Содержание материала
Рецепт 6: восточный шашлык из рыбы с грибами
- Соль(по вкусу)
- Сок лимонный(по вкусу)
- Шампиньоны— 6-8 шт
- Баклажан— 2 шт
- Приправа(Прованские травы) — 1-2 ст. л.
- Масло оливковое— 100 мл
- Ананас(консервированный, потребуется только сироп) — 1 бан.
- Карри— 1 ч. л.
- Томатная паста— 2-3 ст. л.
- Форель(свежая) — 300-400 г
- Соевый соус(100 мл для рыбы, 100 мл для грибов) — 200 мл
- Чеснок(по вкусу, мелко порезать)
В мисочке смешать оливковое масло, соевый соус, прованские травы.
Грибы ополоснуть водой, обсушить. Погрузить в подготовленную смесь грибы и оставить мариноваться на несколько часов. Емкость периодически встряхивать, чтобы грибы хорошо пропитались маринадом. В состав маринада для грибов обязательно должен входить масляный компонент (у меня это оливковое масло, но можно и сметану, майонез), тогда грибы не будут сухими.
Затем насадить шампиньоны на шампуры и жарить до готовности. Грибы должны значительно уменьшиться в размере и стать золотистыми.
Переходим к «экстремальной» закуске из баклажанов. Баклажаны помыть и на глазах у изумленной публики бросить в костер, прямо в открытое пламя.
В огне баклажаны должны совершенно обуглиться.
В большую емкость налить холодную соленую воду.
Баклажаны прямо из костра положить в холодную соленую воду.
Прямо в воде очистить от кожицы, она легко снимается.
Очищенные баклажаны приправить лимонным соком, мелко нарезанным чесноком, по желанию, укропом.
С ананасов слить сироп.
К ананасовому сиропу добавить соевый соус, томатную пасту, карри.
Все тщательно перемешать.
Форель нарезать на порционные куски и оставить мариноваться в течение часа.
Жарить на углях до готовности.
Итак, рыбка готова, грибы тоже, баклажаны давно ждут. Приятного аппетита!
По-кавказски
Для шашлыка потребуется две одинаковые тушки сазана общим весом 10 кг. Для маринования нужны следующие ингредиенты:
- 150 г вина сухого белого;
- 100 мл воды;
- 4 луковиц среднего размера;
- 3 лимона;
- 5 лавровых листов;
- 25 г аджики кисло-сладкой;
- 5 г зеленого свежего шафрана;
- 10 горошин черного перца;
- 10 г хмели-сунели;
- 10 г молотого черного перца;
- 10 г свежего укропа;
- 20 г соли.
Как подготовить рыбу:
- Сазана вычистить и вымыть. Отрезать голову, плавники и хвост, выпотрошить, убрать пленки и желчный пузырь, еще раз промыть.
- Нарезать кусками весом по 100 г.
- Еще раз поместить под воду, чтобы смыть остатки крови.
Маринад для сазана по-кавказски включает большое количество приправ
Как сделать маринад:
- В посуду для маринования вылить вино и воду.
- Выжать сок из 2,5 лимонов.
- Положить аджику, перемешать.
- Высыпать не слишком мелко нарезанную зелень и все сухие приправы. Перемешать.
- Нарезать половинками колец репчатый лук.
- Одну четверть лука отложить, остальное выложить в маринад, разминая руками.
Как мариновать:
- Куски рыбы отправить в посуду с маринадом и перемешать. Рыба должна быть полностью погружена в заливку.
- Сверху положить остатки лука.
- Убрать в холодильник на 4 часа.
- Замаринованные куски сазана нанизать на шампуры.
- Перед тем как положить их на мангал, очистить от лука и приправ, иначе они будут гореть.
- Обжаривать в течение 10-15 минут.
Шашлык из сазана сбрызнуть лимоном и подать с овощами и свежей зеленью.
Приготовление:
- Приготовление мы начнем с пикантного, оригинального соуса.
- Масло надо тщательно перемешать с укропом, посолить, поперчить, добавить цедру..
- Все тщательно перемешайте и положите в морозильную камеру на 45 минут.
- Филе рыбы разрежьте на 4 или 6 кусочков.
- Полейте рыбу маслом, посолите, сбрызните лимонным соком.
- Гриль надо разогреть до средней температуры.
- Затем выложите на него рыбу и готовьте с каждой стороны не более 6 минут.
