подержать 2 часа.

Как замариновать куриную печень

Если вы любите субпродукты, то просто невозможно не воспользоваться рецептом куриной печенки на мангале. К тому же, шашлык получится диетическим, а готовить его гораздо проще и быстрее, чем большинство классических вариантов.

Время

Так как субпродукт сам по себе обладает нежной, быстровпитывающей структурой, длительное маринование не обязательно.

Конечно, если мы подержим печенку в кефирном, майонезном или уксусном маринаде стандартные 8-10 часов беды не будет, напротив, это полностью избавит ее от горчинки в послевкусии.

Но и 2-3 часов будет вполне достаточно для придания блюду большей сочности.

Маринад

Делать его можно по стандартному рецепту, подходящему для свинины или говядины, сочетая горчицу, сметану, кефир или уксус. Также можно прибегнуть к соевому соусу.

Главное, помнить о пропорциях: на 3 части нейтрального вкуса (кефир, майонез, сметана), можно добавлять 1 часть пикантного ингредиента (уксуса, горчицы). Если вливаем в маринад соевый соус, с солью лучше поосторожничать, уменьшив ее количество не менее чем в два раза, так как печень и так пропитается.

Советуем ознакомиться

Классический лагман из свинины Мужские шляпы: 11 видов мужских головных уборов Порядок назначения командира батальона, его заместители и за что отвечает Тяга вальдшнепа Форма сотрудников фсб россии — особенности, история и отзывы Размеры рыболовных крючков по номерам