- Выложите кету на блюдо, положив на каждый кусочек замороженное пикантное масло.
Получается невероятно вкусная рыба на гриле ! Пикантное масло с нотками лимона и укропа подчеркивает нежнейший вкус рыбы. Приятного аппетита.
Горбуша с лимоном в медово-горчичном маринаде, запеченная в духовке
Выше я уже не раз упоминала про горбушу, поэтому грех не посвятить персонально ей свой проверенный годами рецепт. Хотя она и немного суховатая, все же соусы и маринады помогают устранить некоторые недостатки и придают свои вкусовые и ароматические изюминки.
Тем более, что процесс маринования можно выполнить практически любыми находящимися под рукой ингредиентами: от кефира с горчицей до очень сложного состава. Не рекомендую только выдерживать филе в уксусе – он сильно размягчает волокна и нарезка просто сваливается с шампура в ходе жарки.
Выбирать стоит тушку более взросленькой особи, чтобы нарезка получилась покрупнее и было удобно насаживать ее на шпажки. Да и согласитесь, что кушать большие мясистые кубики филе горбуши гораздо приятнее, чем тонюсенькие сухие подгоревшие полосочки.
Нам понадобится:
- Горбуша, лимон – по 1 шт.
- Мед, горчица, подсолнечное масло – по 2 ст. л.
- Молотый острый перец чили – 1 щепотка.
- Соль, черный перец, сушеные травы и специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Тушку горбуши очистить от чешуи, плавников, хвоста, внутренностей и головы. Аккуратно снять с хребта и ребер филейную часть. Срезать с нее кожу. Удалить пинцетом оставшиеся мелкие косточки. Тщательно промыть и обсушить получившуюся мякоть, а затем нарезать на большие куски.
2. В чашечке соединить жидкий мед с горчицей, подсолнечным маслом и доброй щепоткой чили. При желании можно и ложку лимонного сока влить, но не обязательно. Тщательно все перемешать, чтобы получился однородный соус.
Залить им нарезку из горбуши и обвалять, чтобы маринад полностью покрыл собой каждый кусочек. Оставить в прохладном месте на пару часов.
3. За полчаса до готовности основного ингредиента к дальнейшим действиям обязательно замочить деревянные шампуры в прохладной воде. А чтобы сок из цитруса не успел вытечь, нарезать его колесиками прямо перед тем, как приступим к формированию шашлыка.
4. Промариновавшуюся горбушу насаживать сразу на 2 палочки, чередуя со свернутым пополам пластиком лимона, чтобы его «мясистая» цитрусовая сторона как можно лучше контактировала с боковинкой филе и отдавала свой сок.
5. Остается только посыпать сверху любимыми молотыми специями и травами, чуть подсолить и поперчить, а потом отправлять жариться на решетке в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Достаточно будет зарумянить по 10-15 минут с каждой стороны, обязательно перевернув хотя бы раз наши заготовки.
6. Подавать к столу с пылу-жару прямо на шампурчиках, украсив блюдо овощной нарезкой, различными соусами или свежей зеленью.
Кушать и наслаждаться не только вкусом, но бесподобным ароматом.
Как видите, приготовить шашлык из рыбы довольно просто, к тому же существует большое разнообразие способов. Так что выбирайте тот, который вам придется по душе и радуйте вкусным блюдом своих домочадцев и гостей.
Кстати, не только ее саму, но и другие морепродукты тоже можно аналогично замариновать и приготовить в духовке вместо мангала. Креветки с кальмарами порадуют вас своей нежностью и потрясающим вкусом. Можно даже все морепродукты уместить на одном шампуре и разделить между собой сочными овощами (кабачками, перцем, луком, баклажанами, томатами и т. д.).
Приятного аппетита и самого вкусного шашлыка, который только можно приготовить дома в духовке!
Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили
Первое, что нужно сделать, чтобы приготовить кету — разморозить ее. Избегайте соблазна сунуть рыбу в духовку или под струю теплой воды — это нарушит ее структуру и сделает менее сочной. Вместо этого просто переместите рыбу из морозилки на нижнюю полку холодильника. Кета целым куском будет размораживаться около суток, филе — немного быстрее. После того, как рыба разморозится, очистите ее от чешуи, острым ножом срежьте филе, а затем, взяв в руки пинцет, вытащите мелкие косточки.
Растворите соль и сахар в литре чистой, прохладной воды и опустите порционные куски филе кожей вверх. Через час выньте филе кеты из рассола, промойте его под проточной водой и хорошенько обсушите салфетками. Дополнительно солить рыбу не нужно — побывав в рассоле, она уже взяла ровно столько соли, сколько необходимо.
Можно приступать к жарке рыбы. Да-да, не удивляйтесь — именно жарка, а не запекание, позволит сохранить кету сочной, поскольку в этом случае вы сможете добиться идеальной готовности рыбы, постоянно контролируя процесс. Вам понадобится сковорода с хорошим антипригарным покрытием, а если у вас такой нет — возьмите обычную сковороду и уложите на ее дно круг, вырезанный из бумаги для запекания. Налейте масло — сколько, зависит от размеров сковороды, но не жадничайте, оно должно покрыть дно сковороды слоем толщиной не меньше 2-3 миллиметров.
Сделайте огонь под сковородой выше среднего, дайте маслу нагреться и уложите филе кожей вниз. В течение первой минуты жарки лопаткой прижимайте рыбу к дну сковороды, чтобы кожа лучше прожарилась, затем возьмите ложку и каждую минуту поливайте филе сверху горячим маслом. Жарить рыбу нужно около 5-6 минут, следя за тем, как нижняя часть филе медленно становится бледно-розовой из-за жара, исходящего от сковороды. Ближе к концу жарки начинайте покачивать сковороду из стороны в сторону, чтобы рыба отстала от дна сковороды, и вынимайте рыбу в тот момент, когда бледно-розовый слой достигнет середины филе. Если антипригарное покрытие сковороды оказалось не очень хорошим и кожа так и не отлипла, действуйте лопаткой — идеально прожаренной кожи добьетесь в следующий раз, а сейчас надо рыбу спасать. Переворачивать рыбу не нужно! Она достигнет идеальной степени прожарки прямо на тарелке под действием остаточного жара, с розовым, плотным и сочным мясом внутри, легко разделяющимся на волокна. Подавайте жареную кету сразу же, с дольками лимона или вашим любимым соусом.
В гранатовом соке
Шашлык из кеты в гранатовом маринаде имеет интересный кисло-сладкий вкус, сочность и приятный фруктовый аромат. Готовится очень быстро, а благодаря гранатовой кислоте мясо получается очень нежным и вкусным.
Продукты:
- натуральный гранатовый сок — 300-400 мл;
- соль, черный или красный молотый перец.
- оливковое масло — 2-3 ст.л;
- рыба — 1,5 кг;
- хмель-сунели, молотый кориандр — по вкусу;
Для приготовления шашлыка лучше всего взять натуральный или качественный фруктовый сок
Для приготовления шампуров лучше всего использовать натуральный сок, выжатый из свежих гранатов. В противном случае вы можете заменить его качественным фруктовым соком. Рыбные тушки необходимо вымыть, просушить, очистить от чешуи и тщательно выпотрошить.
Кету нужно нарезать порциями, вылить в глубокую посуду, натереть солью и молотым перцем, залить гранатовым соком, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Добавьте в маринад оливковое масло со специями и оставьте лосось на час. Нарезать рыбу на вертеле или выложить на гриль и обжарить до золотистого цвета.
Шашлык из кеты — вкусное, сытное и полезное блюдо, завораживающее невероятно нежным вкусом и ароматом. Различные рецепты маринадов и соусов помогут улучшить вкус рыбы, сделать его еще ярче, оригинальнее и насыщеннее.
Похожие видео:
- Встроенное видео
- Встроенное видео
- Встроенное видео
- Встроенное видео
Источник
Оригинальные рецепты
Шашлык из лосося на решетке – вкусное и аппетитное блюдо, которое полюбилось многим. Огромной популярностью пользуются не только классические, но и оригинальные рецепты с неординарными продуктами – персиками, нектаринами, ананасами, клубникой, красной и черной смородиной, другими ягодами и фруктами.
Не менее известны рецепты приготовления лосося с ветчиной, другими видами рыбы, морепродуктами и сырами. Такие блюда чрезвычайно вкусные, сытные и питательные.
Лосось с фруктами или ягодами – вкусное и оригинальное блюдо
Шашлычки из лосося с треской и креветками
Шашлычки из лосося с треской и креветками – это вкусное, сытное блюдо, которое может стать отличным полноценным обедом. Нежный, изысканный вкус с апельсиновыми нотками, приятный аромат, минимальная калорийность, множество полезных витаминов и аминокислот – все это делает шашлычки хорошим вариантом для большой компании, отдыхающей на природе.
Продукты:
- филе лосося – 450 г;
- филе трески – 450 г;
- креветки (лучше королевские) – 16 шт;
- лимонный сок – 4 ст. л;
- апельсин – 2 шт;
- оливковое масло – 120-150 мл;
- лавровые листья, соль, приправа для рыбы.
Для того чтобы приготовить оригинальное блюдо филе рыб нужно нарезать кубиками среднего размера. С апельсина следует снять немного цедры, сами фрукты разделить на дольки.
Кубики филе вместе с креветками необходимо пересыпать в глубокую миску, добавить лавровые листья, апельсиновую цедру и дольки, а также оливковое масло. Полить лимонным соком с небольшим количеством соли, хорошо перемешать и оставить для маринования на 35-40 минут.
На деревянные шпажки нужно нанизать по 2-3 кусочка лосося, трески, креветки и апельсиновые дольки, обжарить на углях по 8-10 минут с каждой стороны.
Рыбу нужно равномерно обжаривать со всех сторон не более 10 минут
Шашлычки из лосося с креветками и ананасом
Шашлык из нежного лосося с креветками, ананасом и медом – это необычный рецепт, который обязательно приведет в восторг любителей оригинальных и ярких вкусовых сочетаний. Не бойтесь смелых кулинарных экспериментов и подарите своим близким приятные минуты удовольствия.
Продукты:
- лосось – 1-1,2 кг;
- креветки – 600 г;
- консервированные ананасы – 1-2 банки;
- мед – 1 ст. л;
- лимонный сок и оливковое масло – 4 ст. л;
- чесночные зубчики – 4-5 шт;
- измельченный имбирь – 1 ч. л;
- прованские травы, соль, черный молотый перец.
Неочищенные креветки нужно очистить, помыть и промокнуть бумажным полотенцем. Филе лосося и ананасовые кольца следует нарезать кубиками размером со спичечный коробок, пересыпать в мисочку.
Для приготовления маринада необходимо смешать тертый имбирный корень, мед, лимонный сок, прованские травы, измельченные чесночные зубчики, молотый перец и оливковое масло. Рыбу и креветки нужно мариновать не менее получаса.
На небольшие шпажки или шампуры нанизывают по ломтику лосося, креветке и кусочку ананаса, выложить на решетку гриля и обжарить по 10-12 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
При нарезании филе из него обязательно вынимаются косточки
Шашлычки из лосося в беконе
Вкусные, аппетитные шашлычки из лосося в беконе готовятся очень просто и быстро. Такое блюдо можно готовить в фольге, на шпажках или шампурах.
Продукты:
- стейки лосося – 2 шт;
- полосы бекона – 12 шт;
- лимон – 1 шт;
- укроп – ½ пучка;
- пряности на свое усмотрение.
Во время маринования лосось нужно тщательно натирать специями
Бекон нужно нарезать длинными полосами, лососевые стейки небольшими кубиками. Рыбу следует полить свежевыжатым лимонным соком, присыпать пряностями и оставить на 20-25 минут.
Замаринованные кубики лосося завернуть в полосу бекона, нанизать на шпажку и обжарить над углями по 7-10 минут с каждой стороны. Также можно завернуть в лист фольги и пожарить лосось в беконе на мангале.
Шашлык из лосося – это невероятно вкусное и ароматное блюдо, от которого не откажется ни один гурман. Благодаря правильно подобранному маринаду вкус рыбы становится более ярким, нежным и насыщенным, а мясо сочным и мягким.
Кета в апельсиново-соевом маринаде на мангале от «МП»
Что приготовить в выходной на свежем воздухе
Фото: attuale.ru
Второй летний месяц уже стартовал, путина в разгаре – самое время ловить свежую рыбку. Красная рыба – это не только счастье для рыбаков и долгожданный отдых для любителей подышать морским воздухом вдали от города, это еще и огромное количество витаминов и микроэлементов.
С теми, кто не боится трудностей и знает правила безопасности при приготовлении красной рыбы, «МП» делится рецептом стейков из кеты в апельсиново-соевом маринаде, приготовленных на мангале.
Ингредиенты:
- Стейки кеты – 2 кг;
- Соевый соус – 100-150 мл;
- Апельсиновый сок – 200-250 мл;
- Имбирь – 1 корень (небольшой);
- Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
- Перец горошком – по вкусу;
- Веточки розмарина – по вкусу.
Способ приготовления:
Перед маринованием рыбу следует разморозить, если у вас уже готовые стейки. Положите их на нижнюю полку холодильника и оставьте на ночь.
Совет: Если нарезанных стейков у вас нет, рыбу следует подготовить следующим образом: выпотрошите ее, срежьте голову, плавники и хвост, хорошенько вымойте ее и счистите чешую, если она достаточно крупная. Затем порежьте тушку на порционные куски толщиной примерно 3 см и дайте им хорошенько проморозиться около недели. Затем разморозьте их способом из пункта № 1.
Совет: Замариновать красную рыбу (желательно кету или кижуча, горбуша получится суховатой) лучше за несколько часов до предполагаемого приготовления.
- Размороженные стейки обмойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Смешайте в миске апельсиновый сок (маринад получится насыщеннее, если вы возьмете сок свежевыжатый), оливковое масло и соевый соус, добавьте несколько горошин черного перца (можно взять смесь перцев), который предварительно лучше расколоть на несколько частей, чтобы он полнее отдал аромат и вкус. На крупной терке натрите корень имбиря, положите его в ту же миску, хорошенько перемешайте и погрузите рыбу в маринад. Соль не понадобится, потому что соевый соус уже достаточно соленый.
- Перед запеканием выложите рыбу на решетку для барбекю, смазанную капелькой оливкового масла. Сверху на стейки можете поместить по веточке розмарина для придания красной рыбе неповторимого аромата. Обжаривайте на среднем жаре в течение 20-25 минут с обеих сторон до готовности.
Подавайте чудесную красную рыбку, чуть сбрызнув ее лимонным соком, с легким овощным салатом. Приятного аппетита!
Дарьяна СЕМЕНОВА.
Маринад для шашлыка из рыбы с белым вином
Что нужно:
- рыбное филе – 2 кг;
- белое сухое вино – 0,4 л;
- соевый соус – 100 мл;
- корень имбиря – 50 г;
- оливковое масло – 80 мл;
- сахар – 4 ст. л.;
- мускатный орех – щепоть;
- черный и белый молотый перец – на свой вкус.
Как приготовить:
- Помойте и выпотрошите рыбу, разделайте ее на филе. При желании можно оставить рыбу целой, если это некрупная речная рыбешка.
- Имбирный корень, очистив, крупно натрите или мелко порежьте ножом.
- Добавьте к нему сахар и специи, перемешайте.
- Влейте в миску с имбирем масло, соевый соус и вино, тщательно перемешайте.
- Если будете готовить рыбу на шампурах, то нарежьте рыбное филе кусками, подходящими для шашлыка (около 4-5 см).
- Погрузите рыбу в маринад. Оставьте на 30 минут, если маринуете ее для шашлыка, на полтора часа – если собираетесь запечь ее на решетке целиком.
Маринад с имбирем и белам вином подойдет для любого вида рыбы, в том числе и для речной.
Что нужно:
- куски рыбы (стейки или филе) – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- оливковое масло – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- сушеный майоран, соль, смесь перцев – на свой вкус.
Как приготовить:
- Нарежьте рыбу порционными кусками. Если собираетесь пожарить рыбный шашлык, куски нужно делать размером примерно с два положенных друг на друга спичечных коробка.
- В миску выжмите сок из двух лимонов. Натрите с них цедру и положите туда же.
- Раздавите чеснок прямо в лимонный сок.
- Влейте масло, добавьте соль, специи и пряности, размешайте.
- Покройте этим соусом рыбные куски (можно положить их в маринад и перемешать).
- Маринуйте от 30 минут до часа в зависимости от размера кусков.
Этот рецепт маринада для рыбы – классический. Он подходит для любой рыбы и может быть использован независимо от того, каким способом вы намерены ее приготовить. Идеально подходит он и для рыбного шашлыка.
Что нужно:
- сельдь или скумбрия – 1 кг;
- красное сухое вино – 0.25 л;
- постное масло без запаха – 60 мл;
- соль, перец – на свой вкус.
Как приготовить:
- Почистите, выпотрошите и хорошо помойте рыбу. Обсушите кухонным полотенцем.
- Смешайте вино с солью, специями и маслом.
- Залейте рыбу маринадом из красного вина, оставьте на час.
Замаринованную в красном вине селедку или скумбрию можно приготовить любым удобным вам способом. Вкуснее всего будет, если вы пожарите рыбу на решетке. Не менее вкусной получится она запеченной в фольге в духовке.
Что нужно:
- скумбрия или селедка – 6 шт.;
- пиво – 100 мл;
- постное масло – 0,2 л;
- чеснок – 2 головки;
- соль — по вкусу.
Как приготовить:
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с пивом и маслом.
- Натрите полученной смесью подготовленную рыбу, положите побольше смеси внутрь.
- Через час нанижите рыбу на шампур, проткнув тушку от хвоста к жабрам, мили положите на решетку.
- Пожарьте на углях, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.
Замаринованная таким способом и пожаренная на углях рыба (скумбрия или селедка) с успехом заменит традиционный шашлык.
Рецепт приготовления кеты на сковороде с майонезом и луком
Красная рыба имеет особый вкус и структуру, которые стараются подчеркнуть с помощью особенностей приготовления. Майонез — не лучшая добавка. Рецепты с ним используют только если мясо переморожено или когда приобрели тушку, а дома оказалось, что ранее нарушали правила хранения или транспортировки, или ее несколько раз перемораживали.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- несколько столовых ложек майонеза;
- лук;
- мука;
- по вкусу — соль и перец.
По желанию можно добавить рыбную приправу. А вот пряные травы не стоит. Он собственного вкуса кеты ничего не останется.
Пошаговый рецепт:
- Кету моют, очищают, удаляют внутренности и черные пленки. Нарезают поперек хребта, а потом — вдоль него. Промокают бумажным полотенцем.
- Смазывают майонезом или оставляют в нем полежать, промариноваться, хотя бы 30 минут.
- Нарезают лук полукольцами и обжаривают. Убирают со сковороды. Готовят панировку — муку с солью и специями.
- Обваливают каждый кусок в панировке, выкладывают на разогретую сковороду.
- Обжаривают с одной стороны до румяной корочки, всыпают лук, переворачивают.
Внимание!
Можно вместо репчатого использовать зеленый лук и добавить его при подаче, мелко нарезав.
Советы по приготовлению
Есть несколько секретов, помогающих правильно замариновать горбушу для шашлыка, чтобы добавить ей сочности и мягкости. Главный ингредиент в таком маринаде – растительное масло. Оно должно присутствовать обязательно, но в небольших количествах, чтобы не перегрузить вкус. На его основе уже строится смесь для маринования: добавляется винный уксус или лимонный сок, в данном случае сок лимона будет лучше гармонировать с блюдом.
Большую роль играют приправы: они способны в корне изменить вкус горбуши или правильно подчеркнуть главные нотки. Для красной рыбы отлично подходит шафран, он выделяет запах и цвет мяса. Кумин и бадьян не меняют вкуса, но усиливают запах, поэтому их можно немного растереть в ладони над рыбой для придания аромата. Розмарин выступает универсальной приправой, поэтому его можно добавить без раздумий.
Так как горбуша будет готовиться на углях на решетке, чтобы вкусно приготовить продукт, к выбору дров тоже нужно отнестись внимательно. К сухим щепкам можно добавить немного влажных – это сделает дым более интенсивным и ярким, а рыба лучше впитает в себя запах костра. За несколько минут до готовности на угли можно положить пару ягод для аромата: брусники, калины или можжевельника. Подробный рецепт поможет правильно пожарить горбушу на мангале.
В летний период, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, идеально подойдет горбуша на мангале, на решетке рецепт ее приготовления довольно прост. Рыбу не нужно долго мариновать. Всего полчаса потребуется для выдерживания горбуши в маринаде. Порезать рыбку можно на стейки, кусочки по 5 см или зажаривать целиком.
В отличие от жирных сортов красной рыбы горбушка суховата на вкус. Чтобы получилась сочной горбуша на мангале, рецепты маринада должны включать жирные компоненты. Рыба, приготовленная на костре, сохраняет в себе все полезные вещества. Кроме того, она обладает приятным ароматом дыма. Что усиливает аппетит и повышает настроение! Готовить рыбу можно вместе с овощами. Так получится полноценное второе блюдо, которое подойдет не только для отдыха на природе, но и украсит праздничный обед.
Видео
Рекомендуем посмотреть ещё один вариант приготовления:
Шашлык из свинины на минералке безусловно стоит сделать, хотя бы чтобы попробовать. Минералка -.
Говяжий шашлык в кефирном маринаде получается очень нежным, ароматным и вкусным. Оглавление1 Ингредиенты2.
Нам очень нравится вкус шашлыка из свинины на вине — приятная кисловато-фруктовая нотка и мягкое, сочное.
Зубатка имеет нежное мясо, в котором нет мелких костей. Эта нежность даёт некоторые сложности, но вкус.
Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося
Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.
Какой же выход на природу с друзьями и семьей обходится без ароматных горячих шашлыков. Если хотите разнообразить стандартные мясные варианты этого блюда, можно воспользоваться рецептами на основе самых разных видов рыбы. У вас получится очень изысканное и вкусное блюдо, оно понравится всем без исключения. Такой шашлык отличается нежным вкусом, сочностью и необыкновенно приятным ароматом, к тому же готовится он намного быстрее мясных собратьев. Придать блюду необычный вкус и аромат можно при помощи разнообразных соусов и маринадов.
Особенности приготовления шашлыка из рыбы в духовке и на гриле
- Можно использовать семгу, лосось, осетра, форель, белугу, кету, тунец и другие. Для приготовления шашлыка лучше выбирать свежую рыбу, чтобы ощутить удивительный вкус и аромат в полной мере.
- Если же рыба у вас замороженная, ее необходимо правильно разморозить, оставив на всю ночь в холодильнике. Делать это в тепле не рекомендуется, так тушка приобретет неприятный запах и приготовленное из нее блюдо получится сухим.
- Крупную рыбку лучше готовить на решетке или кусками, а для приготовления шашлыка из более мелкой, можно использовать шампуры. Как только очистить чешую, кожа станет более хрупкой, потому на решетку нужно положить кусок фольги и на нее выложить куски рыбы.
- Можно приготовить рыбный шашлык на углях, на гриле и даже в духовке на противне. На гарнир отлично подойдут свежие овощи или запеченный картофель.
Как приготовить шашлык из рыбы кеты
Для приготовления шашлыка из рыбы, кету почистить от чешуи и аккуратно выпотрошить. Затем промыть в чистой воде и обсушить. Нарезать рыбу на порционные кусочки и сложить в кастрюльку. Приправить кету специями и натереть солью. Потом нужно залить кусочки гранатовым соком.
Полученную смесь аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки. Маринад должен покрывать рыбу полностью. Теперь можно долить растительное масло и оставить шашлык на четыре часа мариноваться. Замаринованную кусочки рыбы обжарить на решетке или на шампурах.
Рецепт шашлыка из красной рыбы (лосося)
Порезать рыбное филе для шашлыка небольшими кубиками, не больше трех сантиметров согласно рецепту. Лосося вместе с верхней частью спаржи выложить в кастрюльку. Долить в посуду немного растительного масла и соус. Поставить шашлык мариноваться в холодильник на полчаса.
Замаринованные кусочки рыбы нанизать на шампуры, чередуя ее со спаржей, поперчить и посолить по вкусу. Обжаривать на углях в течение семи — десяти минут.
Шашлык из морского ассорти и рыбы
Морепродукты для вкуснейшего оригинального шашлыка из рыбы выложить в глубокую емкость и замариновать в соусе из лимонного сока, белого вина и свежей рубленой зелени. Вымачивать в течение получаса.
Кусочки обвалять в муке и нанизать на деревянные шпажки, по очереди с креветками, красным перцем и гребешками. Шашлык приготовить на гриле, подавать к столу с отварным рисом и оливками. Приятного вам аппетита!
Шашлык из рыбы горбуши — рецепт
Для приготовления сочного шашлыка из красной рыбы, филе горбуши нарезать наискосок небольшими кусочками. Мариновать на протяжении 20-25 минут (маринад состоит из 3-х процентного уксуса, черного перца, долек лимона, нарезанного лука и зелени), нарезанные кусочки рыбы насадить на шпажки (деревянные).
Приготовить кляр для кусочков шашлыка можно следующим образом: в молоко, только в холодное, добавить соль, желтки, небольшое количество растительного масла, муку пшеничную (обязательно просеянную) в соответствии с рецептом. Из этой массы замесит негустое тесто, затем добавить взбитые яичные желтки, и перемешать.
Рыбу на шпажке окунуть в кляр и прожарить во фритюре до образования золотистой корочки. Далее поставить в духовку и уже довести до полной готовности. Рыбный шашлык получится нежным и вкусным, а аромат восхитительным.
